夏天吃什么菜譜_夏季食譜大全
夏季有哪些養(yǎng)生食譜?夏日養(yǎng)生飲食最宜清補(bǔ),所以在食譜的選擇上也要多多注意。那么夏天吃什么有什么菜譜推薦呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你夏天吃什么菜譜，歡迎參閱
夏季養(yǎng)生食譜
1、三彩胡蘿卜絲
原料
冬瓜半斤、胡蘿卜三兩、綠尖椒三兩、淀粉。
做法
冬瓜、胡蘿卜三兩、綠尖椒分別切絲;淀粉一大匙加兩大匙水調(diào)成芡汁;鹽、味精適量。將鍋置火上放油燒至五成熱，倒入冬瓜、胡蘿卜、綠菜椒絲略炒一下后裝盤待用。鍋里放水燒沸后，將全部蔬菜倒入沸水稍焯去油。撈出瀝干水分。鍋內(nèi)放少量油燒至七成熱后，倒入全部原料加鹽翻炒約兩分鐘。
2、蟲草花玉米大骨湯
原料
一斤湯骨、1根玉米、30粒枸杞、3片姜、10g干蟲草花、2根蔥、1小匙鹽
做法
干蟲草花洗凈用涼水浸泡10分鐘，然后再把排骨洗干凈后之記憶可以用開水焯燙排骨之后就可以撈出來了。將玉米切成小段，和焯燙后的骨頭一起放入砂鍋內(nèi)，放入姜片、蔥結(jié)。砂鍋里加入足量的清水。再加入蟲草花以及浸泡蟲草花的水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火;轉(zhuǎn)到中火導(dǎo)熱時候，再燉上個1.5小時。如果看到湯汁開始慢慢變黃的話，可以加入浸泡后的枸杞，再燉5-10分鐘就可以了。出鍋前5分鐘加鹽撒蔥花即可，可以看到湯汁金黃色，非常漂亮。
3、清蒸鮭魚
原料
新鮮鮭魚800克、枸杞一把、姜絲、蔥絲、蒜，黃酒2勺，鹽5克。
做法
用刀在魚的背部劃3道，用姜、蔥、黃酒、蒜片、鹽、枸杞，涂抹均勻。蒸鍋水燒開后，連盤放入。大火蒸20分鐘。關(guān)火后悶5分鐘再開蓋就可以了。
4、洋蔥牡蠣
洋蔥可以幫我們有效的呵護(hù)心血管健康，吃洋蔥還有降血壓的功效，父親節(jié)這天為我們的爸爸們做上一道洋蔥牡蠣吧!
原料
牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許。胡椒粉、紹酒、精鹽各少許淡煉乳、淀粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法
將牡蠣充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉并充分?jǐn)嚢?撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘;將調(diào)料放入深容器中，倒入加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘;取出容器，攪拌均勻后再高火1.5分鐘，盛入盤后，再裝飾香菜即可。
5、西紅柿豬肝湯
原料
西紅柿、豬肝、蔥、姜
做法
豬肝煮之前放入冷水四五分鐘，取出瀝干。西紅柿切片。鍋中少許底油，油熱放蔥段、姜片爆香一下，西紅柿放在油里炒一下再加湯熬。燒開2分鐘左右，西紅柿比較爛的時候加入豬肝。加些鹽，豬肝很容易熟的，一般一分鐘就可出鍋。最后加點雞精和蔥花就可以上桌了。
適合夏季吃的家常菜
1、茄汁蘑菇
做法:
1.1、鍋中熱少量油,加入兩大勺番茄醬,小火翻炒,加入白醋,糖,適量水,一點點醬油,勾入薄芡汁,不斷翻炒。
1.2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均勻,至湯汁濃稠時加入雞精,香油,出鍋這種做法,再加點辣豆瓣醬,就成了魚香味了。
2、涼拌嫩豆腐
盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內(nèi)~
準(zhǔn)備醬料:2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻。另準(zhǔn)備1大匙炸花生去皮壓成碎,香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準(zhǔn)備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。
3、家常豆腐
原料:豆腐,豌豆,玉米粒,香菇,木耳,胡蘿卜,醬油,鹽,糖,雞精,淀粉。
做法:
豆腐切片。鍋中放水,大火燒開,將豆腐和(香菇豌豆玉米胡蘿卜)焯一下。
4、酸辣土豆絲
原料:土豆2個,尖椒1個,花椒少許,干紅辣椒8顆,蔥花少許,醋3湯匙,醬油1湯匙(或者不放),糖2湯匙,鹽1/2茶匙。為了提味,還可以選擇性的添加雞精和少許香油。
做法:
4.1、土豆洗凈,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切絲。準(zhǔn)備一盆清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會,然后用清水沖洗,瀝干。
4.2、鍋中入油加熱,放入花椒,待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊),關(guān)火,揀出花椒不用。
4.3、再次打開火,待油溫7成熱時,放入干紅辣椒,聞到辣味后放入蔥花爆香,再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后,加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。
5、糖醋排骨
原料:小排,蔥段,姜片,八角,綿白糖,老抽,生抽,香醋,鹽,芝麻。
做法:
5.1、小排洗去血水,跺成4cm的小段。
5.2、鍋中放入適量的清水,水開后,放入小排,煮沸后將沫子撇掉。放入蔥段,姜片和八角。小火煮至小排軟爛(50分鐘左右),撈出瀝干水分。
5.3、中火燒熱鍋中的油,5分熱的時候,放入小排,用中火煎至兩面金黃。撈出后,倒入網(wǎng)筐中瀝干油份。
5.4、鍋中放入少許清水和綿白糖,用小火慢慢將綿白糖熬化,待表面起泡,顏色慢慢變黃時,放入鹽,生抽老抽,香醋,混合均勻,使其熬成深紅色,再將炸好的小排放入翻炒,使每塊小排都被湯汁包裹。(這是這道菜,最關(guān)鍵的一步!)。
5.5、出鍋,散一些芝麻,冷熱實用,都可以哈!
適合夏季吃的蔬菜
1、涼性蔬菜
夏季對人體最重要的影響是暑濕。暑濕侵入人體后會導(dǎo)致毛孔張開,出汗過多,造成氣虛,還會引起脾胃功能失調(diào)、消化不良等其他不適。而食肉過多,會使人的體質(zhì)呈酸性,多內(nèi)熱。因此,適當(dāng)攝入涼性蔬菜有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。
2、瓜類蔬菜
夏季正是黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜類蔬菜上市的旺季。它們含水量高,又兼具高鉀低鈉的特點,適合夏天人們大量出汗后,補(bǔ)充水分及流失的無機(jī)鹽。特別是苦瓜,它不僅清邪熱、解勞乏,還可增加食欲,提神醒腦。
3、“殺菌”蔬菜
即將步入夏季,急性胃炎、急性腸炎、痢疾、霍亂等消化道疾病也將迎來高峰期,而引發(fā)這些疾病的重要原因,就在于肆虐的病菌病毒。夏季病原菌滋生快,你不妨多吃一些“殺菌蔬菜”,可以殺滅體內(nèi)的有害病菌,從而預(yù)防疾病。
4、苦味蔬菜
夏季暑盛濕重,既傷腎氣又困脾胃,體內(nèi)充滿了濕熱的感覺,多吃苦味食物可幫你安度夏日,但“吃苦”也要量力而行。夏天常食苦瓜湯或苦瓜菜肴,能調(diào)和脾胃,清除疲勞,醒腦提神,對中暑、胃腸道疾病有一定的預(yù)防作用。
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