咸蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸雞蛋和咸鴨蛋，也是很多人喜歡用來下飯的一種食物，但是很多人還是不知道它的營養(yǎng)價值。以下是學習啦小編推薦咸鴨蛋的營養(yǎng)價值的知識，歡迎閱讀!

　　咸鴨蛋的營養(yǎng)價值

　　鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì);適當吃一些咸鴨蛋有益于補充身體營養(yǎng)。

　　鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。

　　鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預防貧血。

　　鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

　　咸鴨蛋的腌制方法

　　一、鴨蛋(雞蛋。鵝蛋都可以)，越新鮮的越好，這樣保質(zhì)期長。

　　用清水認真把蛋的外殼洗干凈(否則有細菌在蛋孔里面)。

　　放在盤中徹底風干水分(一定要徹底弄干水分)。

　　把風干后的蛋在白酒中裹一裹(二鍋頭之類的普通酒就可以)，然后厚厚的裹上鹽。

　　把蛋放在一個密封條件好的塑料袋里面，然后扎緊袋子。最好大家再多扎幾個袋子在外面，保證良好密封性。

　　把這包蛋放在陰涼的地方20天。20天后就可以了。

　　二、較原始正宗的制作方法：

　　在野外取大袋紅壤(這樣可以使腌制出來的鴨蛋蛋黃呈現(xiàn)紅色)。

　　將紅壤放入壇子，散入食鹽，用純凈的溪水或是井水攪拌至均勻稠狀。

　　將鴨蛋(最好是青殼蛋)輕輕放入壇中，保證全部被紅壤水所覆蓋。

　　封口，半個月后即可食用。(腌制時間越長，味道越咸，且蛋黃呈紅色，出紅油)

　　三、原料：鴨蛋。

　　配料：高度白酒。

　　調(diào)料：食鹽。

　　步驟：

　　用清水認真把鴨蛋的外殼洗干凈，徹底風干水分(一定要徹底晾干水分哦)。

　　把風干后的鴨蛋在白酒中裹一裹(普通酒就可以，最好是高度的)。

　　然后厚厚的裹上一層鹽 。

　　把鴨蛋放在一個密封條件好的塑料袋里面，然后扎緊袋子(最好再多扎1個或多個袋子在外面，保證良好密封性)。

　　寫上日期，把這包鴨蛋放在陰涼的地，25天左右就可以啦(吃的時候放開水中煮約15分鐘即可)。

　　咸鴨蛋的吃法

　　咸蛋炒苦瓜

　　材料：咸鴨蛋130克，苦瓜250克，辣椒(紅，尖)20克，雞精2克，植物油25克，鹽3克，青蔥10克，大蒜(白皮)5克。

　　做法：

　　1、咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀。

　　2、苦瓜切半切斜片。青蔥切段，大蒜切片。辣椒切斜片。

　　3、炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

　　4、最后放入咸蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。

　　咸蛋玉米粒

　　材料：咸鴨蛋4個，新鮮甜玉米2條，玉米淀粉少量，花生油適量。

　　做法：

　　1、咸鴨蛋洗干凈，放鍋里煮熟。稍微煮久一點也沒有關系，把咸蛋煮透。

　　2、煮熟的咸鴨蛋用刀剖開，取咸蛋黃搗碎備用。新鮮甜玉米去根須剝玉米粒。

　　3、另鍋燒水，水開后放剝好的玉米粒煮熟。

　　4、煮熟的玉米粒裹適量玉米淀粉備用。

　　5、鍋里燒油，油溫四成熱時下裹了淀粉的玉米粒，中火炒至焦黃定型，鏟出備用。

　　6、鍋內(nèi)余油，下?lián)v碎的咸蛋黃，中火慢炒，炒至咸蛋黃松散翻沙，再下玉米粒同炒。

　　7、當咸蛋黃完美裹附在玉米粒上，一盤黃燦燦的咸蛋黃玉米粒就炒好了。起鍋裝盤。

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