雞爪多皮、筋，膠質(zhì)大，常用于煮湯，也宜于鹵、醬，鹵雞爪怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.主料：雞爪輔料：鹽、八角、花椒粒、姜、辣皮子、桂皮、香葉、料酒、老抽、老鹵汁、冰糖

　　2.把雞爪洗凈剪掉指甲，用開(kāi)水焯煮2分鐘左右撈起

　　3.姜切片，把所有香料加調(diào)味盒里擰緊

　　4.鍋里加水，加調(diào)味盒加老鹵，料酒、姜、辣皮子、冰糖

　　5.加雞爪

　　6.加老抽、生抽

　　7.大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘關(guān)火

　　8.加鍋蓋讓雞爪在鹵鍋里侵泡到溫?zé)?，撈起即?/p>

　　小貼士

　　要想鹵的食材保持漂亮的外表，又保證鹵汁徹底進(jìn)食材入味，竅門(mén)就是在烹調(diào)過(guò)程中，一定不要蓋上鍋蓋，從頭到尾一直開(kāi)著鍋蓋。

　　先將鹵湯煮開(kāi)再放材料，煮開(kāi)后改小火慢慢鹵，時(shí)間到就熄火，這個(gè)時(shí)候可以蓋上鍋蓋，讓食物留在鹵湯里侵泡鹵湯到?jīng)鲈偃〕?/p>

　　這樣鹵出來(lái)的食物才入味，外表也完美無(wú)缺

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