白菜可是冬季的家常菜，那就試試做白菜幫拌豆皮，不用太多的調(diào)料，有醋有糖就可以，酸甜可口，好吃開胃呢想要了解更多白菜幫拌豆皮的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作白菜幫拌豆皮需要的食材

　　制作白菜幫拌豆皮的具體步驟

　　1.豆皮放到開水中煮一分鐘后撈出晾涼。

　　2.白菜幫備好。葉子可以留著做湯哦。

　　3.橫紋切細(xì)絲。

　　4.蒜切末，切點(diǎn)胡蘿卜絲。

　　5.豆皮切細(xì)絲。

　　6.所有食材收好，放入適量鹽、醋、糖、味素、香油。

　　7.拌勻

　　8.炒鍋燒熱，炸點(diǎn)紅油。

　　9.澆到拌好的菜絲上。

　　10.拌勻即可。

　　冬季吃大白菜的10大禁忌

　　1、未腌透的白菜萬(wàn)萬(wàn)吃不得。

　　未腌透的白菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

　　2、隔夜的熟白菜不宜食用。

　　隔夜的熟白菜，即使加熱后也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無(wú)毒的硝酸鹽類，煮熟后如放置較久，由于細(xì)菌的作用，會(huì)使硝酸鹽還原成毒性很強(qiáng)的亞硝酸鹽。

　　因此，食用白菜最好是現(xiàn)炒現(xiàn)吃，而且要煮熟炒透。

　　3、腐爛的大白菜不能吃。

　　白菜最容易腐爛，吃了腐爛的白菜之后，就會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險(xiǎn)，這是因?yàn)榘撞烁癄€了，在細(xì)菌的作用下，白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使血液?jiǎn)适Я藬y氧能力，使人體發(fā)生了嚴(yán)重缺氧。遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。

　　3、焯燙時(shí)間不宜長(zhǎng)。

　　大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，最佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

　　4、不宜燙后擠汁作菜餡用。

　　有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會(huì)使營(yíng)養(yǎng)素大量損失。

　　5、不宜用銅制器皿烹制或盛放。

　　銅制器皿會(huì)破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。

　　6、白菜心不洗別吃。

　　許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?，不需要洗。其?shí)，大白菜從生長(zhǎng)至包心需要2—3個(gè)月的時(shí)間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細(xì)菌早就在菜心扎下了根兒。因此，大白菜心不但不能一剝就吃，而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上，反復(fù)清洗再吃。

　　7、別用報(bào)紙包大白菜。

　　用報(bào)紙包白大菜，報(bào)紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等，會(huì)污染白菜，使人成為油墨的受害者。

　　8、與兔肉相克。

　　白菜中含有豐富的維生素C，兔肉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。同時(shí)食用會(huì)使蛋白質(zhì)變性，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　9、3類病人不宜吃。

　　《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者盡量少食。大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。

　　10、食用碘鹽補(bǔ)不足。

　　大白菜中含有少量的、會(huì)引起甲狀腺腫大的物質(zhì)，這種物質(zhì)干擾了甲狀腺對(duì)必需礦物質(zhì)碘的利用。因此，食用一定量的碘鹽、海魚、海產(chǎn)品和食用海藻可以補(bǔ)充碘的不足。

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