豆瓣豆腐燒鯽魚制作的方法很簡單，而且鯽魚所含的營養(yǎng)價值還能齊全，易于消化吸收，對于老年和小孩等脾胃虛弱的人非常適合，這到湯的特點(diǎn)就是咸香味，但很下飯。以下是小編推薦的豆瓣豆腐燒鯽魚做法，歡迎閱讀!

　　制作豆瓣豆腐燒鯽魚的食材

　　豆瓣豆腐燒鯽魚簡單又好吃的步驟

　　1.蔥姜蒜切絲

　　2.榨菜切絲

　　3.豆腐切小塊

　　4.鯽魚處理干凈，尤其要撕掉內(nèi)腔的黑膜，在北部斜切三刀

　　5.熱鍋熱油，改小火從鍋的側(cè)面滑入鯽魚，必要時用鍋蓋當(dāng)盾牌，別傷到自己。待一面完全煎透，轉(zhuǎn)動鍋子，魚可以滑動，再翻面。

　　6.兩面都煎好后，把魚推至鍋邊，用余下的油爆香蔥姜蒜和榨菜絲

　　7.放入豆瓣醬炒香后加入熱水煮開

　　8.放入豆腐，中火蓋蓋燒10分鐘

　　9.最后大火收汁，邊收汁邊用勺子將湯澆到魚身上

　　哺乳期吃鯽魚的做法

　　清燉鯽魚

　　原料：鯽魚500克，大白菜250克，豆腐一塊，冬筍、火腿片、水發(fā)黑木耳各少許，姜兩片，植物油、鹽、清水、料酒各適量。

　　做法：

　　1、魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈后加油煎至微黃，放入料酒、姜片、適量清水煮至水開。

　　2、大白菜洗凈切塊，豆腐切成小塊，放入蒸碗中，鯽魚連湯也放入。

　　3、將冬筍片、火腿片、黑木耳放在魚上面，中火煮20分鐘，然后放入適量的鹽調(diào)味，即可食用。

　　芙蓉鯽魚

　　原料：新鮮鯽魚 1 條，雞蛋3個，火腿10克，生姜5克，香菜5克，花生油、鹽、味精、胡椒粉各適量。

　　做法：

　　1、將鯽魚殺洗干凈;雞蛋磕開，去掉蛋黃，留下蛋白、打散;火腿切成小丁;生姜去皮切片;香菜洗凈。

　　2、將處理好的鯽魚擺入魚盤中;雞蛋白加少許清湯，調(diào)入鹽、味精打勻，倒入魚面，擺上生姜片。

　　3、蒸籠燒開水，將魚盤放入，用小火蒸8分鐘，去掉生姜，撒上胡椒粉、火腿末，淋入熟油，撒上香菜即可。

　　通草鯽魚湯

　　原料：鮮鯽魚1尾，黑豆芽30克，通草3克，精鹽適量。

　　做法：

　　1、將鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈;黑豆芽洗凈。

　　2、鍋置火上，加入適量清水、放入魚，用文火燉煮15分鐘后，加入豆芽、通草、精鹽，等魚熟湯成后，去豆芽、通草即可。

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