臘肉炒香干是一道很美味的菜肴，這也是一道非常經(jīng)典湖南菜，不僅是家家必須的下飯菜，而且是湘菜餐館必備的特色菜。小編給大家精心推薦的臘肉炒香干做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作臘肉炒香干的食材

　　臘肉炒香干美味又健康的步驟

　　1.將臘肉放入開水洗干凈;

　　2.放入鍋中蒸上十分鐘;

　　3.蒸好的臘肉切成片放入鍋中， 加入少許油煸炒;

　　4.臘肉炒出油后加入姜蒜翻炒;

　　5.翻炒出香味后加入香干塊后繼續(xù)炒;

　　6.加入少許生抽和料酒;

　　7.再加入少許水煮上三分鐘;

　　8.加入青椒一起翻炒;

　　9.青椒變色后最后加入鹽等調(diào)料;

　　怎樣曬臘肉才好吃

　　1、買新鮮的五花肉，如果你要求，任何一個心地善良的“豬肉大叔”都會很樂意幫你切成一條條的。據(jù)說，厚度為2厘米，肥瘦對半，這樣的五花肉曬臘味為上等。把五花肉洗干凈，有殘留豬毛的話可要“拔毛”哦。接著晾干，時間視濕度而定，為5-8小時。

　　2、準備食鹽、白糖、醬油、曲酒等調(diào)味料，曲酒高度數(shù)的為好，鹽少許、醬油和糖看個人口味可以放多點。腌料混合好后放入五花肉，腌制過程翻動數(shù)次，讓腌料均勻入味。準備好保鮮紙，把腌制中的臘肉用保鮮紙封上，然后放冰箱保存一天左右。

　　3、用繩子穿好，放置通風處風干或陽光下曬干。騰牛健康網(wǎng)提醒，干燥的秋風和晴朗天氣是必備條件，如果中途碰上下雨天，就先把臘肉放存冰箱，避免發(fā)霉。傍晚和晚上濕氣重，傍晚要收起放冰箱，風干直至臘肉泛出油光即可，一般一個星期即可。

　　生曬臘肉過多久才能吃

　　將腌好的五花肉，一條條掛在通風可曬陽光之處，直至出油。臘肉要曬多久?一般曬一周最佳。曬的時候注意，白天掛到太陽底下曬，晚上要收入室內(nèi)，以防夜晚有寒露，影響口感。

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