不少人都吃過明蝦，其擁有了蝦的鮮美，因此不少人垂涎其美味。但是除了味道可口外，明蝦的營養(yǎng)價(jià)值也不容小覷。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了明蝦的營養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　明蝦的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、明蝦具有補(bǔ)腎壯陽 ，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;

　　2、明蝦是海水蝦，肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，富含蛋白質(zhì) 。中醫(yī) 認(rèn)為，其味甘堿性溫，可補(bǔ)腎壯陽，滋陰健胃 。適于多種烹調(diào)法制菜。

　　3、明蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng);

　　4、明蝦適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通 、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

　　5、明蝦所含有的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。蝦青素就是表面紅顏色的成分，其是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。

　　明蝦怎么挑選

　　1、體表干燥的是新鮮的。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。

　　2、體形彎曲的是新鮮的。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

　　3、沒有異味的是新鮮的。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。

　　4、肉殼緊密的是新鮮的。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。

　　5、顏色鮮亮的是新鮮的。新鮮的明蝦發(fā)青，如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。

　　明蝦的吃法

　　茄汁明蝦的做法

　　材料:明蝦半斤、青豆兩勺、筍絲少許、生姜、蔥、糖番茄醬、生粉鹽、味精適量。

　　做法:大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干,筍、青豆洗凈備用。燒紅鍋,下油,爆香姜及蔥,放入明蝦兩面煎至金黃五層熟,加入料酒,鹽,少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃,即可上盤。燒紅鍋下油,筍絲及青豆翻炒加鹽,味精,濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊,便可食用。

　　香烤酸辣明蝦的做法

　　材料:大明蝦2只、檸檬葉4片、紅蔥頭適量、生辣椒適量、香菜適量、魚露1大匙、檸檬汁1匙、辣椒膏1小匙。

　　做法:先將大明蝦從背部切開,放置于烤箱內(nèi)烤約4～5分鐘后取出備用。將檸檬葉、紅蔥頭、生辣椒切成碎末后,與魚露、檸檬汁、辣椒膏攪拌均勻后備用。將香菜末加入作法2的醬汁中,再直接淋在作法1中的大明蝦上即可。

　　檸檬蒸明蝦的做法

　　材料:對(duì)蝦250克、鮮魷魚250克、檸檬50克、鹽3克、味精1克、料酒20克、色拉油20克、玉米淀粉10克。

　　做法:將檸檬切成片,鋪在盤中;將鮮魷魚切成花刀,和對(duì)蝦一起放入盛有精鹽、味精、料酒的碗中腌漬2分鐘;把魷魚包在竹節(jié)蝦外面,擺在檸檬上,入蒸鍋用旺火蒸5分鐘取出;將炒鍋置于旺火上,放入色拉油,倒入清湯(200克)燒開,用濕淀粉勾芡,淋在對(duì)蝦上即可。

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