魚(yú)湯豆腐湯怎么做好吃
魚(yú)湯呈牛奶般的白色，非常鮮美可口，魚(yú)跟豆腐湯怎么做好吃呢？魚(yú)湯豆腐湯的好吃做法有哪些呢?下面是的魚(yú)湯豆腐湯的好吃做法，歡迎閱讀。
魚(yú)湯豆腐湯的好吃做法1：黃骨魚(yú)豆腐湯
材料
黃骨魚(yú)：1條;
豆腐: 1塊;
細(xì)香蔥：適量; 姜：適量; 食鹽：適量; 色拉油：適量; 水：適量;
黃骨魚(yú)豆腐湯的做法
1
黃骨魚(yú)洗凈，正反劃三刀。洗的時(shí)候要小心魚(yú)身上的昂刺
2
豆腐切小塊
3
姜片先抹一遍鍋(據(jù)說(shuō)煎魚(yú)不會(huì)破皮)，然后，熱油爆香姜片
4
放入黃骨魚(yú)，兩面煎一會(huì)兒
5
倒入熱開(kāi)水，煮開(kāi)
6
放入豆腐，轉(zhuǎn)中火煮
7
魚(yú)湯發(fā)白，放蔥花、鹽調(diào)味，即可
魚(yú)湯豆腐湯的好吃做法2：昂刺魚(yú)湯的做法
主料：昂刺魚(yú)(又叫昂魚(yú)，嘎魚(yú))、豆腐
配料：生姜、鹽、料酒、蔥末、味精、胡椒粉
做法：
1.昂刺魚(yú)去內(nèi)臟、腮清洗干凈備用;豆腐切小塊;生姜切片。
2.起油鍋，油溫8成熱時(shí)，下入嘎魚(yú)，兩面略煎。
3.鍋內(nèi)加水，加入豆腐塊、生姜片、鹽、料酒，大火煮開(kāi)，中火加蓋煮10分鐘。
4.加入味精、胡椒粉、蔥末，出鍋。
另一種版本的做法：
1、將魚(yú)殺好,洗凈;
2、豆腐切塊;
3、蔥姜切好;
4、鍋內(nèi)水燒至70度左右后,將魚(yú)入鍋;
5、倒入少許色拉油、黃酒、姜;
6、煮十分鐘左右,放入少許鹽,將豆腐倒入;
7、煮兩分鐘后即可,直接撒上蔥花.
魚(yú)湯豆腐湯的好吃做法3：鯽魚(yú)豆腐湯
主料：鯽魚(yú)400克，豆腐400克。
輔料：黃酒15克，精鹽、味精各2克，蔥3克，姜1.5克，水淀粉少許，色拉油適量。
1、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
2、鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽漬10分鐘。
3、鍋中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚(yú)兩面煎黃
4、加適量水，小火25分鐘，再投入豆腐片，調(diào)味后下少許水淀粉勾薄芡并撒上蔥花。
一些小TIPS
1、鮮殺的鯽魚(yú)在洗的時(shí)候要把魚(yú)鱗全部弄干凈，魚(yú)肚里也要洗凈，特別注意的是要去掉鯽魚(yú)的咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)，否則湯易有腥味。
2、煎魚(yú)前可以在鍋內(nèi)均勻涂抹姜汁，防止魚(yú)皮粘鍋
3、做鯽魚(yú)湯先煎再煮，要注意火候控制。開(kāi)始煎魚(yú)時(shí)油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚(yú)入鍋，同時(shí)放入姜片，再把火調(diào)大;魚(yú)煎黃后把火調(diào)小，加冷水至淹沒(méi)魚(yú)為止，放入備好的蔥結(jié)，再開(kāi)大火把湯煮沸煮沸。
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