桂魚的營養(yǎng)價值

　　桂魚含有豐富的營養(yǎng)物質

　　桂魚蛋白質的含量比鯽魚、武昌魚、鰱魚、鯉魚、草魚、黑魚等淡水魚的含量高;脂肪的含量在淡水魚中僅次于河鰻和武昌魚;還含有較多維生素A和尼克酸，還有維生素E、硫胺素、核黃素等;無機鹽中含有鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳等，比鯽魚、鯉魚、鰱魚的營養(yǎng)價值高。桂魚肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃桂魚既能補虛，又不必擔心消化困難;桂魚每到春天為最肥美，所以，被稱為“春令時鮮”。

　　桂魚肉的熱量不高，平均每100克可食用部分含有的熱量大約為117大卡。而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇，但是在減肥的時候也要注意不要吃太多，否則也會導致減肥失敗。

　　吃桂魚的好處

　　1、桂魚味甘、性平、無毒,歸脾、胃經(jīng);具有補氣血、益脾胃的滋補功效。

　　2、吃桂魚有“癆蟲”的作用,也就是說有利于肺結核病人的康復;

　　3、桂魚肉的熱量不高,而且富含抗氧化成分,對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

　　4、可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損,適用于氣血虛弱體質,可治虛勞體弱、腸風下血等癥。

　　桂魚的食用禁忌

　　1、吃魚前后忌喝茶。

　　2、桂魚和山楂同食會腹痛、惡心、嘔吐。

　　3、桂魚和西紅柿同食會影響銅的吸收。

　　4、桂魚和棗同食會消化不良。

　　5、桂魚和毛豆同食會導致維生素B族破壞。

　　桂魚的營養(yǎng)吃法

　　1、芙蓉五谷桂魚

　　主料：桂魚一條凈重500克

　　輔料：燕麥粒、芋頭粒、玉米粒各20克，雞蛋兩個、文蛤5個、濃湯200克。

　　調料：鹽8克、味精8克、雞粉、糖4克、清油和水淀粉少許

　　做法：

　　1、桂魚治凈，留頭尾剔骨取肉，將魚肉改刀成夾刀片，漂清水后用少許鹽，蛋清腌制入味。

　　2、燕麥粒芋頭粒玉米粒及桂魚頭尾入蒸籠，蒸熟蒸透。

　　3、文蛤入蒸籠蒸至展開后取其汁水加入雞蛋打勻后調味下入蒸籠蒸至熟透，切記不可過老。

　　4、鍋洗凈下入濃湯燒開，將腌好的魚片汆過后盛于事先蒸好的水蛋底上，擺上蒸好桂魚頭尾。

　　5、將蒸好的燕麥芋頭玉米粒下入濃湯燒開去浮沫，調味，勾芡后淋少許明油出鍋淋于魚片上，點綴少許芫荽即可。

　　2、清蒸桂魚

　　原料：桂魚一條、紅椒半個、姜、蔥、料酒、鹽、蒸魚豉油、色拉油

　　做法

　　1、桂魚在去鱗去除內臟后洗凈，抹干水分、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘。

　　2、姜去皮切片，蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘(注意：是水開后放入開始計時!)蒸魚的時候把一根蔥切絲(如果是用南方的香蔥就多幾根)，越細越好!切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好。

　　3、紅椒去籽去筋切絲備用，可去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁。

　　4、將蔥絲紅椒絲放在魚上，澆上蒸魚豉油。

　　5、將少許色拉油倒入鍋中燒熱，淋在魚上即可。

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