清蒸鱸魚(yú)怎么做好吃呢
鱸魚(yú)味甘、性平,進(jìn)肝、脾、腎三經(jīng);具有健脾、補(bǔ)氣、益腎、安胎之功效.鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩、清香,沒(méi)有腥味,肉為蒜瓣形,最宜清蒸、紅燒或燉湯,很適合老人食用。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家清蒸鱸魚(yú)怎么做好吃呢,希望對(duì)大家有幫助哦
清蒸鱸魚(yú)的食材準(zhǔn)備
清蒸鱸魚(yú)的做法步驟
1.材料準(zhǔn)備。鱸魚(yú)洗凈魚(yú)身兩面稍稍抹點(diǎn)鹽。
2.將頭尾切去,魚(yú)的表皮有一層黏液非?;郧衅饋?lái)不太容易,若在切魚(yú)時(shí),將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒,切起來(lái)就不會(huì)打滑了。
3.距半公分左右切成片,肚子部分相連。因魚(yú)肉質(zhì)細(xì),纖維短,極易破碎,切魚(yú)時(shí)應(yīng)將魚(yú)皮朝下,刀口斜入,最好順著魚(yú)刺,切起來(lái)更干凈利落;
4.蔥姜切絲鋪盤底,胡蘿卜剁椒切圈。
5.魚(yú)身依次擺進(jìn)盤,擺成孔雀開(kāi)屏狀,把魚(yú)頭放中間。
6.放入少許花雕酒或者料酒、少許鹽、蒸魚(yú)豉油或者生抽腌制10分鐘左右。然后滴上一點(diǎn)油,這樣會(huì)更嫩滑避免肉老。旺火開(kāi)水蒸四分鐘即謂虛蒸。然后倒掉盤中的汁水。
7.擺上切的胡蘿卜片和青紅朝天椒。然后上鍋中火蒸4分鐘左右,?;馉F一分鐘出鍋,澆上蒸魚(yú)豉油或者炸熟的生抽澆在魚(yú)上,然后在燒點(diǎn)熱油澆在上面即可。
清蒸鱸魚(yú)怎么做好吃呢





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