核桃油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用方法
核桃油顧名思義就是以核桃為原材料，用特殊的工藝將其壓榨而成的植物油的一種，將其壓榨成植物油之后，也是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了核桃油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
核桃油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
脂肪酸
核桃油含有飽和脂肪酸在7.8%，不飽和脂肪酸在92.2%，其中以亞油酸甘油酯、亞麻酸以及油酸甘油酯為主，這些脂肪酸都是人體必需的脂肪酸，人們正常的生命活動(dòng)離不開(kāi)這些脂肪酸的參與。
礦物質(zhì)元素
核桃油中含有人體必需的礦物質(zhì)元素，鉀、鈉、鋅、鈣、磷、鐵等含量較高，而這些如果人體缺乏的話(huà)，會(huì)導(dǎo)致人體患上某些疾病。例如缺乏鋅，影響人體的智力發(fā)育;缺乏鐵，會(huì)導(dǎo)致人體患上缺鐵性貧血。
維生素
核桃油含有的多種維生素，包括維生素A、維生素E、維生素D、維生素K、維生素P等，不僅對(duì)人體有防病、治病的功效，還能夠起到抗衰老、黑發(fā)、延年益壽的作用。
蛋白質(zhì)
核桃仁中含有大量的蛋白質(zhì)，在經(jīng)過(guò)榨油之后，一部分進(jìn)入到油脂當(dāng)中，一部分存在于渣餅中，里面含有多種人體所必需的氨基酸種類(lèi)，是一種全價(jià)的營(yíng)養(yǎng)蛋白，具有很好的保健作用。
核桃油的食用方法
炒菜：將核桃油與其他食用油按照1:4的比例進(jìn)行混合烹炒。在炒菜的時(shí)候，控制溫度在160度以下，這是因?yàn)楦邷貢?huì)使核桃油中的脂肪酸失去營(yíng)養(yǎng)功效。
涼拌：在涼拌黃瓜、菠蘿、水果沙拉的時(shí)候，可以將核桃油直接倒入里面攪拌，不僅香氣濃郁，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
沖飲：將核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁中混合一起飲用，別有一番滋味。
調(diào)味：將核桃油添加在做好的湯、面、餡等食物中，作為調(diào)味料，可以使?fàn)I養(yǎng)更加的多元化。
添味劑：可以直接將核桃油作為像番茄醬一樣的添味劑在吃面包等食物的時(shí)候，蘸著吃，不僅味道濃郁，而且營(yíng)養(yǎng)還非常的豐富。
核桃油的功效與作用
增強(qiáng)免疫力，延緩衰老
核桃油中含有豐富的角鯊烯、黃酮類(lèi)物質(zhì)、多酚化合物，這些物質(zhì)具有促進(jìn)血液循環(huán)、活化身體細(xì)胞、消炎殺菌、降低血脂、膽固醇等功效，可以全面提高人體的自身免疫力，起到延緩衰老的功效。
降低膽固醇
膽固醇是人體必需的脂質(zhì)，但是如果壞膽固醇過(guò)多的話(huà)，就會(huì)增加人體患上中風(fēng)、心肌梗死、癡呆等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。而核桃油中油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸可以增加好膽固醇的含量，降低壞膽固醇，從而有效預(yù)防“富貴病”。
健腦
人體的智力水平與DHA含量息息相關(guān)，而DHA可以由亞麻酸分解得到。如果人體缺乏DHA的話(huà)，就會(huì)導(dǎo)致智力發(fā)育缺陷，引發(fā)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、不育、智力障礙等一系列疾病。而核桃油中所含有的亞麻酸高達(dá)12.2%，可以有效為人體補(bǔ)充充足的DHA，尤其是對(duì)孕婦以及胎兒有著重要的作用。
潤(rùn)腸通便
核桃油中的亞油酸和亞麻酸分別高達(dá)64%和12.2%，可以增加人體內(nèi)雙歧桿菌的含量，而雙歧桿菌可以將腸道內(nèi)的糖類(lèi)分解為乳酸、醋酸，使腸道呈酸性，還能夠刺激腸道蠕動(dòng)，起到潤(rùn)腸通便、緩解便秘的效果。
促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)
嬰幼兒骨骼、牙齒等生長(zhǎng)離不開(kāi)鈣、鋅等微量元素的參與，如果缺乏會(huì)引起食欲不振、佝僂病、牙齒畸形、骨質(zhì)疏松等疾病，而核桃油里面含有豐富的鈣、鋅、磷、鉀等礦物質(zhì)元素，對(duì)促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育、烏黑頭發(fā)等具有重要的作用。
補(bǔ)腎固精
核桃油中的營(yíng)養(yǎng)成分具有補(bǔ)腎固精的作用。
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