青魚是一種顏色青的魚，主要分布于我國(guó)長(zhǎng)江以南的平原地區(qū)，長(zhǎng)江以北較稀少;它是長(zhǎng)江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對(duì)象，為我國(guó)淡水養(yǎng)殖的“四大家魚”之一。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家20斤的青魚怎么做好吃，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　20斤的青魚的做法一：紅燒青魚段

　　材料

　　青魚塊，剁椒一些

　　做法

　　步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎

　　步驟2：加蔥段，姜末、醬油、料酒糖稍燒一會(huì)。

　　步驟3：加沸水一勺，加點(diǎn)剁椒轉(zhuǎn)小火將魚燒。

　　步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。

　　20斤的青魚的做法二：紅燒青魚

　　材料

　　青魚，鹽，姜末，紫蘇，辣椒粉，蔥花，醬油，水，雞精

　　做法

　　1.青魚大塊抹上鹽腌一陣，準(zhǔn)備姜末，紫蘇，辣椒粉和蔥花;

　　2.熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋;

　　3.下姜末辣椒粉出香味，噴醬油，加一大碗水燒魚;

　　4.快收汁前撒紫蘇;

　　5.最后撒雞精蔥花就OK了!

　　小訣竅

　　加白醋也是提鮮的～ 如今紫蘇正香，燒魚必不可少!!!

　　20斤的青魚的做法三：醬燜青魚老豆腐

　　材料

　　青魚 老豆腐 豆豉辣醬 姜 料酒 醋 老抽 生粉

　　做法

　　1:老豆腐洗凈切塊 開水里燙一下

　　2:青魚去內(nèi)臟 腮 剪去魚鰭和魚尾洗凈

　　3:倒上料酒 姜 鹽和幾滴醋腌制半小時(shí)以上或是燒的前一天就腌上放在冰箱里(青魚的腥味很重)

　　4:鍋里放油燒熱后放進(jìn)小青魚兩面煎 放入豆豉辣醬 老抽 加水沒(méi)過(guò)魚身

　　5:大火燒開后放入老豆腐改小火放鹽

　　6:開大火生粉勾芡 倒點(diǎn)辣油 關(guān)火 蓋上蓋子燜一會(huì) (青魚肉質(zhì)厚不易進(jìn)味建議多留點(diǎn)湯汁)

　　20斤的青魚的做法四：青魚土豆餅

　　材料

　　主料：青魚，鹽，糖、味精

　　沾醬：色拉醬

　　做法

　　1、土豆去皮切成大塊，在鍋中煮熟撈出，壓成泥。

　　2、青魚剔骨去刺，切成丁;胡蘿卜也切成丁。

　　3、土豆泥中加少許黃油后攪拌，加入魚肉、胡蘿卜、鹽、糖、味精調(diào)味。

　　4、分成小塊，用手做成小餅，包保鮮膜后入冰箱冷藏約1小時(shí)。

　　6、雞蛋打散。

　　7、將冷卻的魚餅裹上一層雞蛋液，再沾上面包糠。

　　8、平底鍋倒入底油，將做好的餅放入，煎至兩面金黃既可。

　　小訣竅

　　魚餅配色拉醬味道最佳。