紅衫魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效作用
紅衫魚作為一種市場(chǎng)上常見的淡水魚類，它的肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且做法非常的多。很受大家的歡迎。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了紅衫魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
紅衫魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每百克紅衫魚肉含蛋白質(zhì) 18.1克、脂肪 1.5克，可供鮮食或加工成咸干品。食法頗多，可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯，其質(zhì)嫩滑，若用來蒸時(shí)不用刮鱗，連皮清蒸，熟后才撕開外皮，如此，食起來既原汁原味，魚肉亦分外鮮甜嫩滑;若用來煲湯，最好先煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白，且分外鮮甜可口。
紅衫魚的功效作用
1、促進(jìn)腦部發(fā)育:在海水魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動(dòng)植物所不具有的高度不飽和脂肪酸,其中含有被稱為DHA的成分,是大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。有利于提高記憶力和思考能力。
2、提高機(jī)體抗炎能力:歐米伽-3脂肪酸對(duì)緩解腦血管痙攣、惡性偏頭痛都有很好的作用,還能提高機(jī)體的抗炎能力。
紅衫魚的美味吃法
干煎紅衫魚的做法
材料:紅衫魚、生姜、生鹽、醋、醬油、大蒜、辣椒。
做法:洗凈瀝干的紅衫魚,用生姜與生鹽腌制30分鐘,一是入味,二是去腥。油鍋燒開(25克油)。倒入切好的姜片。香味出,將魚輕輕放入滾鍋內(nèi),三分鐘后,換一面煎。顏色金黃時(shí),放入醋與醬油,大蒜,辣椒等作料。放少許熱水與鹽,糖稍微煮三五分鐘即可調(diào)味出鍋。
清蒸紅衫魚的做法
材料:紅衫魚2條、蔥姜20克、紅椒少許。
做法:紅衫魚劏洗干凈,瀝干水放入盤中。全身里外均勻地抹上一層鹽,不要太多了哦,太咸就不好吃了,適量就好,如果想要肉質(zhì)帶點(diǎn)清甜,用極少的白糖抹在魚身上,這個(gè)量一定不要多,必須把握準(zhǔn)確,如果拿不準(zhǔn),建議就不要抹糖。接著扎兩個(gè)蔥姜結(jié)。放入魚肚子里。并在魚身上灑上姜絲。鍋內(nèi)水開后,放入蒸制。13分鐘即可,蒸好后取出,把湯汁潷掉。鋪上紅椒絲與蔥絲。澆上熱油,可以上桌啦。
紅衫魚番茄湯的做法
材料:番茄、紅衫魚、姜、油、花雕酒、白胡椒粉、鹽。
做法:紅衫魚宰好后洗凈,瀝干水分;番茄洗凈去蒂,每個(gè)切4瓣;熱鍋放油,爆香姜片,放入紅衫魚,兩邊煎至微黃,下花雕酒,倒入5碗水煮沸;放入番茄,轉(zhuǎn)中小火煮至湯呈奶白色,下鹽、胡椒粉調(diào)味即可食用。
紅燒紅衫魚
材料：紅衫魚3條 調(diào)料：鹽1湯匙，生抽1湯匙，白糖半個(gè)湯匙，料酒半個(gè)湯匙，生姜1塊，蔥2根
做法：
1、準(zhǔn)備材料：紅衫魚、生姜、蔥;
2、紅衫魚去鱗、去內(nèi)臟、去魚鰓，斬去魚尾，清洗干凈后瀝干水分，用鹽、姜絲、料酒涂遍魚的全身，放冰箱里腌1個(gè)小時(shí)以上(早上腌好，晚上再煮，很入味);
3、燒熱油鍋，把魚擦干，放進(jìn)去中火煎至兩面金黃 ;
4、加入1湯匙生抽、半湯匙白糖、清水、蔥段煮開后，轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘就可以啦。
1、煎魚不爛皮的竅門就是：油夠熱，魚要擦干，火要中火，一面煎至金黃再翻面。
2、腌魚的時(shí)候放點(diǎn)料酒，可以更好地去腥味。
3、不喜歡帶甜味的可以不放糖，依據(jù)個(gè)人口味添加即可。
4、冰鮮魚更適合紅燒或者干煎。
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