黑狗筋是河北這里的一種野菜，剛開春的時候就可以采來吃，吃起來的口飯很清香，讓人難以忘懷，制作的步驟也很簡單。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的黑狗筋炒瘦肉絲做法，歡迎閱讀!

　　制作黑狗筋炒瘦肉絲的食材

　　好吃的黑狗筋炒瘦肉絲步驟

　　1.采來的黑狗筋洗凈

　　2.看看黑狗筋的近景吧，一種小植物的嫩芽

　　3.坐鍋燒水，水開后把黑狗筋下鍋焯熟

　　4.我不太喜歡黑狗筋的香味太濃，用清水多泡幾遍裝盤備用

　　5.瘦肉切絲

　　6.用鹽，生抽，料酒，淀粉拌勻稍腌

　　7.備好姜蒜，辣椒

　　8.坐鍋燒油，油熱后下瘦肉絲炒至顏色變白

　　9.把姜蒜辣椒末放進(jìn)爆香

　　10.加入黑狗筋

　　11.加入精鹽

　　12.加入胡椒粉炒勻即可出鍋

　　挑選豬肉的方法

　　1、看豬肉的外觀

　　新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬于比較次;肥肉部分是白色或者乳白色，且質(zhì)地比較硬。

　　豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點(diǎn)。

　　2、聞豬肉的氣味

　　拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。

　　3、手指觸摸豬肉

　　用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下豬肉表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。

　　4、用水煮肉看湯汁顏色

　　煮肉的湯應(yīng)透明清澈，油脂團(tuán)聚于湯的表面，具有香味。如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。

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