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魔芋的營養(yǎng)價值與食用好處

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  魔芋含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白,具有奇特的保健作用和醫(yī)療效果,而且他減肥的作用也是很多人知道的。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦魔芋的營養(yǎng)價值的知識,歡迎閱讀!

  魔芋的營養(yǎng)價值

  黏液蛋白

  魔芋所含的黏液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累,預(yù)防動脈硬化和防治心腦血管疾病

  甘露糖酐

  吃魔芋能提高機體免疫力,所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用,所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機體產(chǎn)生一種殺滅癌細胞的物質(zhì),能夠防治癌瘤。

  纖維素

  纖維素能促進胃腸蠕動,潤腸通便,防止便秘和減少腸對脂肪的吸收,有利于腸道病癥的治療。

  葡萄甘露聚糖

  魔芋是低熱食品,其葡萄甘露聚糖吸水膨脹,可增大至原體積的30~100倍,因而食后有飽腹感,是理想的減肥食品。魔芋能延緩葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖,從而減輕胰臟的負(fù)擔(dān),使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán),不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象。

  吃魔芋的好處

  1.通便減肥

  魔芋食品不僅味道鮮美,口感宜人,而且有減肥健身、治病抗癌等功效,所以近年來風(fēng)靡全球,并被人們譽為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

  2.預(yù)防動脈硬化、防治心腦血管疾病

  魔芋性味辛溫,有推動血行,防止瘀腫的作用。魔芋所含的粘液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累,預(yù)防動脈硬化和防治心腦血管疾病。所以魔芋被稱為“胃腸清道夫”、“血液凈化劑”。

  3.降低膽固醇

  魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收,促進脂肪排出體外,降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。

  4.防治腫瘤癌癥

  魔芋中含有一種凝膠樣的化學(xué)物質(zhì),具有防癌抗癌的神奇魔力。只要將成熟的魔芋經(jīng)過簡單提取分離,制成魔芋精粉,再把精粉加水加熱,就可產(chǎn)生魔芋凝膠。這種凝膠被人吃入體內(nèi)后,能形成半透明膜衣,附著在腸壁上,阻礙各種有害物質(zhì),特別是致癌物質(zhì)的吸收,所以魔芋又被稱為“防癌魔衣”。

  5.糖尿病患者理想食品

  魔芋還含有可溶性膳食纖維,這種纖維對抑制餐后血糖升高很有效,因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。應(yīng)用后可減輕胰島負(fù)擔(dān)。

  魔芋的美味吃法

  魔芋豆腐

  原料: 魔芋粉、水、食用堿(氫氧化鈣)。

  1.將魔芋粉和水按照1:7的比例放入鍋中。

  2.鍋子一邊加熱一邊用勺子不停的攪動,直到魔芋粉糊變透明,不再有乳白色的生粉關(guān)火。

  3.將食用堿按照千分之五的比例,調(diào)成水溶液倒入鍋中,攪拌均勻。再倒入容器中,待其冷卻成型后倒出來。

  4.使用前,切成需要的形狀后煮10分鐘就行,在按照想食用的方法調(diào)味。

  酸辣魔芋豆腐

  原料:魔芋豆腐,酸菜,鹽,雞精,大蒜。

  做法:

  1.魔芋豆腐切片,入開水中煮開,去除堿味。煮好后放入清水中浸泡15分鐘。

  2.熱鍋,干炒酸菜至水分收干,盛起備用。

  3.熱油,下魔芋豆腐翻炒,加點鹽,入味。

  4.下酸菜同炒,加點雞精。

  5.最后將大蒜葉撒入鍋內(nèi),拌勻即可。

  魔芋燒鴨

  原料:鴨、魔芋、八角、花椒、小茴香、豆瓣醬、四川泡紅椒、四川泡老姜、老姜、大蒜、料酒、老抽、鹽、白糖。

  做法:

  1.先將魔芋切成大約0.5厘米厚的片狀,水燒開后下入魔芋片,焯燙約2分鐘后用漏勺將其撈出。將鍋里焯燙過魔芋的水倒掉,再放入一些清水燒開,再次下入魔芋焯燙約2分鐘,撈出放入清水中浸泡10分鐘后撈出瀝干水份待用。

  2.鴨子洗凈瀝干,斬成塊;泡姜、老姜切片,大蒜去皮稍拍破,泡椒切成斜段,郫縣豆瓣醬剁碎。油熱后,爆香老姜片,將鴨子放入煸炒,一直炒到水份揮發(fā),表皮微焦時撈出,將里面的老姜片挑出丟掉。

  3.鍋內(nèi)留少許油,下入八角、小茴香、花椒、泡紅椒、泡姜片、蒜塊中小火將其爆出香味后下剁細的郫縣豆瓣醬,調(diào)小火炒出紅油。

  4.放入鴨塊炒勻。再加入適量的老抽、料酒炒至上色。

  5.下入處理好的魔芋,炒均勻。加入足量熱水,燒開后撇去浮沫。

  6.蓋上鍋蓋,小火燜燒到鴨肉軟透時,調(diào)入鹽與白糖,大火收汁即可出鍋。

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魔芋的營養(yǎng)價值與食用好處

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