腐竹香菇燉魚(yú)是一道很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的菜肴，腐竹和香菇是最好的做湯食材，加上魚(yú)一起煮，吃起來(lái)的味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜，好吃還很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的腐竹香菇燉魚(yú)做法，歡迎閱讀!

　　制作腐竹香菇燉魚(yú)的食材

　　腐竹香菇燉魚(yú)好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.材料：新鮮香菇 腐竹 花鰱魚(yú) 蔥姜 油鹽 香菜 料酒 雞精 干紅辣椒 胡椒粉 花椒粒 枸杞 淀粉

　　2.把蔥姜洗凈切片和末，枸杞泡泡，干紅辣椒洗凈切段，大蒜去皮切片，

　　3.新鮮香菇洗凈切成小塊

　　4.腐竹用溫水泡軟，切成段，

　　5.把新鮮花鰱魚(yú)洗凈去掉魚(yú)頭，切塊

　　6.用鹽料酒，大蒜，姜，小蔥拌勻，再用淀粉腌30分鐘

　　7.鍋內(nèi)放油比平時(shí)多些，燒制,7成熱，放入腌好的魚(yú)塊

　　8.煎到兩面金黃色，撈起控油

　　9.鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜蒜煸香

　　10.再放入炸好的魚(yú)塊香菇

　　11.放入料酒，再放花椒干紅辣椒翻炒均勻，

　　12.加水大火燒開(kāi) ，

　　13.再加腐竹，

　　14.大火燉，最后放胡椒粉，鹽，雞精，再放上枸杞，香菜沫，美味菌湯魚(yú)就好了

　　腐竹和豆皮的區(qū)別

　　兩者之間并沒(méi)有什么區(qū)別，只是地區(qū)不同，所以叫法不同。

　　腐竹實(shí)際上跟豆腐皮是同一種東西，都是將豆?jié){煮沸后，將其保溫然后形成一層的油膜，將這層油膜挑起來(lái)進(jìn)行曬干就可以了。它與豆腐皮的區(qū)別在于，豆腐皮在曬制的時(shí)候，是平鋪著的，而腐竹是使其自然下垂，這樣干燥之后，就會(huì)成為枝條狀。腐竹的制作方法也很多，可葷可素，可燒可炒，吃起來(lái)非常的美味。

　　腐竹的家常做法

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　　材料：腐竹300克、淀粉(玉米)5克

　　做法：

　　1、事先將腐竹泡軟，切成4厘米長(zhǎng)的段;

　　2、勺內(nèi)加底油30克燒熱，放入姜絲熗鍋;

　　3、加花椒水15克、湯、醬油、精鹽、白糖燒開(kāi);

　　4、放入腐竹段，用小火燒透;

　　5、汁濃時(shí)，腐竹已味，加味精，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡，淋明油出勺裝盤(pán)。

　　涼拌絲腐竹

　　做法：

　　1、絲腐竹用熱水泡開(kāi)后過(guò)涼水，控干水備用;

　　2、黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均就好。

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