蝦皮拌大蒜是一道很適合養(yǎng)生的菜肴，做起來簡單，而且又實(shí)惠還可以補(bǔ)鈣，這道菜消炎和抗菌的效果都是很不錯的，還可以降血脂哦。小編給大家精心推薦的杭椒大蒜拌蝦皮做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作杭椒大蒜拌蝦皮的食材

　　杭椒大蒜拌蝦皮好吃又養(yǎng)生的步驟

　　1.準(zhǔn)備好材料。

　　2.蝦皮入盤中放到蒸鍋中殺菌。

　　3.蒜拍扁，剝?nèi)テぁ?/p>

　　4.杭椒切碎，加入適量的鹽。

　　5.混合一起剁碎。

　　6.一起入容器中，倒入香油拌勻。

　　蝦皮挑選技巧

　　1.看顏色

　　新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點(diǎn)琥珀色;變質(zhì)的蝦，通體是紅顏色的，不能要?；蛘甙l(fā)白的蝦皮也是不好的。

　　2.摸濕度

　　蝦皮越干爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存。在摸蝦皮時不要讓售貨員看到，否則會不愿意的。

　　3.嘗咸度

　　一般蝦皮可以試吃的，嘗嘗蝦皮咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。

　　4.辨別蝦皮的等級

　　現(xiàn)在蝦皮一般分為三級，一級蝦皮體長2厘米以上，片大整齊，頭尾不全者不得超過10%;二級蝦皮蝦體長2厘米以下，總體看蝦皮不太整齊(頭尾不全者不得超過25%);三經(jīng)蝦皮，總體上看蝦片長短不齊(頭尾不全者在25%以上)。

　　5.抓握下蝦皮

　　把蝦皮抓一把握在手里，張開手后如果蝦皮沒有支離破碎的，說明蝦皮比較新鮮，質(zhì)量好;反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。

　　6.看價格

　　蝦皮的價格高低不一，在選購時要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦皮含鹽量往往比較大。

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