酸菜魚(yú)也稱為酸湯魚(yú)，是一道源自重慶的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。流行于上世紀(jì)90年代，是重慶江湖菜的開(kāi)路先鋒之一。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家做酸菜魚(yú)怎么做好吃，希望對(duì)大家有幫助哦

　　酸菜魚(yú)的食材準(zhǔn)備

　　酸菜魚(yú)的做法步驟

　　1.烏魚(yú)處理干凈，魚(yú)肉和魚(yú)骨分離。我在菜市場(chǎng)就讓他們片好了魚(yú)片。

　　2.熱油，爆花椒，放魚(yú)骨魚(yú)頭，加水熬湯，加入鹽，蒜，辣椒，還有酸菜魚(yú)調(diào)料包，大火燒開(kāi)后放酸菜。

　　3.腌魚(yú)片，魚(yú)片加入一個(gè)雞蛋清，生粉，姜，蒜，抓勻，別放鹽哦。

　　4.這時(shí)候酸菜底湯也煮好了，盛出，另外開(kāi)鍋燒水，下入魚(yú)片，魚(yú)片變色就盛出。

　　5.熱鍋澆油，滋蔥花，開(kāi)吃。