夏季當(dāng)季常吃蔬菜有哪些好的(2)
夏季飲食注意事項
1、熟食品應(yīng)徹底加熱
隔頓、隔夜的食物要存放于冰箱內(nèi)，食用前須徹底再加熱，這樣可以殺滅存儲時繁殖的微生物。但如果發(fā)現(xiàn)熟食品變質(zhì)時，應(yīng)當(dāng)堅決丟棄，因為變質(zhì)食物中的毒素靠加熱是無法消除的。
2、慎食街頭熟食
購買熟食一定要到有衛(wèi)生許可證和冷藏設(shè)施的超市或零售店購買，購買時要觀察其色澤、氣味。盡量少購路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品等。因為街頭熟食攤點大都無相應(yīng)降溫滅菌、防蠅防塵設(shè)施，盛夏高溫下細(xì)菌繁殖迅速，容易變質(zhì)。
3、盡量少購路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品等，因為街頭熟食攤點大都無相應(yīng)降溫滅菌、防蠅防塵設(shè)施，盛夏高溫下細(xì)菌繁殖迅速，容易變質(zhì)。
4、謹(jǐn)防豆角中毒
生豆角中含有一種叫做血球凝集素的有毒蛋白，還有的豆角含有“皂苷”，這兩種毒素在高溫時可被分解破壞，若食用半生半熟的豆角則會引發(fā)中毒。家庭、建筑工地等在加工豆角時一定要徹底燒熟煮透。消費者在外用餐時要有自我保護意識，若發(fā)現(xiàn)豆角色彩鮮綠，則要先淺嘗一口，沒有豆腥等異味時方可食用。
5、謹(jǐn)防食用蘑菇中毒
盛夏氣溫高、雨水較多，野生蘑菇生長旺盛，是野生蘑菇中毒多發(fā)季節(jié)，最好不要采摘、購買和食用野生蘑菇。
6、不要生食水產(chǎn)品
水產(chǎn)品一定要燒熟加熱透，蒸煮時需要加熱至100攝氏度并持續(xù)10分鐘以上。水產(chǎn)品燒熟至食用放置的時間不要超過2小時，另外最好不要食用死亡的水產(chǎn)品。
7、以清補為主
從中醫(yī)的角度來講，進補應(yīng)遵循“四季五補”之道，即春季補肝、夏季強心健脾、秋季潤肺、冬季補腎。對于反季節(jié)食品，要學(xué)會冷熱平衡。
8、多吃綠葉蔬菜
蔬菜水果的攝入量與心血管疾病呈負(fù)相關(guān)，起作用的因素包括膳食纖維、鉀、葉酸和多種抗氧化物質(zhì)。在各種蔬菜當(dāng)中，深綠色葉菜所含鉀、鈣、鎂、葉酸、抗氧化物質(zhì)最為豐富，膳食纖維含量也較高，多吃對于心臟健康的好處是可以預(yù)期的。北平健康網(wǎng)每天吃400克以上的蔬菜能保證有利心臟的效果，深綠色和橙黃色蔬菜最有幫助。
9、多吃涼性蔬菜
吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。瓜類蔬菜除南瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都屬于涼性蔬菜。番茄、芹菜、生菜等都屬于涼性蔬菜。
10、多吃殺菌蔬菜
夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。多吃些“殺菌”蔬菜，可預(yù)防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。
11、多吃優(yōu)質(zhì)蛋白
夏季更應(yīng)注意蛋白質(zhì)的攝入，每日攝入量在70至90克為宜，且最好一半以上為魚、蝦、瘦肉、雞肉、鴨肉、蛋、奶和豆制品等易被人體消化和吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
12、多吃新鮮豆類
鮮豆類包括嫩毛豆、嫩蠶豆、嫩豌豆、嫩豆莢等，兼有豆類和蔬菜兩方面的營養(yǎng)價值。它們既富含植物性蛋白質(zhì)，又有很高的鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對降壓很有好處。常吃煮熟、蒸熟的嫩豆類，替代半碗米飯，是不錯的營養(yǎng)改善措施，并不妨礙消化吸收。
13、干渴時候忌狂飲
有些人口渴后大量吃冷飲、喝涼開水，這樣做是很危險的，因為大量出汗已使人體內(nèi)鹽分丟失過多，這時再大量吃冷飲，則使為本內(nèi)水、鹽比例嚴(yán)重失調(diào)，導(dǎo)致代謝紊亂，易出現(xiàn)胃腸絞痛、心慌、氣急等癥狀。因此，干渴時應(yīng)慢慢地喝些淡鹽水。此外，雪糕、冰磚等是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，不可食之過多，過食會使胃腸溫度下降，引起不規(guī)則收縮，誘發(fā)腹痛、腹瀉等疾患。
夏季飲食的基本內(nèi)容
1. 飲食：
(1)多吃瓜類：夏季氣溫高，人體丟失的水分多，須及時補充。蔬菜中的水分，是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水。瓜類蔬菜含水量都在90%以上。所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護血管的作用。
(2)多吃涼性蔬菜：吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。瓜類蔬菜除南瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都屬于涼性蔬菜。番茄、芹菜、生菜等都屬于涼性蔬菜。
(3)多吃“殺菌”蔬菜：夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。多吃些“殺菌”蔬菜，可預(yù)防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。
2. 睡眠：
(1)保持床鋪整潔：夏天炎熱，易生菌，保持床鋪整潔不但可使人有個良好的睡眠環(huán)境而且還可以有份好的睡眠心情。
(2)注意寢室的溫度、濕度等：一般舒適的溫度為20-23℃，相對濕度50%-70%為佳。20℃以下會使人有寒冷的感覺，而超過23℃，會使人有熱的感覺，表現(xiàn)為難以入睡，甚至掀開被子。另外寢室的通風(fēng)要好。
(3)注意選用臥具：臥具對睡眠質(zhì)量的影響特別大，床和被子要軟硬適當(dāng)。在所有臥具中，枕頭、涼席的作用舉足輕重。枕頭不宜太高，在炎熱的夏天再使用布棉枕頭會使頭頸長痱子，汗水浸濕枕頭沒有及時洗凈晾曬，汗臭霉臭味會使人昏頭昏腦。夏天睡宜用天然草木植物精細(xì)編織而成的草席或以中國特有的瓷竹、毛竹為原料制成的竹席，用竹子等材料制作的涼枕。
(4)午睡：對很多晚上睡不好的人來說，適時的午睡可以作為一種補償。但午睡時間最好在1個小時左右，不要過長。
3運動：
(1)晨練不宜過早，以免影響睡眠。
(2)夏季人體能量消耗很大，運動時更要控制好強度。
(3)運動后別用冷飲降溫，有的人運動后習(xí)慣吃冷飲。事實上，在身體溫度很高的情況下吃冷飲會傷害腸胃。運動后溫稀鹽水是最好的飲料。
《道經(jīng)》云：“竹筍，乃日華之胎也。服日月之精華者，得以常食竹筍”。唐代著名食醫(yī)學(xué)家孟詵曰：“藕，乃神仙之食，功不可說”。 古人云：“一歲難過關(guān)，唯有三伏天”。故，夏防傷暑，防暑濕。茶飲玫瑰花，散悶濁之氣，調(diào)好女經(jīng)脈。養(yǎng)生之益可見也。夏季，陽氣熾盛，主養(yǎng)。夏季，天地交泰，萬物華實。“夏者，天之德也”。夏季，炎熱酷暑，當(dāng)戒陰濕而養(yǎng)生，此乃增益生機之要。夏季，常食溫暖之食物，至秋可防患赤白痢瘧疾。 夏季不宜晚起，以免令人昏沉，精神懵昧。 夏季，宜食清心養(yǎng)肺食物。
夏日飲食注意事項
夏季氣溫升高,人的食欲也隨著發(fā)生改變,此時人的腸胃功能最弱,飲食稍有不慎就容易引發(fā)腸胃疾病。專家提示,在這個特殊的季節(jié),飲食上必須注意調(diào)節(jié),該吃的適量吃,不該吃的堅決不能吃,所謂病從口入,夏季要把好開口關(guān),吃出健康。
多吃苦味食物。因為熱,總喜歡吃冰的糖水、甜點,覺得好入口。但卻不知道吸收了更多的熱量。在一日三餐中,注意多吃些苦味的食物?？辔兜氖澄镫m然味道上不是那么適口,不過卻是暑日的健康食品。
注意補充維生素。高溫季節(jié)人體新陳代謝加快,容易缺乏各種維生素。此時,可以選擇性地定量補充一些維生素,最好是食物補充。作為“食肉獸”,在夏天就素點吧。
別忘補鹽補鉀。夏天出汗多,體內(nèi)喪失的鹽分就比較多。所以要注意多吃些咸味的食物,以補充體內(nèi)所失鹽分,達到身體所需的平衡。愛甜食的尤其要注意了,雖然放在冰柜里的蛋糕如此誘人。
暑天宜清補。夏天的飲食應(yīng)該以清補、健脾、祛暑化濕為原則,應(yīng)該選擇具有清淡滋陰功效的食物。非要吃麻辣火鍋以毒攻毒的,自己看著辦。
少吃涼食。氣候特別炎熱的時候,適當(dāng)?shù)某砸恍鍪郴蛘吆纫恍├滹嫊屓烁杏X身心舒適,還能起到一定的驅(qū)暑降溫作用。但是,這些食物不宜吃得太多。涼粉、冷粥吃得太多就容易傷胃。不要所有食物都從冰箱里拿出來,事實證明,胃痛起來是要命的。
吃水果應(yīng)該適度。長期靠“水果化”生存,容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足,對人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等都產(chǎn)生不利影響。尤其是想利用夏天“水果餐”減肥的人士,不要總是自己從網(wǎng)上扒拉減肥食譜,最好還是向醫(yī)生請教。當(dāng)然,如果你不介意病上一周來換取體重急劇下降,可以忽視這一條。
避免生食水產(chǎn)品。水產(chǎn)品的營養(yǎng)豐富且味道好,夏天生食口感也是一流的。不過,像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品,安全風(fēng)險較大。愛在夏天吃日本料理的人士,選擇餐廳時,請把衛(wèi)生條件作為第一要素。
猜你感興趣：
夏季當(dāng)季常吃蔬菜有哪些好的(2)
上一篇：夏季蔬菜挑選需注意
下一篇：適合夏天吃的清淡的菜
