很多朋友在家招待客人的時(shí)候,通常往往為了想做什么菜而傷透腦筋,今天小編搜羅了幾道在家簡(jiǎn)單又大氣,色香味俱全的家常菜做法,下面分享招待客人的上檔次的菜，希望可以幫助大家!

　　招待客人的上檔次的菜

　　回鍋肉

　　原料：五花肉8兩、青蒜2兩、花椒、大料、蔥、姜、郫縣豆瓣、豆豉、甜面醬、白糖、醬油、油

　　1.五花肉涼水下鍋，放蔥、姜、花椒、大料、干辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關(guān)小火，煮至全熟，泡半個(gè)小時(shí)，撈出，稍微晾一下，切大片。

　　2.豆瓣和豆豉放一起剁細(xì)。

　　3.坐鍋下油小火煸肉片，出油扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜面醬、醬油，煸炒均勻，放入1小勺白糖，最后放青蒜，炒幾下稍軟即可出鍋。

　　珍珠元子

　　1.糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干;

　　2.豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個(gè)方向攪打上勁。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻;

　　3.肉餡撮成圓球;

　　4.肉球裹上一層糯米;

　　5.珍珠元子下鍋隔水蒸，水開后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。

　　水煮肉片

　　原料：里脊、白菜葉、豆芽100克、青蒜4根、大骨湯1碗、姜3片、干辣椒圈1湯匙、花椒1湯匙、八角2個(gè)、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1個(gè)、淀粉2茶匙、鹽1茶匙雞精0.5茶匙辣椒粉0.5茶匙花椒粉0.5茶匙

　　1.白菜切段，豆芽洗凈，里脊肉切片用鹽、黑胡椒、蛋清，腌漬20分鐘后拌入淀粉靜置。

　　2.冷油下入花椒、干辣椒、八角，炸出香味，花椒、辣椒撈出。

　　3.1湯匙炸出的花椒油，把姜片切絲炒微黃，下入白菜和豆芽炒均勻，兌入骨頭湯，煮開。

　　4.煮熟的豆芽白菜撈出放碗里。

　　5.肉片大火焯熟，撈在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面，過濾湯水倒進(jìn)碗里，另起鍋3-4湯匙花椒辣椒油，燒熱，澆上面即可。

　　香煎五花肉

　　原料：五花肉(去皮)250g、蠔油1湯匙、海鮮醬1湯匙、料酒1湯匙

　　1.五花肉放入冰箱冷凍1小時(shí)，取出切薄片。

　　2.1湯匙蠔油、1湯匙海鮮醬、1湯匙料酒調(diào)勻成蜜汁腌料，放入切好的五花肉片，拌勻，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏腌制一晚上。

　　3.平底鍋燒熱后，刷薄薄一層色拉油，把腌制好的五花肉片兩面用中小火煎熟，吃的時(shí)候用生菜葉卷著即可。

　　紅燒雞爪

　　1.雞爪去指甲，焯水撈出;

　　2.炒糖色，炒到雞爪微黃;

　　3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;

　　4.老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開;

　　5.放鹽，十三香，燒開;

　　6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。

　　梅菜扣肉

　　原料：五花肉一斤、梅干菜2兩、柱候醬30克、生抽10克、老抽、蠔油10克、紅腐乳半塊、白糖10克、黃酒10克、蔥、姜

　　1.梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下。

　　2.煮肉，放點(diǎn)蔥姜，大火坐開，小火煮九成熟，撈出，趁熱全身抹上老抽。

　　3.坐油到八成熱，放肉皮朝下進(jìn)去炸，蓋上鍋蓋，炸好后撈出切成大片，把調(diào)料全加進(jìn)去拌勻。

　　4.肉皮朝下碼好，把泡好的梅菜擠干水放在上邊弄整齊了，剩余的汁醬就全澆上去，上鍋蒸至少1小時(shí)即可。

　　肉沫冬瓜片

　　1.冬瓜洗凈后去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎;

　　2.肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘;

　　3.將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;

　　4.出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。

　　肉末茄子

　　1.茄子洗凈后切成約6公分長(zhǎng)的段，再對(duì)剖成4長(zhǎng)條;

　　2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出;

　　3.鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香;

　　4.將炸好的茄子倒入鍋中，加調(diào)料炒勻即可。

　　蔥爆牛肉

　　原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。

　　1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油;

　　2.鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋。

　　焗蜜汁叉燒肉

　　原料：五花肉450克、叉燒醬1大勺、鹽、老抽、蜂蜜

　　1.肉中加入叉燒醬、老抽、鹽、蜂蜜，用手抓勻，適當(dāng)?shù)娜嘁蝗?，腌制約10小時(shí)。

　　2.壓力鍋中，放入錫紙(沒有也可以)，加入豬肉和腌肉的汁，蓋上蓋子，把閥門指向無水焗檔，做好后拿出晾涼切片即可。

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