夏天吃的開胃菜
夏天大家胃口都不太好，那么要吃些什么來(lái)開胃呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你夏天吃的開胃菜，歡迎參閱
夏天吃的開胃菜1：
材料
番茄2個(gè)，里脊肉200克，胡蘿卜1根，鹽，姜做法1、挑選熟透的番茄兩個(gè)洗凈去皮。
2、番茄洗凈切成小塊，胡蘿卜洗凈切片，姜切成末待用。
3、豬肉洗凈去掉筋膜。
4、里脊肉切成薄片，放入適量的水淀粉，鹽，用手抓均腌制10分鐘，讓肉片充分吸收水分，更嫩滑。
5、鍋中放少量油，然后加入番茄片和姜末，一起炒。
6、放入適量一小碗的清水或高湯小火熬5分鐘。
7、水開，下肉片、胡蘿卜片燙熟，調(diào)入少量鹽(不用放雞粉已經(jīng)很鮮了，孕婦要少吃或不吃雞粉、味素之類的物品)
8、小火煮2分鐘后關(guān)火，濃濃的番茄汁就做好了撒上蔥花即可。小訣竅1、一道清水湯，喝的就是鮮美的原味，調(diào)味料無(wú)需太多。
2、喜歡喝番茄味更濃的湯，就一定要用少量油把番茄炒一下，這樣煮出來(lái)的湯番茄味非常濃郁。
夏天吃的開胃菜2：
材料
嫩鴨半只、薄荷1小把、話梅8粒(不放也可)、酸梅醬30ml、大蔥1段、老姜1塊、大蒜2瓣、八角2枚、米酒50ml、生抽20ml、鹽少許、油適量做法1、鴨子洗凈斬成大塊，大蔥切小段，老姜切片，大蒜去皮，薄荷洗凈摘下葉子;
2、鍋中倒入足量清水燒開，放入鴨塊汆燙變色，撈出控干備用;
3、炒鍋倒入少許油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，放入鴨塊翻炒片刻，放入米酒、生抽、酸梅醬、話梅、鹽和適量的熱水，水量跟鴨塊持平為宜，燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘;
4、待湯汁收濃后，放入薄荷葉翻炒均勻即可出鍋。小訣竅1、鴨肉有些腥味，在烹調(diào)前最后汆煮一下，去除血水，這樣可以減少異味。
2、我不喜歡用老鴨子來(lái)炒，很難煮爛，又咬不動(dòng)，買的嫩鴨不用燜太長(zhǎng)時(shí)間，鴨肉不收縮吃起來(lái)軟嫩一些。還可以根據(jù)喜好買鴨腿或鴨翅來(lái)做這道菜。
3、煮好后可以品嘗一下酸甜度，如果不夠甜可以加點(diǎn)糖進(jìn)去。沒有話梅可以多放點(diǎn)酸梅醬進(jìn)去。
夏天吃的開胃菜3：
材料
黃瓜、子姜
配料：小米椒、香味、桂皮、草果、八角、花椒、干辣椒、醬油、鹽，植物油、大蒜、白糖
做法
1、黃瓜洗凈去瓤切條，加少許鹽腌半小時(shí)出水
2、子姜洗凈切條加少許鹽腌半小時(shí)
3、炒鍋放油，加入小米椒、香味、桂皮、草果、八角、花椒、干辣椒炒出香味
4、倒入醬油煮開后關(guān)火，加適量白糖放涼
5、把腌過的黃瓜條、子姜條拌勻加入小米椒粒、蒜片放入保鮮盒里
6、把醬汁倒入黃瓜條盒里，蓋上盒子入冰箱冷藏一夜即可食用
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