辣白菜的清脆口感與豬肉的軟嫩，又脆又爆汁。配米飯、配清水面，或是小酌一杯，辣白菜炒肉都是不錯(cuò)的選擇。想要了解更多辣白菜炒肉的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作辣白菜炒肉需要的食材

　　制作辣白菜炒肉的具體步驟

　　1.如果是整片辣白菜，切成小段

　　2.肥肉切條，瘦肉切片

　　3.鍋里放少許油，小火煎肥肉

　　4.煎到肥肉干蔫，轉(zhuǎn)大火

　　5.加入瘦肉，翻炒

　　6.加入料酒，翻炒至開(kāi)始變白

　　7.加蠔油、翻炒

　　8.加老抽，轉(zhuǎn)中小火翻炒

　　9.炒至肉完全百變，沒(méi)有原來(lái)的肉紅色，轉(zhuǎn)大火加辣白菜、白糖翻炒

　　10.炒至鏟子能輕易插入肉，關(guān)火，撒白芝麻即可出鍋

　　白菜菜譜

　　1、白菜汁

　　做法：大白菜葉用淡鹽水泡5分鐘左右，再用清水沖洗干凈，榨成汁即可。

　　營(yíng)養(yǎng)盤點(diǎn)：白菜生吃營(yíng)養(yǎng)最全面，但一定要洗凈菜上殘留的農(nóng)藥后再吃。

　　2、奶油白菜湯

　　做法：白菜用淡鹽水泡5分鐘用清水沖洗干凈后，剁碎。鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后放碎白菜，小火煮片刻。撈出碎白菜，將白菜水涼至常溫后，放入奶粉，調(diào)勻。

　　3、大白菜粉絲丸子煲

　　做法：大白菜清洗干凈切大件;粉絲用涼水泡軟;牛筋丸沖洗一下;燒開(kāi)一鍋水，放進(jìn)牛筋丸，煮至水再次開(kāi)后放進(jìn)大白菜用筷子把大白菜按進(jìn)水里，讓全部大白菜都浸進(jìn)水里，中火煮10分鐘。加入泡軟的粉絲，中火煮5~6分鐘;放鹽調(diào)味，把全部材料倒進(jìn)瓦煲里，大火煮開(kāi)即可上桌，吃的時(shí)候撒上蔥花和胡椒粉即可。

　　4、糖醋大白菜

　　做法：大白菜隨意用手撕成塊兒，高湯燒開(kāi)后，下白菜焯片刻(如果喜歡脆點(diǎn)的話時(shí)間適當(dāng)可以短些)，之后撈出過(guò)涼水。取一鍋，加半小碗水，燒開(kāi)后加入砂糖化開(kāi)，加鹽、胡椒調(diào)味，快出鍋時(shí)再倒入白醋，這樣醋的香味和酸味才能很好的發(fā)揮出來(lái)。如果覺(jué)得太清可以加水淀粉勾芡，之后澆在白菜上即可。也可以根據(jù)自己的愛(ài)好用番茄醬、橙汁等作為澆汁。

　　5、大白菜燉牛肉

　　做法：可以先將洗凈切好的大白菜炒一下，然后，連湯帶牛肉的一起倒入，放鹽，生抽少許，再燉半個(gè)鐘左右(憑感覺(jué)啦)，起鍋。這個(gè)菜還可以用于下面，牛肉面，好好吃啊。因白菜燒時(shí)會(huì)出水，不用放太多水;如果有“雞精清湯塊”可用它代替鹽和雞粉，味道更好。

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