拔絲芋頭是一道安徽的傳統(tǒng)名菜，屬于徽菜系。芋頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家拔絲芋頭怎么做好吃，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　拔絲芋頭的做法一：拔絲芋頭

　　材料

　　主料：芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750(克實(shí)耗100克)。

　　做法

　　1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤(pán)內(nèi)待炸。

　　2.芝麻揀去雜質(zhì)后待用。

　　3.火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時(shí)，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。

　　4.將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地?cái)噭?dòng)，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時(shí)，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤(pán)急速桌。

　　拔絲芋頭的做法二：芋頭拔絲

　　材料

　　芋頭 600克,冰水 1碗,白糖 5~6大匙,水 1.5大匙,油 適量

　　做法

　　1、芋頭削皮 切塊

　　2、起油鍋放芋頭下去炸 炸到金黃色撈起

　　3、鍋里留一點(diǎn)油 放5~6大匙油糖1.5大匙水 用中火一直炒糖 炒到糖化了 白色的糖炒到變金黃色 就可以把芋頭放下去

　　4、芋頭 用冰水 外殼會(huì)變的很脆

　　拔絲芋頭的做法三：拔絲芋頭

　　材料

　　芋頭，油，白糖

　　做法

　　1、先炸芋頭至金黃色;

　　2、然后留下一點(diǎn)油放入白糖;

　　3、等到白糖冒泡，再放入炸好的芋頭翻炒即可。