香辣拌白菜幫的做法好吃有圖解
白菜富含的纖維素能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用，能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。做一道香辣的白菜也可以開(kāi)胃。想要了解更多香辣拌白菜幫的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!
制作香辣拌白菜幫需要的食材
制作香辣拌白菜幫的具體步驟
1.白菜幫切成絲，這里是豎著切絲的，不過(guò)要是喜歡橫著切也行，這個(gè)就按照個(gè)人習(xí)慣來(lái)吧,切好的白菜幫放在大碗中，撒上食鹽，食鹽可以多放一些。
2.然后再取一個(gè)大碗，裝滿水壓在上面，要是急著食用，腌制兩個(gè)小時(shí)就可以，要是不急著食用，腌制過(guò)夜也是可以的。
3.白菜幫腌制好之后，擠凈水分待用。
4.將香菜、蒜和姜切成末。
5.擠凈水的白菜幫擺在盤(pán)中，放上香菜末、姜末和蒜末，淋一勺生抽，再根據(jù)個(gè)人口味淋上1-2勺紅油。
6.拌勻即可食用。
大白菜焯一下再炒更營(yíng)養(yǎng)
北方人們對(duì)白菜尤其有感情，大白菜耐儲(chǔ)存，一直被做為冬儲(chǔ)菜來(lái)儲(chǔ)存，在經(jīng)濟(jì)困難的時(shí)期，大白菜是整個(gè)冬季唯一可吃的蔬菜。發(fā)展到現(xiàn)在，大白菜依然是人們冬季的最愛(ài)。
大白菜富含多種維生素、無(wú)機(jī)鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，有“百菜之王”的美譽(yù)。大白菜含有豐富的維生素C，可增加機(jī)體對(duì)感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護(hù)膚養(yǎng)顏效果。更主要的是白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜中所含的鋅，也高于肉類和蛋類，有促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的作用。白菜富含鉀且鈉含量少，不會(huì)使機(jī)體保存多余的水分，可減輕心臟負(fù)擔(dān)。
炒白菜時(shí)可以先用開(kāi)水焯一下，因?yàn)榘撞酥泻衅茐木S生素C的氧化酶，這些酶在60—90℃范圍內(nèi)使維生素C受到嚴(yán)重破壞，而維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時(shí)間，另外也使氧化酶無(wú)法起作用，維生素C得以保存。但白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調(diào)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素大量損失。
白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，與白菜相佐，相得益彰。此外，白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類消化后的廢棄物，在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。
有黑斑的白菜最好別吃
白菜上長(zhǎng)的黑斑點(diǎn)首先有可能是一種生長(zhǎng)時(shí)的生理病害。在栽培過(guò)程中，氮肥過(guò)量時(shí)，白菜就容易出現(xiàn)黑點(diǎn)。另一種可能是白菜受到蚜蟲(chóng)侵襲，這些黑點(diǎn)是蚜蟲(chóng)尸體，隨著白菜的生長(zhǎng)而長(zhǎng)進(jìn)白菜里;還有可能是白菜存儲(chǔ)不當(dāng)，發(fā)生腐爛，也容易長(zhǎng)出黑斑。
前兩種原因產(chǎn)生的黑點(diǎn)，不是病毒或霉菌引起的，至于對(duì)人體是否有害現(xiàn)在還沒(méi)有確切研究。一般說(shuō)來(lái)，如果有零星的黑點(diǎn)，不影響食用，但如果黑點(diǎn)很多，觀感不太好，最好不要食用。而因霉變產(chǎn)生黑斑點(diǎn)的白菜，吃后則容易中毒，這是因?yàn)榘撞酥泻邢跛猁}，硝酸鹽本來(lái)沒(méi)有毒，但腐爛過(guò)程中，硝酸鹽就會(huì)轉(zhuǎn)化成有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽進(jìn)入血液后，會(huì)使低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，讓血液?jiǎn)适y帶氧的能力。吃了腐爛的白菜，哪怕是稍稍有些爛的白菜葉，身體都會(huì)因?yàn)槿毖踉趦扇齻€(gè)小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)頭暈、惡心、心慌、氣短等現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。北方冬季大都儲(chǔ)存白菜，食用時(shí)若菜葉出現(xiàn)黑點(diǎn)，還是將黑點(diǎn)密集的部分扔掉，以防萬(wàn)一。
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