毛蛋是指雞蛋孵化至半途的胚胎，其實毛蛋分死胎毛蛋和活胎毛蛋兩種。一般都是吃活胎毛蛋，那么它的營養(yǎng)價值又有什么呢?今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了毛蛋的營養(yǎng)價值知識，希望對大家有所幫助。

　　毛蛋的營養(yǎng)價值

　　毛蛋的本身就含有豐富的營養(yǎng)價值,其次毛蛋在孵化的過程中多數(shù)是因為胚胎死亡時間較長,而產(chǎn)生大量的維生素和鈣物質(zhì),在吃的時候可以炒熟后食用,或是蒸煮后食用,對治療高血壓,減肥瘦身和預(yù)防癌細(xì)胞有很好幫助。

　　吃毛雞蛋的注意事項

　　孕婦及小孩不宜

　　毛雞蛋食用風(fēng)險是很大，孕婦體質(zhì)特殊，應(yīng)該禁止吃。且由于含性激素較多，會影響幼兒生長發(fā)育，小孩也不宜吃毛雞蛋。

　　沒煮熟的不宜吃

　　毛雞蛋里面可能含有寄生蟲，或者被細(xì)菌、真菌污染了，衛(wèi)生安全難以保證，特別是那種加熱不透，半熟的毛雞蛋，吃了極容易引起消化道疾病。

　　路邊的毛雞蛋少吃

　　毛雞蛋風(fēng)味獨特，很多人都喜歡吃，但是購買毛雞蛋一定要買新鮮的，路邊攤賣的毛蛋盡量少買，衛(wèi)生沒有保障。

　　毛蛋的吃法

　　炒毛蛋的做法

　　材料:毛雞蛋3個、尖椒2個、蔥姜蒜大量、生抽2茶匙、料酒1茶匙、雞精1g、淀粉1茶匙。

　　做法:熱鍋放油,將蔥姜蒜爆香。放入洗凈切好的尖椒,煸炒。毛雞蛋入鍋大火,翻炒。放入料酒、生抽,轉(zhuǎn)中火燜炒。適量加水燜煮5分鐘。加雞精、淀粉翻炒至收汁。按個人口味放鹽調(diào)味,即可出鍋。

　　烤毛蛋的做法

　　材料:毛蛋、燒烤料、各種調(diào)料(鹽、花椒面、辣椒面、孜然面等等)、色拉油(用于刷在燒烤食物上)。

　　工具:竹簽、燒烤架、燒烤網(wǎng)、小型鼓風(fēng)機(jī)、燒烤釬子、夾子、各種調(diào)料盒、紙杯、紙碟。

　　做法:將買回來的毛蛋洗干凈,煮熟;用竹簽把毛蛋穿在竹簽上;把燒烤的架子安裝好,把竹炭放進(jìn)去點燃,將燒烤網(wǎng)烤熱;把穿好的毛蛋放在燒烤網(wǎng)上,用刷子刷上色拉油,放上調(diào)味料;時刻翻轉(zhuǎn)燒烤網(wǎng)上的毛蛋,以免燒焦;將燒烤熟后的毛蛋裝盤,撒上孜然面或者根據(jù)個人口味撒上辣椒面。

　　五香毛雞蛋的做法

　　材料:毛蛋、茶葉、姜片、干辣椒。

　　做法:先把毛雞蛋放在鍋里煮熟。煮熟之后倒去臟水,把毛雞蛋清洗干凈,把完好的蛋殼敲破,為的是好入味。清洗好了之后的毛雞蛋再放入鍋內(nèi),加水加入大料和十三香之后,再放點茶葉和鹽。放點綠茶進(jìn)去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。再放點姜片和干辣椒。在鍋里煮開之后,小火燉半小時就差不多了。

　　五香毛雞蛋

　　配料：毛雞蛋、生姜、干辣椒、綠茶、十三香、大料等。

　　(1)將毛雞蛋放入鍋里面煮熟，倒去臟水;

　　(2)去殼后，加入砂鍋中，加水、大料和十三香，再放點生姜片、干辣椒、鹽和茶葉，文火煮半小時即可。

　　尖椒毛雞蛋

　　用料：毛雞蛋、尖椒、蔥姜蒜大量、生抽、料酒、雞精、淀粉

　　做法：

　　1、蔥姜蒜爆香;

　　2、放入量多的尖椒味道好 ，北方人喜好;

　　3、毛雞蛋入鍋大火;

　　4、放入料酒、生抽轉(zhuǎn)中火燜炒 ，可適量加水;

　　5、加雞精、淀粉翻炒，入鹽出鍋。

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