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豬皮的營養(yǎng)價值以及功效作用

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  不少人買回帶皮的豬肉時,嫌棄豬毛,總是會把皮切掉棄之。殊不知,豬皮是個寶,常吃對身體很有好處,而且豬皮的營養(yǎng)價值也是很高的哦。今天小編給大家整理了豬皮的營養(yǎng)價值知識,希望對大家有所幫助。

  豬皮的營養(yǎng)價值

  豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白,約占85%,其次為彈性蛋白。生物研究發(fā)現(xiàn):膠原蛋白質與結合水的能力有關,人體內如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質的膠原蛋白,會使體內細胞貯存水的機制發(fā)生障礙。另外,膠原蛋白能減慢機體細胞老化。經(jīng)常食用肉皮,可使皮膚豐潤飽滿,富有彈性,平整光滑,防癟減皺,靚你肌膚,美你毛發(fā)。科學家們發(fā)現(xiàn),經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。

  豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的肌肉、筋腱、骨骼都有重要的生理保健作用。

  豬皮的功效作用

  活血補血。

  豬皮藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼,有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發(fā)。

  和血脈,潤肌膚。

  豬皮可以加工煎煉成動物膠,如今市售的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的“阿膠”。東漢名醫(yī)張仲景在《傷寒論》中創(chuàng)制了“豬膚湯”一方,認為具有“和血脈,潤肌膚”的功效。

  減皺美容

  人體皮膚之所以出現(xiàn)皺紋,是由于皮膚細胞貯水功能發(fā)生障礙,細胞結合水的能力下降,可塑性衰減,彈性降低,黏膜干燥所致。要延緩或減少皺紋的出現(xiàn),就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物,對減皺美容有特效。

  延緩衰老。

  豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網(wǎng)狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態(tài),有延緩衰老的作用。

  提高免疫力。

  豬皮的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富,可補充營養(yǎng),提高機體免疫力。

  抗癌。

  科學家們發(fā)現(xiàn),經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱,出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。

  滋陰補虛、清熱利咽。

  細胞結合水量明顯減少,人體就會發(fā)生“脫水”現(xiàn)象,輕則使皮膚干燥、脫屑,失去彈性,皺紋橫生,重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛,清熱利咽的功使。

  治少陰病下利、咽痛、胸滿、心煩。

  豬膚一斤。以水一斗,煮取五升,去滓,加白蜜一升,白粉五合,熬香和合相得。溫分六服。(《傷寒論》豬膚湯)

  治血友病,鼻衄,齒衄,紫癜

  豬皮1塊,紅棗10——15個,同煮至稀爛,每日1劑。

  豬皮湯的美味做法

  一、沙參玉竹豬皮湯

  材料:沙參30g、玉竹15g、陳皮3g、豬皮250g。

  做法:

  1、豬皮洗凈,汆水撈起,用刀將豬皮表面的毛和油脂刮凈,沖洗,切成粗條狀備用。

  2、沙參、玉竹洗凈,陳皮泡軟后刮去白瓤;將適量清水倒入瓦煲燒開,放入所有材料。

  功效:潤澤肌膚、養(yǎng)陰潤肺。

  二、紅棗黑豆豬皮湯

  材料:豬皮250g,紅棗8粒,黑豆200g,香菜少許,鹽、黃酒各適量。

  做法:

  1、黑豆洗凈,浸泡1—2小時,紅棗洗凈去核,香菜洗凈切小段,豬皮洗凈,汆水撈起,用刀刮去毛和油脂,沖凈,切成菱形塊。

  2、將適量清水倒入瓦煲燒開,放入豬皮、黑豆、紅棗、黃酒,武火煮沸,轉文火煲兩個小時,下鹽和香菜即可。

  功效:滋陰補虛、養(yǎng)血益氣。

  三、豬皮阿膠紅棗湯

  材料:豬皮100g、阿膠15g、紅棗10g、紅糖20g。

  做法:

  1、豬皮洗凈,汆水撈起,用刀刮去毛和油脂,洗凈,切粗條。

  2、紅棗洗凈去核,阿膠搗成粉,將4碗水倒入瓦煲燒開,下豬皮、紅棗大火燒沸,轉用文火久燉至豬皮熟爛。

  3、下入阿膠原粉、紅糖,用小火慢熬,至徹底融化,即可食用。

  功效:清熱潤燥,利咽喉。用于肺燥陰傷或陰虛火炎,咽喉干燥,疼痛,心煩。

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