夏季適合吃什么蔬菜
夏季天氣炎熱，很多人都的食欲大減，這樣就會令身體的營養(yǎng)跟不上。其實在夏天找到一個好的蔬菜，是對自己也是有很大的幫助。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的夏季適合吃什么蔬菜，以供大家閱讀。
夏季適合吃的蔬菜
小白菜
又稱上海青或油白菜。小白菜是鉀元素的一個最佳來源，而鉀元素有助于增長肌肉和保持血壓處于正常水平。它還富含多種維生素，能增強免疫系統(tǒng)功能，增加白血球的活性和提高人體對毒素所產(chǎn)生的反應(yīng)。食用方法：把小白菜莖下端的白色部分切碎，用雞肉或蔬菜湯和芝麻油燉燜;2分鐘后加入小白菜的葉子，再煮2分鐘就可食用。
豆瓣菜
又稱西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能滿足人體每日對維生素K的推薦攝入量。如果能堅持每天都食用豆瓣菜，持續(xù)兩個月，就能減輕白血球所受到的損傷，減少患癌癥的風險，使甘油三酯的含量降低10%。食用方法：可以作為三明治的食材，也可以做成蔬菜沙拉的配菜，或是燉湯喝。
夏季選擇蔬菜的原則
多吃涼性的蔬菜
夏季最主要的氣候特點就是濕熱、悶熱。中醫(yī)認為夏季人容易受暑濕之毒之困擾，所謂暑濕之毒指的就是夏季由于溫度過高，人體的流汗就會更多，因此就更加容易出現(xiàn)脾胃失衡，氣血雙虛，進而對機體的消化系統(tǒng)產(chǎn)生一定的影響。因此多吃一些涼性的蔬菜，或者多吃一些去有祛暑濕作用的蔬菜就可很好的避免這類問題。涼性的蔬菜一般都有祛暑氣、生津止渴等功效。像苦瓜、芹菜、蘆筍、茄、番茄、生菜、菜瓜等都是夏季應(yīng)該多吃的蔬菜。
應(yīng)季的蔬菜
李時針曾指出“食時令而食”，說的就是日常養(yǎng)生要以時令為準，也就是說要吃應(yīng)季蔬菜。這個季節(jié)的應(yīng)季蔬菜主要有各種瓜類蔬菜如絲瓜、苦瓜、豇豆、茄子、芥菜、地瓜葉、西紅柿等等。
多吃些具殺菌作用的蔬菜
夏季是各種肛腸疾病高發(fā)的季節(jié)，這與氣溫過高，食物容易腐爛等都有關(guān)，所以適當?shù)亩喑孕┚哂?ldquo;殺菌”作用的食物就可很好的減少腸道傳染疾病的發(fā)生，如青蒜、大蔥、洋蔥、大蒜等辣味食物，這些食物可起到殺菌防病的作用。特別是在吃海鮮，或者其它肉類食物的時候適當?shù)某渣c更有利于身體健康。
多吃點苦類的食物
老話常說“苦夏”說的其實就是需要多吃一些苦味的食物。雖然大多數(shù)苦味食物都是有一定的寒性的，但是其都是沒有毒的，而且也具有去暑去、清熱之功效。特別是可以提高食欲，消暑之功效。夏季如果可以適當多吃些苦瓜、菜菜都是不錯的選擇。
多吃瓜類食物
夏季機體的水份流失得最快，營養(yǎng)學(xué)統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，夏季平均流失水份的速度要比平時快6倍以上。身體如果出現(xiàn)出水的情況一搞亂就會引起皮膚脫皮，人沒精神，甚至中暑等問題。而瓜類食物通常都含有較多的水份。如黃瓜、冬瓜、苦瓜、絲瓜、南瓜等都晃錯的選擇哦。
多吃“涼拌”的蔬菜
現(xiàn)代人為了追求口味，可能更多的喜歡以炸、炒為主，可是養(yǎng)生專家告訴我們說很多食物在高溫下，會損失掉很多的營養(yǎng)成份的，特別是大部分蔬菜中的干擾素誘生劑本身就具有提高人體抵抗力的作用，可是如果經(jīng)過高溫爆炒的話，這種營養(yǎng)素就會大大損失的。所以建議盡量以涼拌、清淡為主，這樣更有利于身體健康。
最后提醒一下夏季還要盡量少吃感光蔬菜，少吃燥熱性的食物，同時還要避免辛辣的飲食習(xí)慣，這樣才更有利于機體的健康。
夏季不宜多吃的蔬菜
1.鮮花
到了夏季百花爭奇斗艷，我國中醫(yī)經(jīng)常會把一些花采摘后經(jīng)過一些處理再研制成酒以及花茶，但并不是說所有的鮮花都可以用來釀酒以及泡茶的?；ǖ姆N類不同其屬性也就不同，如果在不了解的情況下就隨意拿來泡茶，很容易引起中毒。
比如夾竹桃的花就不能隨意拿來泡酒以及食用，在這花里面含有多種糖甙毒素;而在萬年青的花和葉中也含有草酸、天門冬毒素，食用以后都會出現(xiàn)不同程度的中毒反應(yīng)。
2.韭菜
韭菜原先是北方人每餐必不可少的香料，而現(xiàn)在南方也逐漸興起吃韭菜的熱潮，韭菜秉著其美味以及高效的營養(yǎng)被我國人民所接受。但近日在國家食品安全部門的抽檢中卻發(fā)現(xiàn)在韭菜中含有有機磷農(nóng)藥殘留量普遍較高，這類物質(zhì)進入人體后會引起神經(jīng)功能紊亂，通常中毒的患者會出現(xiàn)多汗、語言失常等癥狀。
注意：在食用韭菜之前最好是能將韭菜放入淡鹽水中浸泡半天以上，這樣才能將韭菜中的一些殘留農(nóng)藥給排除干凈。
3.蠶豆
隨著初夏大量新鮮蠶豆的上市，又到了一個蠶豆飄香的季節(jié)，但像一些家中有蠶豆病史的人以及三歲以下的男童一定要禁食新鮮蠶豆。這兩類人群如果不小心誤食，很有可能就會出現(xiàn)黃疸顯著和血紅蛋白尿等癥狀，即為急性溶血性疾病，出現(xiàn)這些情況后一定要及時去醫(yī)進行搶救。
4.腌醬菜
清脆爽口的腌醬菜是很多家庭一日三餐的餐桌上必不可少的，但這些小菜卻不健康，在制作過程中普遍使用過量的苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐劑，這些使用超標人工合成防腐劑的食物會給人體造成很大的傷害。
夏天的時令蔬菜
黃瓜
夏季，像黃瓜，嫩南瓜，云南小瓜這些瓜類蔬菜正當季。這些瓜類能夠抵抗夏天烈日炎熱天氣而成形結(jié)果，具有良好的清熱解暑功效。瓜類爽口清甜，適量食用能生津開胃，增進食欲。
番茄
順應(yīng)時令而生長，果實無需精心照料也能大豐收，番茄就是其中非常典型的例子。番茄是非常開胃的蔬菜，番茄炒蛋，番茄煮湯，涼拌糖番茄，每道菜都讓人胃口大開，口水直流。番茄含有抗氧化因子，多吃番茄能讓人顯得年輕有活力。
空心菜
夏季葉類蔬菜特別容易生蟲，因此其實夏季市面上賣的許多葉類蔬菜都被噴灑過大量農(nóng)藥，農(nóng)藥量絕對超乎你的想象。然而有一種蔬菜卻能在夏季安然生長，它就是空心菜。因此夏季想吃葉類蔬菜，可以考慮買空心菜，農(nóng)藥比其他葉類蔬菜少很多。
豇豆
豇豆結(jié)果常在6到9月份之間，莢內(nèi)豆子形如人的腎臟，有補腎的功效，味道可口，可以搭配番茄同炒。
茄子
茄子也是夏季的時令蔬菜，燒茄子不宜用油過多，口感雖好，但是會破壞其中的營養(yǎng)成分，一般適合切片清炒。
夏季蔬菜沙拉的做法訣竅
訣竅一：沙拉醬汁是關(guān)鍵!一份沒有醬汁的健康蔬菜，絕對是難以下咽的。在超市，我們所能買到的是已經(jīng)搭配好的沙拉醬，那個可能有些人會和小編一樣吃不習(xí)慣，覺得口感有些許的膩，如果有閑情的話，可以自己制作自己喜歡的沙拉醬汁，比如小編我就喜歡蘋果醋、蜂蜜和檸檬汁調(diào)成醬汁，酸甜可口，搭配素材，美味方便。
訣竅二：蔬菜一定要新鮮!這個也是至關(guān)重要的，新鮮優(yōu)質(zhì)無污染的蔬菜絕對是一份好吃的蔬菜沙拉的必要前提!蔬菜的新鮮度越高、品質(zhì)越好，蔬菜沙拉越好吃。做沙拉的基礎(chǔ)打底菜是選擇白菜、芝麻菜、紫葉生菜和球生菜等。
訣竅三：蔬菜沙拉可不當當只有素材!只有蔬菜的沙拉會顯得太單一了，在制作蔬菜沙拉時，可以加一點水果、堅果、奶酪和葡萄干等，有些人會喜歡三文魚、蝦、火腿片、烤雞肉或者金槍魚來增加蛋白質(zhì)。這樣的蔬菜沙拉既好吃營養(yǎng)又搭配充足!
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