河蝦以青蝦為主，蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，其實河蝦蛋白質含量毫不遜色于海蝦，也有很多人喜歡吃，而且同時 也有很多的營養(yǎng)價值。今天小編給大家整理了河蝦的營養(yǎng)價值知識，希望對大家有所幫助。

　　河蝦的營養(yǎng)價值

　　小河蝦帶皮吃最補鈣。河蝦外殼薄且軟，帶皮吃補鈣效果很好，因為鈣含量最高的部分是蝦皮。

　　蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

　　蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　蝦含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極有裨益;對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人也是極好的食物。

　　河蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素(英文稱astaxanthin，簡稱ASTA)是目前發(fā)現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發(fā)現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

　　蝦子(蝦卵)又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。

　　河蝦熱量較低，是非常優(yōu)質的蛋白質來源，且富含多種礦物質，非常適宜作為減肥期間的肉類食物。

　　河蝦清洗干凈的方法

　　浸龍蝦

　　從市場買來后的龍蝦，我們首先要做的就是養(yǎng)龍蝦，將活的龍蝦放在水槽中浸泡半小時，然后換清水再浸泡半小時。

　　刷龍蝦

　　龍蝦是在污泥的環(huán)境中生長的，表面肯定帶有很多污泥，所以需要我們利用家中的牙刷或者刷子將龍蝦從頭到腳刷個一遍。

　　抽腹經

　　龍蝦的腹部有一根顏色很深的經，類似于腸子的東西，這一部分千萬不能食用，所以需要我們用手去捏住龍蝦尾巴的翅膀就可以輕松將其抽出了。

　　剝頭殼

　　龍蝦的消化系統都在頭部，很多食用水藻、淤泥遺留下來的雜物都集中在此處，必然我們要用剪刀將其剪掉，最好就是從下往上呈45度角剪出一個缺口，這樣既可以將胃去除又可以保留龍蝦膏的部分。(不喜歡吃膏的朋友可以直接將頭減去)

　　剪蝦肢

　　龍蝦除了大鉗外的蝦肢都可以剪去，這樣除了可以減少有害物質對人體的影響，在烹飪方面也可以達到美觀的效果，何樂而不為呢!

　　河蝦的食用方法

　　鹽水蝦

　　材料：

　　河蝦250克，蔥適量，姜適量，料酒15克，大料一個，花椒10粒，鹽適量。

　　做法：

　　(1)準備好所有的食材。

　　(2)鮮河蝦洗凈剪去蝦須。

　　(3)湯鍋中加入適量的清水，放入蔥姜，料酒，大料，花椒煮開。

　　(4)倒入河蝦煮上2分鐘。

　　(5)加入鹽繼續(xù)煮上3分鐘。

　　(6)加上蓋子燜至15分鐘讓蝦入味冷涼，吃的時候可和姜醋碟一起上桌。

　　青椒炒河蝦

　　材料：

　　新鮮河蝦250克，青椒2、3個，鹽適量。

　　做法：

　　(1)河蝦洗凈 ，用剪刀去除蝦須和頭部的硬刺一樣的東西。

　　(2)處理好的蝦和切成丁的青椒。

　　(3)鍋中放油，燒熱。

　　(4)先倒青椒翻炒。

　　(5)青椒味道出來后，把蝦到入鍋里。

　　(6)蝦殼變色后，加鹽?？焖俜瓗紫?，即可出鍋。

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