苤藍(lán)是甘藍(lán)的一個(gè)變種，與甘藍(lán)不同的是，苤藍(lán)食用的是肉質(zhì)球莖部分，吃起來(lái)的口感很好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是它的一個(gè)重要成分。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的知識(shí)，歡迎閱讀!

　　苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　維生素

　　苤藍(lán)的維生素含量是相當(dāng)豐富的，尤其是如果將新鮮的苤藍(lán)進(jìn)行榨汁服用的話，對(duì)于有胃病的患者來(lái)說(shuō)，可以舒緩胃痛。特別要指出的是，苤藍(lán)中的維生素C的含量比較高，具有很好的生肌止痛的作用，可以促進(jìn)一些潰瘍的痊愈。另外，苤藍(lán)中的維生素E可以增強(qiáng)人體的免疫功能。

　　膳食纖維

　　苤藍(lán)中含有大量的水分以及膳食纖維，可以增加糞便的體積以及促進(jìn)腸胃的快速蠕動(dòng)，這樣可以及時(shí)將體內(nèi)的糞便排出體外，減少毒素在體內(nèi)積累的可能。

　　微量元素

　　苤藍(lán)中的微量元素含量以及種類在蔬菜中并不是佼佼者，不過(guò)值得一提的是，苤藍(lán)中含有一種比較稀缺的元素——鉬元素，這種元素能夠抑制亞硝酸胺的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。

　　苤藍(lán)的腌制方法

　　首先需要準(zhǔn)備食材：去皮苤藍(lán)、洋姜、食鹽、醬油、醋、糖、味精、大蒜、小紅尖椒各適量;

　　具體的步驟為：將苤藍(lán)和洋姜全部切成大塊，放入適量的食鹽腌制大約兩天，倒掉咸水，然后將腌好的食材放入盆中，依次放入醬油、白糖、大蒜、小辣椒、味精、醋攪拌均勻后裝壇密封;

　　吃的時(shí)候取出來(lái)少量食用，非常的方便。

　　苤藍(lán)怎么做好吃

　　醬苤藍(lán)(球莖甘藍(lán))絲的做法

　　配方：咸苤藍(lán)，醬油

　　制作方法：

　　1、選不糠不爛的大個(gè)咸苤藍(lán)，沖洗干凈后，切成3×3毫米的長(zhǎng)絲。

　　2、用清水浸泡5小時(shí)，上榨壓出30%的水分，再放進(jìn)醬油內(nèi)浸清，每天倒2次缸。2天后即為成品。

　　苤藍(lán)豆腐丸子的做法

　　特色：丸子外焦里嫩，食之軟脆又適口，外配調(diào)料，汆味雋永。

　　主料：泰安豆腐200克，雞蛋20克，海米末50克，甜面漿25克，醬姜末10克，蔥末10克，醬苤藍(lán)末10克，香菜末10克，精鹽5克。

　　做法：

　　1、豆腐入籠蒸約15分鐘即取出，將水分瀝干，用刀面壓成泥，放進(jìn)大碗內(nèi)，加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍(lán)末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻做成餡，擠成直徑約為3.5厘米的九子，滾上干的淀粉，放入八成熱(約200℃)油鍋內(nèi)炸1一2分鐘撈出。

　　2、待油溫開(kāi)至九成熱(約225℃)時(shí)，再把丸子放入油內(nèi)，炸直至金黃色撈出裝盤(pán)。外帶花椒鹽或者糖醋汁上席食用。

　　涼拌苤藍(lán)絲的做法

　　調(diào)料：竹鹽、松茸、橄欖油。原料：球莖茴香半個(gè)，孢子苤藍(lán)50克，甜脆豆20克，西芹50克，紫葉生10克，紅、黃西紅柿20克。

　　做法：

　　1、球莖茴香、孢子苤藍(lán)、西芹和甜脆豆分別洗凈改刀以后，焯水以待用。紅、黃西紅柿洗凈對(duì)半切開(kāi)。

　　2、紫葉生洗干凈鋪底，上擺上述蔬菜。

　　3、竹鹽、松茸以及橄欖油調(diào)勻，澆在菜上即可。

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