紫薯粥是紫薯最常見的吃法，將紫薯煮成粥不僅可以補充營養(yǎng)，還可以美容養(yǎng)顏，紫薯也是一種減肥的最佳食物，這道粥的營養(yǎng)價值也有很多。今天學習啦小編給大家整理了紫薯粥的營養(yǎng)價值知識，希望對大家有所幫助。

　　紫薯粥的營養(yǎng)價值

　　1.紫薯粥含有豐富的纖維素，可以促進消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發(fā)生。

　　2.紫薯粥含有豐富的維生素A、B、C等，這些都是人體所必須的營養(yǎng)素。

　　3.紫薯粥含很有豐富的鐵、鈣、硒等，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。

　　4.紫薯粥含有豐富的蛋白質(zhì)，同時包括8種氨基酸，易被人體消化和吸收。

　　紫薯粥的功效作用

　　1.減肥

　　許多女性在尋求減肥方法的同時，是否關注到紫薯粥也有減肥的功能呢。這是由于紫薯粥中并不含有脂肪，因此女性再怎么吃也不會肥胖，并且還能幫助身體減肥。同時紫薯粥中的雌激素可以起到抗衰老的作用，是女性最佳保健的食品之一。

　　2.抗癌

　　紫薯粥有抗癌的作用，紫薯粥中含有維生素和葉酸，可以供給人體足夠的營養(yǎng)，而且這兩種物質(zhì)對抗癌是很有效的。

　　3.排毒養(yǎng)顏

　　有些人群深受便秘的困擾，此時不妨多吃些紫薯粥，由于其所含有的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助體內(nèi)的有毒物質(zhì)盡快排出體外，對皮膚可起到保護作用。

　　4.抗氧化

　　經(jīng)常研究證明，紫薯粥有不錯的抗氧化效果，這也就是說，經(jīng)常吃紫薯粥，可以抗衰老，改善皮膚膚質(zhì)，調(diào)理內(nèi)分泌的作用。

　　5.保肝

　　紫薯粥可以保肝護肝。很多男士，經(jīng)常喝酒抽煙，脾氣容易急躁，這個時候，吃一些紫薯粥，可以起到降肝火，調(diào)理健康的效果。

　　紫薯的食用禁忌

　　1.紫薯不宜多吃，因為它含有氧化酶，容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，吃多了會有腹脹、呃逆等不舒服的感覺。

　　2.紫薯不宜生吃，需熟透再吃，因為淀粉粒不經(jīng)高溫破壞難于消化。

　　3.忌與西紅柿同食，西紅柿中含有大量的酸類物質(zhì)，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質(zhì)，極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。

　　4.紫薯忌與柿子同食，不但影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，以形成結(jié)石，易造成胃出血。

　　5.紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因為紫薯含熱量低，極易導致腹痛、腹瀉。

　　紫薯的挑選方法

　　1、不要要挑圓滾滾的，要長條形的，優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。

　　2、表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。

　　3、聞起來沒有霉味的，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

　　4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。

　　5、發(fā)芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，盡量不要挑選。

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