硒是人體不可缺少的微量元素，硒營養(yǎng)與機(jī)體免疫功能、抗氧化能力、抗癌作用等密切相關(guān)。通過對硒的生理功能的研究，適當(dāng)增加對硒的攝入量，對維持身體健康、預(yù)防某些疾病的發(fā)生具有重要意義。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家準(zhǔn)備了神奇微量元素硒對人體健康的影響的相關(guān)資料，希望大家喜歡。

　　神奇的微量元素硒

　　從硒元素的發(fā)現(xiàn)到其生物學(xué)功能的研究和在生命科學(xué)中的應(yīng)用，已經(jīng)歷了170多年。在它曲折的發(fā)展歷程中，許多重大事件成了硒研究領(lǐng)域的里程碑。20世紀(jì)30年代初，人們把“堿毒病”與硒過量聯(lián)系起來;60年代發(fā)現(xiàn)動物的缺硒病，并用適量的硒治療;70年代我國用硒防治克山病取得重大成果;80年代用硒預(yù)防大骨節(jié)病及腫瘤方面有重大突破;1973年聯(lián)合國向全世界宣布“硒是生命的必需，硒是生命的火種”。自1973年Rottuck發(fā)現(xiàn)硒是谷胱甘肽過氧化物酶活性中心以后，又相繼在哺乳動物中發(fā)現(xiàn)了4種硒酶，因而推動了硒生物化學(xué)的確立和長足發(fā)展;與此同時，具有類似硒酶生物活性的小分子有機(jī)硒化合物Ebselen的出現(xiàn)，為硒的有機(jī)化學(xué)、藥物化學(xué)開辟了新的研究領(lǐng)域。有關(guān)硒的代謝、硒的生物學(xué)機(jī)理、硒與腫瘤、硒與其它營養(yǎng)素之間的關(guān)系等等，依然是目前這一研究領(lǐng)域重點研究方向。硒分析手段的建立，細(xì)胞生物學(xué)、分子生物學(xué)的發(fā)展，使硒的研究更加迅速和深入，已擴(kuò)展到分子水平，并不斷有新的發(fā)現(xiàn)和論文公布。

　　硒成為生命科學(xué)的研究對象始于20世紀(jì)60年代，而1973年第一個含硒酶的發(fā)現(xiàn)，使硒的生物化學(xué)研究飛速發(fā)展，至今已發(fā)現(xiàn)硒為多種酶所必需，并陸續(xù)分離出一系列含硒蛋白，目前許多科學(xué)工作者正致力于探討它們的功能。硒代半胱氨酸密碼子UGA的發(fā)現(xiàn)，更為硒的生化研究開辟了新的天地。

　　微量元素硒與人體健康有密切關(guān)系，國內(nèi)外研究已證明，硒(Se)作為一種人體必需微量元素，具有重要的生理功能及廣泛的藥理作用。硒的缺乏與過剩都與人的生命休戚相關(guān)。

　　國內(nèi)外大量統(tǒng)計資料和臨床研究證明，人體缺硒會造成重要器官的功能失調(diào)，導(dǎo)致許多嚴(yán)重疾病的發(fā)生。許多地區(qū)通過補硒使這些疾病得到控制。大量藥理學(xué)和臨床醫(yī)學(xué)方面的研究，進(jìn)一步證明硒在人體中的許多生理功能是不可替代的。

　　1 硒的抗癌作用

　　硒與癌的研究是十分引人注目的課題，是一個充滿希望而又激動人心的研究領(lǐng)域。流行病學(xué)研究表明：低硒、缺硒地帶居民的腸癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、白血病等惡性瘤的發(fā)病率和死亡率均顯著高于富硒地帶，癌癥死亡人群的血硒水平明顯呈現(xiàn)低水平。尤其是有人提出了硒與愛滋病的關(guān)系，在愛滋病嚴(yán)重威脅人類生存的今天，硒與癌的研究更具有了特別的意義。

　　硒是癌癥基因表達(dá)的調(diào)控因子。大量的研究表明，硒具有抑制蛋白質(zhì)和DNA的生物合成，硒對細(xì)胞周期中的有絲分裂期有延遲作用，同時延長細(xì)胞有絲分裂前的靜止期，并為DNA修復(fù)創(chuàng)造條件。硒可以通過抑制或調(diào)節(jié)受增生刺激的細(xì)胞的增生來降低細(xì)胞的惡變，對腫瘤細(xì)胞有促進(jìn)分化、抑制分裂的雙向調(diào)節(jié)作用，在化學(xué)致癌的過程中，硒對抗癌物引起的許多變化，對始發(fā)及促進(jìn)階段皆有抑制作用。因此認(rèn)為硒是癌癥基因表達(dá)的調(diào)控因子。

　　研究表明，硒對有活性的化學(xué)復(fù)合物誘發(fā)的細(xì)胞遺傳突變性有抑制作用，致癌劑增加了姐妹染色體的交換率，而硒干擾了此過程的某些環(huán)節(jié)。亞硒酸鈉能與致癌劑互相競爭，改變了細(xì)胞代謝，或改變了細(xì)胞膜，或改變了染色體結(jié)構(gòu)，從而減輕了致癌物對DNA的損傷。而且，硒能夠調(diào)控肝和肝線粒體的結(jié)構(gòu)和功能，選擇性地限制肝細(xì)胞能量的代謝，因此起到抑制癌細(xì)胞的生長作用。

　　補硒研究進(jìn)一步證明，硒能明顯減少多種癌癥的發(fā)病率和死亡率，具有良好的治療和預(yù)防效果：硒具有維持心血管系統(tǒng)正常結(jié)構(gòu)和功能的作用，有利于血壓維持正常水平，并對各種原因引起的高血壓具有調(diào)節(jié)作用。硒對血管有修復(fù)功能，因而對冠心病、高血壓、動脈硬化及心肌炎有較好的預(yù)防和治療作用;硒對地方病有防治作用：克山病和大骨節(jié)病曾是我國許多地區(qū)發(fā)生的嚴(yán)重地方病，幾十年的研究表明，病區(qū)環(huán)境與居民體內(nèi)缺硒是發(fā)病的主要病因之一。我國醫(yī)學(xué)工作者通過補硒進(jìn)行防治，使病區(qū)人口得到治療，取得了舉世矚目的成就，成為目前防治克山病的最有效的措施。

　　2 硒的抗衰老作用

　　硒作為一種必需微量元素，其生物效應(yīng)是多方面的，其中最重要的是硒的抗氧化性。硒的抗氧化性主要針對活性氧自由基及其衍生物。生命的存在依賴于氧，生命體通過氧化過程獲得生命活動所需的能量。從這方面來說，氧對生命體是必不可缺的。但在另一方面，氧也可以對生命體造成氧化損傷，正如Diplock所描述的：“生命在氧代謝的良性和惡性方面之間的刀刃上保持著平衡”。能對肌體造成損傷的氧屬于活性氧范疇。

　　在機(jī)體抗氧化體系中，硒的作用引人注目，其抗氧化作用可能包括以下五個方面：

　　(1)清除脂質(zhì)過氧化自由基中間產(chǎn)物;

　　(2)分解脂質(zhì)過氧化物;

　　(3)修復(fù)水化自由基引起的硫化合物的分子損傷;

　　(4)在水化自由基破壞生命物質(zhì)之前將其清除或轉(zhuǎn)變?yōu)榉€(wěn)定化合物;

　　(5)催化巰基化合物作為保護(hù)劑的反應(yīng)。 硒的生物抗氧化作用可分為酶和非酶兩類。GSH-Px 是哺乳動物體內(nèi)一個被公認(rèn)的含硒酶?，F(xiàn)在已證實，硒是GSH-Px的必需成分，可清除自由基和過氧化脂質(zhì)(LPO)。補充硒可使GSH-Px活性增強(qiáng)，清除自由基和LPO能力加強(qiáng)，從而達(dá)到延緩衰老的目的。20世紀(jì)80年代初Ursini發(fā)現(xiàn)了哺乳動物中的第二個含硒酶——谷胱甘肽磷脂過氧化物酶(PHGSH-Px 或HPHGPX)，它催化的反應(yīng)與GSH-Px相同，但還原GSH-Px所不能直接還原的磷氫脂過氧化物，故對于保護(hù)生物膜有特殊意義。

　　除含硒抗氧化酶以外，機(jī)體內(nèi)大量存在的非酶硒化合物也可能發(fā)生抗氧化作用。硒作為必需微量元素，一方面作為體內(nèi)有害自由基的清除劑并防止體內(nèi)氧化損傷;另一方面，在一定條件下，硒的化合物由可作為產(chǎn)生活性氧自由基的催化劑。它可催化GSH-H2O2或(O2)體系產(chǎn)生O2、HO-等活性氧自由基。在不同的條件下，硒化合物既能清除自由基，又能產(chǎn)生自由基，視其在研究體系或集體內(nèi)的濃度而定：在較低的濃度下，硒主要表現(xiàn)出對活性氧自由基得清除作用;而在較高濃度下，硒主要表現(xiàn)出活性氧自由基的催化作用。

　　3 硒與機(jī)體免疫功能

　　許多研究表明，硒顯著地影響免疫系統(tǒng)所包含的3種免疫方式。

　　3.1 硒與非特異性免疫

　　非特異性免疫的效應(yīng)細(xì)胞包括巨噬細(xì)胞、單核細(xì)胞和中性粒細(xì)胞，吞噬細(xì)胞溶解作用和殺傷感染的微生物是非特異性免疫效應(yīng)細(xì)胞的重要功能。許多研究證實，硒可以影響吞噬細(xì)胞的殺菌能力。吞噬細(xì)胞首先要游走和接近病原體，然后才能吞噬和殺滅它們。硒對于趨化、吞噬和殺滅三大過程均有不同程度的影響。缺硒大鼠、山羊的中性粒細(xì)胞游走能力嚴(yán)重下降;缺硒山羊的多形核白細(xì)胞的趨化能力也下降;缺硒小鼠多形核白細(xì)胞的吞噬能力降低。這些現(xiàn)象在補硒后得到改善。Bendnarek等人進(jìn)行兩周動物實驗，每天以5.75mg的硒量給小牛肌肉注射，結(jié)果血中的白細(xì)胞計數(shù)明顯上升，硝基藍(lán)四氮唑陽性細(xì)胞及吞噬細(xì)胞指數(shù)均明顯增高(P<0.05)。硒影響吞噬細(xì)胞功能的確切機(jī)理尚未明了，可能與GSH-Px有關(guān)。

　　3.2 硒與特異性細(xì)胞免疫

　　特異性細(xì)胞免疫的主要效應(yīng)細(xì)胞是T細(xì)胞、自然殺傷(NK)細(xì)胞及k細(xì)胞。T細(xì)胞亞群又可分為輔助性T(TH)細(xì)胞(此類細(xì)胞是識別抗原以及產(chǎn)生抗體)、抑制性T(Ts)細(xì)胞(主要是對B細(xì)胞、巨噬細(xì)胞及其它T細(xì)胞的活性起負(fù)向調(diào)節(jié)作用)及細(xì)胞毒性(Tc)細(xì)胞(對感染的靶細(xì)胞及腫瘤細(xì)胞起溶解和殺傷作用)。補充適量的硒可使人和動物Tc和NK細(xì)胞的活性明顯增強(qiáng)。在混合淋巴細(xì)胞培養(yǎng)液體系中，硒能選擇性地調(diào)節(jié)不同功能淋巴細(xì)胞群的增殖;硒能促進(jìn)淋巴細(xì)胞分泌淋巴因子，增強(qiáng)淋巴細(xì)胞的細(xì)胞去毒功能。Roy等人以2.0mg/kg硒量給衰老的大鼠補充8周，結(jié)果Tc細(xì)胞的殺腫瘤細(xì)胞活性提高到未補硒的青年大鼠的水平。

　　3.3 硒與體液免疫

　　抗原刺激機(jī)體后，免疫活性細(xì)胞接受刺激分化為漿細(xì)胞，由漿細(xì)胞產(chǎn)生具有免疫功能的球蛋白(抗體)。由抗體介導(dǎo)的免疫稱為體液免疫，抗體的產(chǎn)生是體液免疫的關(guān)鍵。硒能夠增強(qiáng)體液免疫，刺激免疫球蛋白的形成。硒對體液免疫有一定的激活作用，它可以提高機(jī)體合成IgG、IgM 等抗體的能力。缺硒時，許多動物的抗體水平會降低。

　　硒影響免疫的機(jī)理尚在探討中。目前，有關(guān)學(xué)者提出幾種可能的機(jī)制：

　　第一是缺硒可對免疫細(xì)胞膜和結(jié)構(gòu)產(chǎn)生影響，如導(dǎo)致氧化損傷，使與膜相關(guān)的免疫功能下降;

　　第二是硒可通過調(diào)節(jié)細(xì)胞中琉基化合物的存在方式(如使其以還原態(tài)琉基存在或以二硫鍵存在)，來調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞的增殖和分化，從而影響免疫應(yīng)答水平;

　　第三是硒可能通過激活淋巴細(xì)胞的一些酶體系而加強(qiáng)了淋巴細(xì)胞的抑癌能力;

　　第四是硒免疫作用的自由基機(jī)理，認(rèn)為硒的免疫效應(yīng)與硒對自由基的清除效應(yīng)有關(guān)。

　　綜上所述，微量元素硒在人體中發(fā)揮著非常重要的生理調(diào)節(jié)作用，對人類的健康起著舉足輕重的作用。硒的研究對人類的健康、安全與營養(yǎng)保健等都有著十分重要的意義。