現(xiàn)在越來(lái)越多的人都開(kāi)始注重養(yǎng)生了，其實(shí)有很多的養(yǎng)生菜譜是很多人都不知道的!所以，下面不妨和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)欣賞下夏季養(yǎng)生的菜譜，希望對(duì)各位有幫助!

　　夏季養(yǎng)生的菜譜

　　素菜類(lèi)

　　涼拌芥藍(lán)

　　原料：芥藍(lán)、枸杞、蒜蓉、香油、鹽、生抽、陳醋、冰糖。

　　做法

　　1、首先把芥藍(lán)切成條，先過(guò)開(kāi)水再過(guò)冷水，然后放入冰箱冰鎮(zhèn)。

　　2、枸杞洗好也過(guò)下開(kāi)水，這樣的枸杞看起來(lái)很飽滿(mǎn)。

　　3、把準(zhǔn)備好的蒜蓉和調(diào)料們拌均勻，把芥藍(lán)擺好造型，淋上剛準(zhǔn)備的醬料就可以了。

　　農(nóng)家四寶

　　用料：香芋、南瓜、淮山、番薯各250克，碎珧柱適量。

　　做法：把以上用料都去掉皮，切成薄片，然后加入碎瑤柱，放在一起蒸，再用高湯素打芡就行了。

　　特色：田園農(nóng)家風(fēng)味足，健康有益。

　　涼拌萵筍

　　配料：鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

　　做法：萵筍洗凈去皮，切成長(zhǎng)條小塊，盛入盤(pán)內(nèi)加精鹽攪拌，腌1小時(shí)，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。

　　功效：利五臟，通經(jīng)脈。

　　葷菜類(lèi)

　　荷香蒸排骨

　　原料：排骨500克、蓮子50克、小米椒20克、干荷葉一張、蔥姜蒜各10克、香蔥5克、鹽5克、雞精2克、紹酒18克、生抽20克、白糖5克、八角5克、小茴香3克。

　　做法

　　1、排骨斬小件，洗凈放入盤(pán)中，蔥切段、姜切片，蓮子泡發(fā)，小米椒切圈。

　　2、鍋中放水燒開(kāi)將干荷葉泡軟。

　　3、斬好的排骨放入蔥段、姜片、八角、茴香、小米椒圈，生抽、紹酒、鹽、花椒、白糖拌勻。

　　4、籠屜內(nèi)鋪好荷葉，將腌好的排骨和蓮子一并倒入，蓋上荷葉旺火足氣蒸30分鐘，取出，用薄荷葉、紅椒絲點(diǎn)綴即可。

　　功效：滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血、降血脂、降膽固醇。

　　兔肉健脾湯

　　配原料料：兔肉200克，淮山藥30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。

　　做法：兔肉洗凈與其他配料大火同煮，煮沸后改文火繼續(xù)煎煮2小時(shí)，湯、肉同食。

　　功效：健脾益氣。

　　白灼蝦

　　原料：基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。

　　制法：將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上;用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、姜末、精鹽拌勻。

　　清水燒開(kāi)后，放入鮮蝦，焯至熟時(shí)撈起，控去水分放入碟中，同時(shí)上味碟。

　　特點(diǎn)：味道鮮香。

　　粥類(lèi)

　　荷葉茯苓粥

　　配料：荷葉1張(鮮、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。

　　做法：先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。

　　功效：清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢(對(duì)心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效)。

　　夏季養(yǎng)生粥

　　蕹菜玉米湯

　　材料：蕹菜500克、玉米粒350克、生姜2~3片。

　　做法

　　1、先把蕹菜清洗干凈后整理切碎備用，玉米如果沒(méi)有新鮮的，可以選擇急凍的玉米，但是記住解凍后一定要用清水清洗干凈才可以。

　　2、先把玉米粒和姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加水1750毫升(7碗量)，武火煲沸改中火煲10分鐘，放入蕹菜滾至熟，調(diào)入適量鹽、油便可。

　　功效

　　蕹菜，俗稱(chēng)空心菜，廣州人稱(chēng)為通菜?！赌戏讲荼緺睢份d：“蕹菜如落葵而小”，并稱(chēng)之為“奇蔬”。章太炎對(duì)蕹菜更情有獨(dú)鐘，“每逢暑天幾乎不可一日無(wú)此君”。它不僅上菜譜且入藥典，中醫(yī)認(rèn)為其性平味甘，能解暑行水，《廣州植物志》稱(chēng)它“內(nèi)服解飲食中毒，外用治一切胎毒、腫物和排傷”。以它滾玉米粒雖為一道素湯，但卻味道鮮美，別有風(fēng)味，在盛暑時(shí)佐餐既清熱氣又解熱毒。

　　土茯苓煲龍骨湯

　　材料：土茯苓、龍骨(豬脊骨)、紅蘿卜(可不放)、陳皮、姜片。

　　做法

　　1、豬骨洗凈，用沸水焯一下，撈起用清水洗凈。

　　2、土伏苓，在超市或市場(chǎng)、藥店都有賣(mài)，有干貨和鮮貨，新鮮土伏苓很硬，最好買(mǎi)時(shí)叫老板切好片，要不回家自已是很難切的。陳皮泡軟洗凈，紅蘿卜去皮洗凈切塊。

　　3、將所有食材放入瓦煲內(nèi)，加適量水煮沸后，改小火慢煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

　　湯很清甜，且加了有化氣祛滯的陳皮，使湯味更香醇清潤(rùn)，此湯有清熱解毒、健脾祛濕之功效，一家老少皆宜。

　　清拌茄子

　　材料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

　　做法

　　茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內(nèi)，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置于火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內(nèi)，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調(diào)成汁，澆在茄片上;香菜擇洗干凈，切段，撒在茄片上，即成。
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