酥肉，是用瘦豬肉，裹上面粉生炸做成，也可以燉在菜里，味道很好哦，炸的酥肉怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.五花肉清洗干凈，去皮。

　　2.瀝干水分，切成粗細(xì)均勻的條狀

　　3.準(zhǔn)備好所有調(diào)料，面粉與玉米淀粉混合。

　　4.雞蛋打散，加入面粉、玉米淀粉攪拌均勻。

　　5.加入姜絲、蔥花、十三香、花椒粉、鹽。

　　6.加入黃酒攪拌均勻成稀糊狀。

　　7.放入切好的肉條。

　　8.攪拌均勻，時(shí)每一根肉條沾滿面糊，腌制入味30分鐘。

　　9.炒鍋燒熱放入菜油。油溫?zé)疗叱蔁?，筷子插入，油冒泡的狀態(tài)即可。

　　10.逐根放入腌制入味的肉條，用筷子翻動(dòng)，防止肉條粘連。

　　11.炸至肉條表面金黃酥脆、完全熟透后，控油撈出。

　　12.炸好所有，徹底放涼后冷凍保存。

　　13.成品圖。

　　小貼士

　　1、炸酥肉使用面粉和雞蛋調(diào)成稀糊狀，不用加水。

　　2、炸酥肉，油溫?zé)疗叱蔁峒纯?，筷子插入油冒泡的狀態(tài)。

　　3、炸好的酥肉冷凍保存，燉菜或是煮火鍋都很美味。

　　4、調(diào)料根據(jù)自家口味添加。

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