蝦皮拌老虎菜雖然是一道素菜，但是營養(yǎng)價值還是很高的，排毒的效果也很好，老虎菜香辣脆爽，熱量很低，添加蝦皮補充鈣質(zhì)，還是一道很好的下酒菜。以下是小編推薦的蝦皮拌老虎菜做法，歡迎閱讀!

　　制作蝦皮拌老虎菜的食材

　　蝦皮拌老虎菜簡單又好吃的步驟

　　1.準備所有的材料

　　2.青菜洗凈，尖椒切細絲、蔥白切細絲、香菜切與蔥白差不多長短的段，紅椒切細絲;

　　3.蝦皮用純凈水淘洗一遍，洗掉一部分咸味;

　　4.調(diào)料碗里放入生抽、米醋、白糖;

　　5.放入雞精;

　　6.放入香油，調(diào)拌均勻，倒入菜中;

　　7.拌勻后即可食用。

　　蝦皮最佳保存方法

　　1、冷凍

　　把買來的蝦皮用食品保鮮袋裝好，把事先裝好蝦皮袋放進去冷凍層，記住，不要放入冷藏室。隨用隨取，不要停放在空氣中太久。

　　2、焙干

　　在購買蝦皮之后，先好好洗幾遍，去掉沙子和蛋白質(zhì)分解物，也同時能夠除去一部分水溶性的亞硝胺和鹽。然后把蝦皮在鍋里小火徹底焙干，再分裝放到冰箱中保存，每次取出一袋來吃，這樣既延長了保存期，又方便食用。

　　3、大蒜貯存蝦皮

　　用淡水將新鮮的蝦皮洗凈后，撈出來瀝干，然后將其均勻地放在木板上晾曬，待完全干后，貯藏起來，并加幾瓣大蒜，密封起來貯存即可。用此法貯蝦皮其味美如初。

　　4、鹽水保存蝦皮

　　用清水將蝦皮洗干凈后，放入鍋內(nèi)，加入適量鹽(大約每500克蝦皮里放約100克鹽)與水同煮，待水開后將其撈出來，放在籃子里瀝干，然后放在干凈的塑料袋里密封起來貯存即可。每次打開后，一定要將袋口封好，防止返潮。

　　5、暴露儲存法

　　由于購來的海味干貨(蝦皮、海米、魚片、海帶等)都含有潮氣，容易發(fā)霉變質(zhì)，所以應(yīng)將其放在陰涼通風(fēng)處陰干。然后分別用干凈的白紙包好，白紙上扎幾個通風(fēng)小孔，放入懸掛在通風(fēng)避光的竹籃內(nèi)“暴露”保存。

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