酸菜魚燉豆腐是一道美味又很健康的家常菜，酸菜魚是正宗的川菜，特別是里面的湯汁很好喝的，而且豆腐可以完全吸收里面的酸味，很好吃的。以下是小編推薦的酸菜魚燉豆腐做法，歡迎閱讀!

　　制作酸菜魚燉豆腐的食材

　　酸菜魚燉豆腐美味又健康的步驟

　　1.將魚刮鱗。

　　2.去掉內(nèi)臟和腮。

　　3.切掉腦袋，將骨頭兩邊的魚肉片下。

　　4.再片成小片。

　　5.酸菜切小段。

　　6.將魚片里加入鹽，淀粉，蛋清，胡椒粉腌制一會兒。

　　7.把蔥姜蒜干紅椒段下鍋炸香。

　　8.倒入酸菜炒香。

　　9.加少許白糖炒勻。

　　10.加入骨湯和適量清水煮開。

　　11.加入豆腐小塊。

　　12.煮十五分鐘后下入頭和魚骨煮一會。

　　13.再下入腌好的魚片都熟，按口味加入醋，鹽。

　　14.將魚和湯盛入碗中加些香菜，麻椒，干辣椒。

　　15.起鍋熱油，燒至有白煙出現(xiàn)。

　　16.將油倒在魚面上。

　　酸菜魚是什么魚做的

　　草魚

　　草魚，草魚肉比較肥厚，做酸菜魚比較適合的。

　　草魚以其肉質(zhì)細(xì)嫩、刺少肉多、肉質(zhì)肥厚而備受消費(fèi)者喜愛。酸菜魚用草魚做，湯鮮味美，成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑。

　　草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食品;草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰竭、養(yǎng)顏的工效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

　　鯉魚

　　鯉魚酸菜魚口感鮮咸酸椒，消食開胃，有通乳調(diào)理之工效。鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸取率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之工效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

　　黑魚

　　酸菜黑魚，精選自然河溪野生黑魚，佐以正宗酸菜、野山椒及獨(dú)特的配料，細(xì)心烹制而成，魚香辣，味美滑嫩，具有調(diào)理氣血，滋補(bǔ)養(yǎng)顏的工效。

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