冬季養(yǎng)胃火鍋湯底和注意事項(xiàng)
冬季又到了火鍋盛行的時(shí)候，各式各樣的火鍋涌上市面。雖然我們飽了口福，但是腸胃卻慢慢出了問(wèn)題，讀者們千萬(wàn)不要急，其自己可以調(diào)制一些火鍋湯底，還可以養(yǎng)胃的哦。以下是小編推薦冬季養(yǎng)胃火鍋湯底的知識(shí)，歡迎閱讀!
冬季養(yǎng)胃火鍋湯底介紹
1、芝士火鍋營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)胃
瑞士地道的芝士火鍋成為很多人心中健康火鍋的代表，在這種具有濃郁香味的芝士火鍋中，芝士被稱為“奶黃金”，是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)佳品，源自瑞士的上乘奶酪被放入鍋中融化為液態(tài)狀，加入酒，用叉串著面包卷進(jìn)熱騰騰的芝士湯底，吃起來(lái)分外香濃。另外，水果、蔬菜、火腿都可以成為放進(jìn)芝士鍋底里沾食的菜品，味道各具特色。
2、廣式打邊爐清爽滋補(bǔ)
廣東火鍋亦俗稱打邊爐，這是一種帶有濃郁地方特色的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)火鍋，廣東人好補(bǔ)，膳食特別注意營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，其湯底鮮無(wú)比，營(yíng)養(yǎng)豐富，多以清淡為主，貌似并不怎么起眼的湯料，卻因不斷的食材放入，越煮越有味。
3、粥底火鍋清淡護(hù)胃
曾經(jīng)風(fēng)靡成都的粥底火鍋雖不像前幾年那樣遍地開(kāi)花，但這種吃法卻給食客留下了深刻印象，很多人力挺這種清淡火鍋。以白粥為鍋底，煮食多種火鍋菜品的吃法，既能滿足四川人吃火鍋的氛圍，又以清淡、營(yíng)養(yǎng)的菜品滋養(yǎng)著人們的腸胃，是益處多多的一種吃法。
但是由于火鍋的溫度過(guò)高，容易傷害口腔黏膜，腸胃粘膜，而且通常調(diào)料都過(guò)于重口味，刺激性較大，這也是為什么吃火鍋容易傷胃。所以建議患者服用水蘇糖，水蘇糖能有效促進(jìn)體內(nèi)有益菌繁殖，在胃腸道表層形成厚厚的菌群膜，防止外部刺激源直接影響到胃腸道。有效避免飲酒過(guò)度導(dǎo)致胃潰瘍、胃出血、胃痛。是養(yǎng)護(hù)腸胃最有效大方法。
吃火鍋的注意事項(xiàng)
1、多些蔬菜
火鍋?zhàn)袅喜粌H有肉、魚及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
2、慎選湯料
有些人喜歡超辣的湯底，其實(shí)對(duì)于腸胃是一大傷害，不要選太辣的湯底，最好選擇涼性一些的，或者直接放中藥同煎。用中藥石斛、元參、麥冬各10克，用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鐘后，去紗布藥包，即可食用。有滋陰降火的作用，可防止吃火鍋誘發(fā)的“上火”現(xiàn)象。
3、火鍋湯底莫要喝
一些人認(rèn)為火鍋湯匯聚了羊肉、肥牛、豆品、海鮮等食品精華，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，“實(shí)際恰恰相反”。因?yàn)橥诲仠磸?fù)沸騰，其中有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已被破壞。另外，許多物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間合煮，彼此間會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生物往往會(huì)導(dǎo)致一些疾病?；疱仠珜?duì)人體有害無(wú)益，不能食用。
4、食物最好弄熟再吃
火鍋雖然好吃，但由火鍋引起的疾病也真不少。隔三差五地“貪吃”，會(huì)使痛風(fēng)、寄生蟲(chóng)病、口腔黏膜損害等疾病悄悄上身。所以，吃火鍋時(shí)一定要注意肉類的清潔衛(wèi)生，特別是涮豬肉片、牛肉片時(shí)，一定要涮熟再吃。
養(yǎng)胃食療方法
黨參鳙魚湯
原料：鮮鳙魚1500克，黨參30克，料酒、食鹽、大蔥、生姜、草果、陳皮、桂皮、植物油、雞湯適量。
制作：先將黨參、草果、陳皮、桂皮、姜洗凈，裝入紗布袋扎口;將鳙魚去鰓、內(nèi)臟，洗凈后下油鍋稍煎;鍋中倒入雞湯，加入藥包和蔥、料酒、食鹽，煮至魚肉熟爛后，揀去蔥、藥包即可。
食法：佐餐食用，每天1～3次，每次150～200毫升。
功效：本湯具有扶脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、健身強(qiáng)體之功效，適用于慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者。
木瓜排骨湯
原料：鮮木瓜1個(gè)，花生仁150克，豬排骨500克，紅棗9枚，以及食鹽、味精適量。
制作：鮮木瓜去皮、子，洗凈切厚片;花生用清水浸泡30分鐘;排骨洗凈剁成小塊，紅棗去核，洗凈。將上述原料全部放入沙鍋中，加清水適量，用大火煮沸后，再改用小火燉3小時(shí)，加入食鹽、味精調(diào)味即可。
食法：佐餐食用，每天1～3次，每次150～200毫升。
功效：本湯具有清熱潤(rùn)燥、健脾通便之功效;適用于慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍所致的消化不良，或口渴咽干，或過(guò)度烤火、過(guò)用暖氣所致的咽喉疼痛者。
羊肉暖胃湯
原料：鮮羊肉500克，生姜3片，香附子9克，香砂仁9克，食鹽、味精少許。
制作：鮮羊肉切成大塊，過(guò)沸水后與生姜片、香附子、香砂仁一起放入沙鍋中，加清水2000毫升，用小火燉3小時(shí)后，加入食鹽、味精調(diào)味即可。
食法：佐餐食用，每天1～3次，每次150～200毫升。
功效：本湯有溫中暖胃、散寒止痛之功效
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