泥鰍是很受歡迎的一種美食，她的營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及其它營養(yǎng)元素，做一份椒鹽泥鰍很簡單，吃著有一種燒烤的感覺的，吃起來很美味哦。想要了解更多椒鹽泥鰍的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作椒鹽泥鰍的食材

　　椒鹽泥鰍美味又健康的步驟

　　1.把泥鰍剖腹洗凈，并搓掉光面那一層滑的東西

　　2.碗里打入一個雞蛋，加入生粉

　　3.再加入面粉和雞蛋、鹽適量

　　4.加入適量的清水拌成面糊

　　5.把泥鰍放進(jìn)去，讓泥鰍上裹上面糊

　　6.然后起油鍋，加入泥鰍

　　7.用中火來煮

　　8.一邊金黃后翻個面繼續(xù)煎

　　9.煎到兩邊金黃后取出，撒上椒鹽即可

　　泥鰍和黃鱔的區(qū)別

　　品種不同

　　泥鰍：泥鰍屬于鰍科，我國南方分布較多，北方不常見。全年都可采收，夏季最多，泥鰍捕捉后，可鮮用或烘干用?？墒秤?、入藥。泥鰍被稱為“水中之參”。

　　黃鱔：鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚等。

　　體型不同

　　泥鰍：泥鰍。體為長圓柱形，尾部側(cè)扁，口下位，呈馬蹄形。口須5對，上頜3對，較大，下頜2對，一大一小。尾鰭圓形，鱗片細(xì)小，埋于皮下。體背及背側(cè)灰黑色，并有黑色小斑點。體側(cè)下半部白色或淺黃色。

　　黃鱔：體細(xì)長呈蛇形，體前圓后部側(cè)扁，尾尖細(xì)。頭長而圓?？诖?，端位，上頜稍突出，唇頗發(fā)達(dá)。

　　營養(yǎng)成分不同

　　泥鰍：每100g泥鰍熱量15.00大卡，碳水化合物2.90g，脂肪0.20g，蛋白質(zhì)0.80g，纖維素0.50g，泥鰍肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，并具有藥用價值，是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品

　　黃鱔：食部每100g含水分80g，蛋白質(zhì)18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，鈣38mg，磷150mg，鐵1.6mg。益氣血、補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕。

　　功效不同

　　泥鰍：泥鰍性平、味甘，入脾、肝經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。

　　黃鱔：祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃鱔有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。

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