梅童魚的營養(yǎng)價(jià)值和選購方法
梅童魚營養(yǎng)價(jià)值豐富，魚肉鮮美嫩滑，在我國江浙一帶的海邊才有，所吃到的人也不多，它的營養(yǎng)價(jià)值也很少有人知道。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了梅童魚的營養(yǎng)價(jià)值知識，希望對大家有所幫助。
梅童魚的營養(yǎng)價(jià)值
梅童魚富含磷質(zhì),是養(yǎng)腦的滋補(bǔ)品,新鮮的梅童魚在暗地里能發(fā)出螢石的光亮,白白的,像銀子般。
梅童魚的選購方法
梅童魚個(gè)體都較小,一般體長60—85毫米,頭很大而圓鈍,額部隆起,高底不平。體被薄小圓鱗,鱗細(xì)小易脫落,體質(zhì)軟,體上部金黃色或灰褐色,下腹側(cè)金黃色,腹部呈白色。梅童魚肉嫩刺軟,肉味鮮美。
梅童魚的家常做法
清蒸梅童魚
難度：配菜(中級)
時(shí)間：10分左右
主料：梅童魚(梅魚)8-10條
輔料：姜、蔥花、黃酒、生抽、鹽、白糖
1. 選購東海漁場出產(chǎn)的冰鮮梅童魚(小梅魚)8-10條，不需要刮鱗片和開膛破肚,就從腮部拿剪刀夾住腮片一卷，拉出腮片和內(nèi)臟，清洗干凈就好。
2. 將梅童魚整齊擺放在盤中，用手指取鹽，均勻捻撒在每條小梅魚上，再捻撒一點(diǎn)白糖，放一些姜絲、黃酒2湯匙，蒸魚豉油或者生抽一湯匙，幾個(gè)小蔥白，上屜大火蒸燉，出大氣蒸10分鐘。出鍋后，多撒些蔥花;鍋燒熱放油，待油冒煙熄火，把油澆在梅童魚上即可。
小貼士
梅童魚的眼珠鼓起即表明蒸熟了。這種魚肉質(zhì)鮮美滑嫩，外表金光閃閃;只有江浙一帶的海邊才有;每公斤價(jià)格接近200元。
梅童魚的介紹
鱸形目石首魚科梅童魚屬的一種。又稱棘頭梅童魚、大頭寶、爛頭魚、朱梅魚。
體態(tài)：一般全長40～100毫米 ，大者全長可達(dá)200 毫米左右;體長形，側(cè)扁。尾柄細(xì)長。頭很大而圓鈍。粘液腔很發(fā)達(dá)。吻短而圓鈍 。眼較小 ?？诖蠖?，口角達(dá)于眼的后緣。上下頜牙絨毛狀 ，列成牙帶 。下頜頦部無小孔 。全身被鱗，鱗易脫落。側(cè)線發(fā)達(dá)。背鰭鰭棘部與鰭條部間有一凹刻，鰭棘細(xì)弱;臀鰭具2棘;尾鰭楔形。
顏色：上部灰褐，下部腹側(cè)艷黃色，背鰭棘部邊緣及尾鰭末端黑色。
習(xí)性：分布于朝鮮和日本西側(cè)海區(qū)及中國沿海。棲息于近海、河口和港灣的泥或沙泥底質(zhì)水域。不作長距離洄游。為溫水性魚類。
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