牛百葉是很多人吃火鍋吃最愛的涮料，嚼勁十足的牛百葉即是牛胃，而且有很多人是看重了它的營養(yǎng)價值才喜歡吃它的，很多人還不知道它的營養(yǎng)價值。以下是學習啦小編推薦百葉的營養(yǎng)價值的知識，歡迎閱讀!

　　牛百葉的營養(yǎng)價值

　　牛百葉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。

　　牛百葉的藥用作用

　　1、於脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等癥：用牛肚苡仁粥。用牛肚一個，苡仁120克。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食。

　　2、於元氣不足之虛勞：用生姜燉牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調(diào)入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功。

　　3、於脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等：用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調(diào)入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。

　　牛百葉怎么清洗才不臭

　　方法1：

　　1、買回牛百葉，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛百葉上的雜質(zhì)。

　　2、牛百葉翻過來，用剪刀去除上面的肥油。

　　3、然后取適量的堿面，反復正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水沖凈。

　　4、用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚，反復揉搓，面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。

　　方法2：

　　1、將牛百葉分割開，因為牛肚比較大且分好幾個，每個從開口處反過來。

　　2、用清水沖洗掉里面的雜質(zhì)和部分胃液。

　　3、再在凈盆中加入玉米面放進牛肚用力搓洗，把胃液等雜質(zhì)搓干凈，沖凈。

　　4、加入食鹽或食用堿和醋搓洗使胃液充分去掉，并且堿和鹽能煮出后脆，最后沖洗干凈即可!

　　牛百葉的食用方法

　　香菜金針菇牛百葉

　　材料：

　　牛百葉，金針菇，香菜，紅辣椒，蒜頭醬

　　做法：

　　1.牛百葉清洗干凈，切的時候先卷起來切成絲。入沸水快速燙撈出瀝干水份

　　2.金針菇切去老根，洗凈

　　3.紅辣椒切絲

　　4.香菜切段

　　5.鍋中熱油，先放入紅椒絲翻炒

　　6.倒入金針菇炒軟

　　7.倒入牛百葉

　　8.再倒入香菜段和蒜頭醬快速翻炒出香味，即可

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