黃鱔的脂肪極少，是糖尿病患者的理想食品，加上有黃芪當歸兩種藥材的加入養(yǎng)生效果會更好的，也可以利尿消腫的。自己在家也可以嘗試做一下。小編給大家精心推薦的黃芪當歸黃鱔湯做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作黃芪當歸黃鱔湯的食材

　　黃芪當歸黃鱔湯好吃又養(yǎng)生的步驟

　　1.黃鱔殺洗干凈;

　　2.斬段備用;

　　3.當歸黃芪洗凈放入燉鍋內(nèi);

　　4.把黃鱔倒入燉鍋里;

　　5.注入適量的開水，以差不多能沒過黃鱔魚為準;

　　6.蓋上蓋子，大火燉2個小時;

　　7.調(diào)入鹽，輕輕攪動均勻，再悶十分鐘即可關(guān)火食用。

　　小暑吃黃鱔原因

　　小暑節(jié)氣正是品嘗黃鱔的最佳時節(jié)。入夏之后，黃鱔體壯而肥，進入產(chǎn)卵期，其滋味愈加鮮美，滋補功能也達到高峰期。民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法，中醫(yī)認為黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用。

　　其實，“小暑黃鱔賽人參”還有另一層意思，這與中醫(yī)學(xué)“春夏養(yǎng)陽”的養(yǎng)生思想是一致的，蘊涵著“冬病夏治”之意。中醫(yī)理論認為夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關(guān)節(jié)炎等疾病的緩解期。此時若內(nèi)服具有溫補作用的黃鱔，可以達到調(diào)節(jié)臟腑、改善不良體質(zhì)的目的，到冬季就能最大限度地減少或避免上述疾病的發(fā)生。

　　因此，慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關(guān)節(jié)炎、陽痿、早泄等腎陽虛者，在小暑時節(jié)吃黃鱔進補可達到事半功倍的效果。

　　黃鱔的營養(yǎng)價值極高，含有豐富的DHA和卵磷脂，所含的特種物質(zhì)鱔魚素，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用。而且黃鱔的蛋白質(zhì)含量很高，每100克鱔魚肉中含有蛋白質(zhì)18.8克，脂肪卻只有0.9克，更適合中老年人和病后體虛者食用。

　　過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處，因為鱔魚含有的維生素A量高得驚人，維生素A可以增進視力，促進上皮的新陳代謝。

　　黃鱔偏燥，上火人群不宜食用

　　小暑意味著天氣逐漸炎熱，而黃鱔屬于偏燥食物，食用的時候大多添加海椒等作料，陰虛體質(zhì)的人吃了容易燥火，導(dǎo)致口舌生瘡，大便干燥。

　　除此外，黃鱔屬于溫補類食物，高血壓、中風后遺癥、甲狀腺功能亢進癥、活動性肺結(jié)核、支氣管擴張、感冒發(fā)熱、急性鼻炎、急性支氣管炎、急性扁桃體炎等急性炎癥患者均不宜食用。

　　值得注意的是，黃鱔營養(yǎng)雖高，但必須是鮮活的才能食用，死黃鱔千萬不可食用。這是因為黃鱔蛋白質(zhì)構(gòu)造中含有很多組氨酸，黃鱔一旦死后蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)就會迅速崩解，細菌乘虛而入，組氨酸很快就會轉(zhuǎn)化為一種有毒物質(zhì)——組胺，人吃了之后會中毒，輕則頭暈、頭痛、心慌、胸悶，重則會出現(xiàn)低血壓等不適。

　　所以，小暑不宜吃得太油膩辛辣，黃鱔的做法以燉煮為佳，少放辣椒。

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