老年人夏季養(yǎng)生菜譜 老人夏季養(yǎng)生吃什么好
人的年紀(jì)越大就越注重身體的健康，對(duì)飲食也有很多的要求，老人在夏季的飲食中更是要注重合理的選擇呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了老年人夏季養(yǎng)生菜譜以供大家閱讀。
老年人夏季養(yǎng)生菜譜
老人在夏季要非常注重飲食的搭配，不然很容易導(dǎo)致疾病的發(fā)生，接下來小編為老人推薦多款夏季美食。
化痰止咳——川貝雪梨燉豬肺
功效：這道菜能幫助老人補(bǔ)肺養(yǎng)氣、鎮(zhèn)咳除痰。
原料：豬肺250克，川貝母12克，雪梨1個(gè)，冰糖5克。
做法：1.豬肺反復(fù)漂洗干凈，切成中塊。雪梨去皮去蕊，切成4塊。川貝母淘洗干凈。2.將所用用料置于燉盅，加入適量沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。3.待鍋內(nèi)水開后，先用中火燉60分鐘，然后再用小火燉120分鐘即可。4.燉好后，隔除藥渣，用油、鹽、味精調(diào)味，喝湯吃肉。
補(bǔ)肝養(yǎng)血——姜汁菠菜
功效：食療功效菠菜味甘，性涼，能滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)肝養(yǎng)血、清熱瀉火，用于陰虛便必，消渴、肝血虧虛、貧血，以及肝陽上亢所至的目赤、頭痛，便秘和高血壓。老年人食可增進(jìn)食欲。
原料：需要準(zhǔn)備菠菜500克以及適量的生姜、精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油調(diào)味。
做法：菠菜從中剖開，入沸水中斷生，撈出瀝水，淋芝麻油拌勻，放盤中。將生姜去皮，切成細(xì)末入碗中，加鹽、醬油、醋，味精調(diào)成姜汁。將菠菜、姜計(jì)分盤同時(shí)上桌，吃時(shí)夾菠菜蘸姜汁。
溫馨提示：
菠菜不宜與黃鱔同食。其中草酸與鈣會(huì)結(jié)合成草酸鈣結(jié)晶，故腎炎或腎結(jié)石病人不宜多食。
助消化利腸胃——薏仁糙米粥
功效：薏仁具有利尿消炎的作用，可以幫助排出體內(nèi)多余的水分，改善水腫，而糙米中的食物纖維，則可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化。
原料：薏仁1/2杯、糙米1/2杯、豬肚1/2個(gè)
做法：1.先將豬肚用水洗凈，切成細(xì)絲。2.然后將豬肚、薏仁和糙米一起放入鍋中，水分則依個(gè)人喜愛的濃稠度增減，熬煮成粥。
安心養(yǎng)神——桂圓童子雞
功效：補(bǔ)氣血，安心神。適用于貧血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。
原料：童子雞1只(重約1000克)，桂圓肉30克，蔥、姜、料酒、鹽各適量。
做法：1.將雞去內(nèi)臟、洗凈，放入沸水中氽一下，撈出，放入缽或湯鍋;再加桂圓、料酒、蔥、姜、鹽和清水。2.上籠蒸1小時(shí)左右，取出蔥、姜即可。
羅漢扒大鴨
食物原料：鴨子830克，玉蘭片40克，玉米筍50克，胡蘿卜30克，冬菇40克，鮮菇50克，草菇60克，馬蹄30克，老抽15毫升，鹽1克，蠔油20克，味精4.5克，胡椒粉0.2克，料酒10毫升，生粉12克，糖1.4克，植物油40克.蒸鴨：味精1.5克，鹽4.5克，大料3克，蔥25克，姜6克，老抽3.5毫升炸鴨：植物油25克.
食物制作：1.將制好的紅鴨扣，去骨，放在碟上.2.用油起鑊，放入料頭及主，配料，贊酒，調(diào)味，埋芡，亮尾油，扒在大鴨上即成。
營養(yǎng)成分：能量1469千卡，蛋白質(zhì)86.1克，脂肪121.8克，碳水化合物15.7克，膳食纖維7.8克，胡蘿卜素870微克，維生素E16.76毫克，維生素B1/0.09毫克，維生素B2/1.22毫克，煙酸9.6毫克，鈣87毫克，鐵13.1毫克，鋅6.1毫克。
三絲菜卷
食物原料：胡蘿卜絲35克，冬筍絲35克，冬菇絲35克，洋白菜葉100克，干辣椒18克，鹽5克，味精1克，胡椒粉0.5克，醋精15毫升，糖60克，香油8克，油40克。
食物制作：1、洋白菜葉用水焯一下。2、炒鍋上火，將三絲加鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，炒熟出鍋。3、洋白菜鋪案上，放入三絲包好備用。
營養(yǎng)成分：能量265千卡，蛋白質(zhì)1.6克，脂肪21.7克，碳水化合物15.9克，膳食纖維3.9克，胡蘿卜素1660微克，維生素E9.24毫克，維生素B2/0.09毫克，維生素C5毫克，煙酸0.5毫克，鈣34毫克，鐵4.1毫克，鋅0.5毫克。
綠豆南瓜湯
配料：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。
做法：綠豆清水洗凈，趁水氣未干時(shí)加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見方的塊待用。鍋內(nèi)加水500毫升，燒開后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調(diào)味即可。
功效：綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。
老年人夏季養(yǎng)生小貼士
一、精神調(diào)養(yǎng)
夏季暑氣當(dāng)令，烈日酷暑，汗液外泄。汗為心之液，心氣最易耗傷。在炎熱的夏季，尤其要重視精神的調(diào)養(yǎng)。夏季精神調(diào)養(yǎng)要做到神清氣和，快樂歡暢，胸懷寬闊，使心神得養(yǎng)。在萬物繁榮的夏天，多參加一些有意義的文體活動(dòng)，如果條件許可，還可參加夏令營活動(dòng)，外出旅游，消夏避暑等，即使人心曠神怡，又可以鍛煉身體。
二、起居調(diào)養(yǎng)
夏季是人體心火旺、肺氣衰的季節(jié)，人應(yīng)該晚睡早起，順應(yīng)自然，保養(yǎng)陽氣。晚些入睡，以順應(yīng)自然陰氣的不足。早些起床，以順應(yīng)陽氣的充盛。因?yàn)橄奶焯柹迷?，清晨空氣新鮮，早起后到室外參加一些活動(dòng)，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)頗有益處。夏天中午氣溫特別高，晚上睡眠時(shí)間較短，要適當(dāng)午睡，以消除疲勞，保持充沛的精力。夏季暑熱濕盛，宜防暴曬降室溫，但不可只圖一時(shí)之快過于避熱趨涼，切不可在室外露宿、臥居潮濕之處及坐冷地。睡眠時(shí)亦不可讓電扇直吹，有空調(diào)設(shè)備的房間，要注意室內(nèi)外溫差不要過大。在樹蔭下、過道里、涼臺(tái)上乘涼的時(shí)間不宜太長(zhǎng)。
三、飲食調(diào)養(yǎng)
夏季氣候炎熱，人體氣血趨向體表，形成陽氣在外，陰氣內(nèi)伏的生理狀態(tài)。人的消化功能較弱，食物調(diào)養(yǎng)應(yīng)著眼于消熱避暑，健脾益氣。因此，飲食宜選清淡爽口，少油膩易消化的食物。適當(dāng)選具有酸味的、辛香的食物，以增強(qiáng)食欲。
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