硒是人體不可缺少的微量元素，硒營養(yǎng)與機體免疫功能、抗氧化能力、抗癌作用等密切相關。通過對硒的生理功能的研究，適當增加對硒的攝入量，對維持身體健康、預防某些疾病的發(fā)生具有重要意義。下面學習啦小編為大家準備了神奇微量元素硒對人體健康的影響的相關資料，希望大家喜歡。

　　神奇的微量元素硒

　　從硒元素的發(fā)現到其生物學功能的研究和在生命科學中的應用，已經歷了170多年。在它曲折的發(fā)展歷程中，許多重大事件成了硒研究領域的里程碑。20世紀30年代初，人們把“堿毒病”與硒過量聯系起來;60年代發(fā)現動物的缺硒病，并用適量的硒治療;70年代我國用硒防治克山病取得重大成果;80年代用硒預防大骨節(jié)病及腫瘤方面有重大突破;1973年聯合國向全世界宣布“硒是生命的必需，硒是生命的火種”。自1973年Rottuck發(fā)現硒是谷胱甘肽過氧化物酶活性中心以后，又相繼在哺乳動物中發(fā)現了4種硒酶，因而推動了硒生物化學的確立和長足發(fā)展;與此同時，具有類似硒酶生物活性的小分子有機硒化合物Ebselen的出現，為硒的有機化學、藥物化學開辟了新的研究領域。有關硒的代謝、硒的生物學機理、硒與腫瘤、硒與其它營養(yǎng)素之間的關系等等，依然是目前這一研究領域重點研究方向。硒分析手段的建立，細胞生物學、分子生物學的發(fā)展，使硒的研究更加迅速和深入，已擴展到分子水平，并不斷有新的發(fā)現和論文公布。

　　硒成為生命科學的研究對象始于20世紀60年代，而1973年第一個含硒酶的發(fā)現，使硒的生物化學研究飛速發(fā)展，至今已發(fā)現硒為多種酶所必需，并陸續(xù)分離出一系列含硒蛋白，目前許多科學工作者正致力于探討它們的功能。硒代半胱氨酸密碼子UGA的發(fā)現，更為硒的生化研究開辟了新的天地。

　　微量元素硒與人體健康有密切關系，國內外研究已證明，硒(Se)作為一種人體必需微量元素，具有重要的生理功能及廣泛的藥理作用。硒的缺乏與過剩都與人的生命休戚相關。

　　國內外大量統計資料和臨床研究證明，人體缺硒會造成重要器官的功能失調，導致許多嚴重疾病的發(fā)生。許多地區(qū)通過補硒使這些疾病得到控制。大量藥理學和臨床醫(yī)學方面的研究，進一步證明硒在人體中的許多生理功能是不可替代的。

　　1 硒的抗癌作用

　　硒與癌的研究是十分引人注目的課題，是一個充滿希望而又激動人心的研究領域。流行病學研究表明：低硒、缺硒地帶居民的腸癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、白血病等惡性瘤的發(fā)病率和死亡率均顯著高于富硒地帶，癌癥死亡人群的血硒水平明顯呈現低水平。尤其是有人提出了硒與愛滋病的關系，在愛滋病嚴重威脅人類生存的今天，硒與癌的研究更具有了特別的意義。

　　硒是癌癥基因表達的調控因子。大量的研究表明，硒具有抑制蛋白質和DNA的生物合成，硒對細胞周期中的有絲分裂期有延遲作用，同時延長細胞有絲分裂前的靜止期，并為DNA修復創(chuàng)造條件。硒可以通過抑制或調節(jié)受增生刺激的細胞的增生來降低細胞的惡變，對腫瘤細胞有促進分化、抑制分裂的雙向調節(jié)作用，在化學致癌的過程中，硒對抗癌物引起的許多變化，對始發(fā)及促進階段皆有抑制作用。因此認為硒是癌癥基因表達的調控因子。

　　研究表明，硒對有活性的化學復合物誘發(fā)的細胞遺傳突變性有抑制作用，致癌劑增加了姐妹染色體的交換率，而硒干擾了此過程的某些環(huán)節(jié)。亞硒酸鈉能與致癌劑互相競爭，改變了細胞代謝，或改變了細胞膜，或改變了染色體結構，從而減輕了致癌物對DNA的損傷。而且，硒能夠調控肝和肝線粒體的結構和功能，選擇性地限制肝細胞能量的代謝，因此起到抑制癌細胞的生長作用。

　　補硒研究進一步證明，硒能明顯減少多種癌癥的發(fā)病率和死亡率，具有良好的治療和預防效果：硒具有維持心血管系統正常結構和功能的作用，有利于血壓維持正常水平，并對各種原因引起的高血壓具有調節(jié)作用。硒對血管有修復功能，因而對冠心病、高血壓、動脈硬化及心肌炎有較好的預防和治療作用;硒對地方病有防治作用：克山病和大骨節(jié)病曾是我國許多地區(qū)發(fā)生的嚴重地方病，幾十年的研究表明，病區(qū)環(huán)境與居民體內缺硒是發(fā)病的主要病因之一。我國醫(yī)學工作者通過補硒進行防治，使病區(qū)人口得到治療，取得了舉世矚目的成就，成為目前防治克山病的最有效的措施。

　　2 硒的抗衰老作用

　　硒作為一種必需微量元素，其生物效應是多方面的，其中最重要的是硒的抗氧化性。硒的抗氧化性主要針對活性氧自由基及其衍生物。生命的存在依賴于氧，生命體通過氧化過程獲得生命活動所需的能量。從這方面來說，氧對生命體是必不可缺的。但在另一方面，氧也可以對生命體造成氧化損傷，正如Diplock所描述的：“生命在氧代謝的良性和惡性方面之間的刀刃上保持著平衡”。能對肌體造成損傷的氧屬于活性氧范疇。

　　在機體抗氧化體系中，硒的作用引人注目，其抗氧化作用可能包括以下五個方面：

　　(1)清除脂質過氧化自由基中間產物;

　　(2)分解脂質過氧化物;

　　(3)修復水化自由基引起的硫化合物的分子損傷;

　　(4)在水化自由基破壞生命物質之前將其清除或轉變?yōu)榉€(wěn)定化合物;

　　(5)催化巰基化合物作為保護劑的反應。 硒的生物抗氧化作用可分為酶和非酶兩類。GSH-Px 是哺乳動物體內一個被公認的含硒酶。現在已證實，硒是GSH-Px的必需成分，可清除自由基和過氧化脂質(LPO)。補充硒可使GSH-Px活性增強，清除自由基和LPO能力加強，從而達到延緩衰老的目的。20世紀80年代初Ursini發(fā)現了哺乳動物中的第二個含硒酶——谷胱甘肽磷脂過氧化物酶(PHGSH-Px 或HPHGPX)，它催化的反應與GSH-Px相同，但還原GSH-Px所不能直接還原的磷氫脂過氧化物，故對于保護生物膜有特殊意義。

　　除含硒抗氧化酶以外，機體內大量存在的非酶硒化合物也可能發(fā)生抗氧化作用。硒作為必需微量元素，一方面作為體內有害自由基的清除劑并防止體內氧化損傷;另一方面，在一定條件下，硒的化合物由可作為產生活性氧自由基的催化劑。它可催化GSH-H2O2或(O2)體系產生O2、HO-等活性氧自由基。在不同的條件下，硒化合物既能清除自由基，又能產生自由基，視其在研究體系或集體內的濃度而定：在較低的濃度下，硒主要表現出對活性氧自由基得清除作用;而在較高濃度下，硒主要表現出活性氧自由基的催化作用。

　　3 硒與機體免疫功能

　　許多研究表明，硒顯著地影響免疫系統所包含的3種免疫方式。

　　3.1 硒與非特異性免疫

　　非特異性免疫的效應細胞包括巨噬細胞、單核細胞和中性粒細胞，吞噬細胞溶解作用和殺傷感染的微生物是非特異性免疫效應細胞的重要功能。許多研究證實，硒可以影響吞噬細胞的殺菌能力。吞噬細胞首先要游走和接近病原體，然后才能吞噬和殺滅它們。硒對于趨化、吞噬和殺滅三大過程均有不同程度的影響。缺硒大鼠、山羊的中性粒細胞游走能力嚴重下降;缺硒山羊的多形核白細胞的趨化能力也下降;缺硒小鼠多形核白細胞的吞噬能力降低。這些現象在補硒后得到改善。Bendnarek等人進行兩周動物實驗，每天以5.75mg的硒量給小牛肌肉注射，結果血中的白細胞計數明顯上升，硝基藍四氮唑陽性細胞及吞噬細胞指數均明顯增高(P<0.05)。硒影響吞噬細胞功能的確切機理尚未明了，可能與GSH-Px有關。

　　3.2 硒與特異性細胞免疫

　　特異性細胞免疫的主要效應細胞是T細胞、自然殺傷(NK)細胞及k細胞。T細胞亞群又可分為輔助性T(TH)細胞(此類細胞是識別抗原以及產生抗體)、抑制性T(Ts)細胞(主要是對B細胞、巨噬細胞及其它T細胞的活性起負向調節(jié)作用)及細胞毒性(Tc)細胞(對感染的靶細胞及腫瘤細胞起溶解和殺傷作用)。補充適量的硒可使人和動物Tc和NK細胞的活性明顯增強。在混合淋巴細胞培養(yǎng)液體系中，硒能選擇性地調節(jié)不同功能淋巴細胞群的增殖;硒能促進淋巴細胞分泌淋巴因子，增強淋巴細胞的細胞去毒功能。Roy等人以2.0mg/kg硒量給衰老的大鼠補充8周，結果Tc細胞的殺腫瘤細胞活性提高到未補硒的青年大鼠的水平。

　　3.3 硒與體液免疫

　　抗原刺激機體后，免疫活性細胞接受刺激分化為漿細胞，由漿細胞產生具有免疫功能的球蛋白(抗體)。由抗體介導的免疫稱為體液免疫，抗體的產生是體液免疫的關鍵。硒能夠增強體液免疫，刺激免疫球蛋白的形成。硒對體液免疫有一定的激活作用，它可以提高機體合成IgG、IgM 等抗體的能力。缺硒時，許多動物的抗體水平會降低。

　　硒影響免疫的機理尚在探討中。目前，有關學者提出幾種可能的機制：

　　第一是缺硒可對免疫細胞膜和結構產生影響，如導致氧化損傷，使與膜相關的免疫功能下降;

　　第二是硒可通過調節(jié)細胞中琉基化合物的存在方式(如使其以還原態(tài)琉基存在或以二硫鍵存在)，來調節(jié)免疫細胞的增殖和分化，從而影響免疫應答水平;

　　第三是硒可能通過激活淋巴細胞的一些酶體系而加強了淋巴細胞的抑癌能力;

　　第四是硒免疫作用的自由基機理，認為硒的免疫效應與硒對自由基的清除效應有關。

　　綜上所述，微量元素硒在人體中發(fā)揮著非常重要的生理調節(jié)作用，對人類的健康起著舉足輕重的作用。硒的研究對人類的健康、安全與營養(yǎng)保健等都有著十分重要的意義。