夏天一般人的胃口都會(huì)稍微差些，菠蘿酸酸甜甜的，入菜很開(kāi)胃，用一個(gè)小菠蘿炒雞肉，吃起來(lái)口感還是不錯(cuò)的。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的菠蘿炒雞做法，歡迎閱讀!

　　制作菠蘿炒雞的食材

　　菠蘿炒雞美味又健康步驟

　　1.準(zhǔn)備好菠蘿一只

　　2.土雞半只切塊待用

　　3.菠蘿斜刀去皮

　　4.去皮的菠蘿一開(kāi)四，然后切厚片。

　　5.鍋里加水，將雞塊冷水下鍋煮開(kāi)，焯水待用。

　　6.起油鍋，爆香姜蒜，下雞煸炒一會(huì)兒，至表面有點(diǎn)變黃。

　　7.加入菠蘿煸炒均勻

　　8.沿鍋邊熗入一點(diǎn)清水，下鹽調(diào)味就可以了，喜歡也可以加點(diǎn)味精或雞精。

　　雞肉的其他吃法

　　燉雞肉

　　食材用料:雞一只、油少量、紅棗8個(gè)、香菇5個(gè)相克食物、干黃花菜50克、胡椒粉適量、鹽適量、姜幾片相克食物

　　做法:雞切塊洗凈、香菇黃花菜提前泡發(fā)洗凈(紅棗不需泡)、姜切片、鍋中放少量油,放入雞肉炒至變色,放姜繼續(xù)翻炒一分鐘、放香菇和紅棗翻炒幾下、放水淹住雞塊、倒入燉鍋,燉上一小時(shí)、放入黃花菜和鹽,繼續(xù)燉十分鐘、最后放入胡椒粉即可出鍋

　　菜譜小貼士:香菇最好選用干香菇,干香菇燉出來(lái)的湯味道特別鮮,黃花菜容易熟要最后放,燉雞加水要一次加足。

　　煮雞

　　食材:土閹雞一只2500克

　　香料:桂皮、草果、香葉、八角、干沙姜、陳皮各2克;姜一塊、帶皮的蒜5、6瓣;冰糖30克、料酒80ml、醬油100ml、老抽20ml、水900m

　　方法:雞放血,脫毛,去內(nèi)臟,雞洗凈,去頭尾,把多余的脂肪去掉,用適量鹽搓勻全身,腌制30分鐘。

　　腌制期間,香料洗凈(陳皮泡軟刮去囊),姜洗凈拍碎,蒜瓣帶皮洗凈,把所有香料和配料放入鍋里(隨便什么鍋,只要能容下整只雞就行),加入醬油、料酒、老抽、冰糖、水,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火煮30分。此謂煮醬汁。醬汁煮好,大火燒開(kāi),把雞一起放入(雞內(nèi)臟也一起放入),先用勺子把醬汁淋一下雞身,讓它定型,然后蓋上蓋子,中火煮10分鐘,開(kāi)蓋,用醬汁再淋2分鐘(此時(shí)大火,保持醬汁是沸騰的),把雞轉(zhuǎn)一個(gè)面,繼續(xù)中火煮10分鐘,開(kāi)蓋大火淋2分鐘,重復(fù)3-4次。用時(shí)大約35-45分鐘。將醬雞(含雞內(nèi)臟)撈出降溫準(zhǔn)備斬件。余下醬汁放碗備用。斬件擺盤:醬雞(含雞內(nèi)臟)不燙手時(shí)就可以斬件了,大小按習(xí)慣;雞件整齊擺在盆里,謂之?dāng)[盤。上臺(tái)前用適量醬汁淋在雞件上面即可享用。

　　注意事項(xiàng):雞最好是土閹雞,項(xiàng)雞也可以(性成熟但還未生蛋的小母雞,1500克左右,用料要相應(yīng)減少),不能用公雞和夾生公雞。殺雞時(shí)血要放盡。否則腥味重影響鮮味。煮雞時(shí)大火小火要把握好,一是避免皮裂,二是避免煮得太老影響營(yíng)養(yǎng),也影響鮮味。

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