微量元素與人體健康的關(guān)系_微量元素與人體健康的關(guān)系是什么
人體中的微量元素不但維持正常生理功能，而且它們?cè)谌梭w中含量的多少也會(huì)影響到人的智力、情緒等，下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的微量元素與人體健康的關(guān)系介紹，供大家閱讀!
微量元素與人體健康的關(guān)系
前面我們已經(jīng)了解到人體內(nèi)已經(jīng)檢出90種元素，但是這些元素在人體內(nèi)含量差別很大，含量多的氧元素占身體總重量的65%，含量少的鈷元素還不到十億分之一。經(jīng)研究表明在人體中有11種元素含量較多，它們是氧、碳、氫、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂等。其中氧、碳、氫、氮四種元素就占了人體總重量的99.95%，剩下0.05%含量的都是微量元素。
長期以來，人們對(duì)體內(nèi)含量較多的元素十分重視，而對(duì)微量元素卻重視不夠。其實(shí)，元素在人體里作用的大小不能以含量的多少來決定，有許多微量元素含量微乎其微，但作用卻不可忽視，對(duì)矮小身材兒童頭發(fā)中微量元素的分析發(fā)現(xiàn)，被測(cè)定的42例矮小身材兒童，大多數(shù)患兒發(fā)中鋅含量低于正常兒童;銅含量減少較多，可見兒童的生長發(fā)育除受遺傳、內(nèi)分泌、營養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)及疾病等因素的影響，還與體內(nèi)某些微量元素如鋅、銅的缺乏有關(guān)。
人類正在努力尋找延年益壽的方法，研究衰老機(jī)理，以達(dá)到延緩衰老，對(duì)抗衰老的目的。機(jī)體細(xì)胞的活力與良好的新陳代謝，依賴于機(jī)體內(nèi)環(huán)境及其生理平衡，而微量元素的攝取對(duì)機(jī)體內(nèi)環(huán)境及其生理平衡起重要作用。有調(diào)查表明：疾病的發(fā)生、發(fā)展與某一方面的元素的豐缺之間不存在唯一的因果關(guān)系，機(jī)體不僅從食物，而且還可通過飲水及生活環(huán)境攝取微量元素，但總的生活環(huán)境中微量元素的豐缺將造成人體微量元素?cái)z入的多少及平衡與否。人體攝入微量元素不足或過量或元素間比例失調(diào)，都會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不利的影響，甚至導(dǎo)致某些疾病的發(fā)生，加速機(jī)體衰老，必需微量元素的缺乏，將導(dǎo)致機(jī)體中與該元素密切相關(guān)的生物活性物質(zhì)的缺乏，造成生理功能障礙。如錳是超氧化物歧化酶的激活劑。具有活性的超氧化物歧化酶(SOD)是一種超氧自由基，它是促人生病、衰老的重要物質(zhì)，所以錳有長壽金丹的美譽(yù)。另外錳是遺傳信息的攜帶者——核酸中脫氧核糖核酸酶的激活劑，所以它能保證遺傳信息在傳遞過程中不變樣。另外，報(bào)道較多的硒元素，它是谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)的組成部分，機(jī)體內(nèi)的硒含量與GSH-Px的活性呈正相關(guān)，GSP-Px的主要作用是催化還原型谷胱甘肽,同時(shí)使有害的過氧化物還原成無害的羥基化合物，從而保護(hù)生物膜不受過氧化物的損傷。機(jī)體缺硒時(shí)，衰老速度明顯加快。而必需微量元素及非必需微量元素“過量”同樣打破機(jī)體元素平衡，表現(xiàn)在拮抗另一些必需元素的吸收或直接造成機(jī)體細(xì)胞中毒，改變遺傳環(huán)境，引發(fā)細(xì)胞畸變、死亡，促使機(jī)體衰老。有人做過試驗(yàn)，在高硒培養(yǎng)基中細(xì)胞不能生長，如加進(jìn)適量的氟、鈣、鎂等，細(xì)胞則生長良好，說明單個(gè)元素對(duì)生物體是重要的，但更重要的是含量適宜，應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)“適量”，并且構(gòu)成合理的微量元素譜，這樣才能收到良好的防病抗衰效果。
第一類人群是少年兒童。因快速生長發(fā)育，消耗較大，補(bǔ)充不足，飲食結(jié)構(gòu)不合理，厭食、偏食、易生病等原因，易缺乏鋅、硒、碘、鈣、鐵等。
第二類人群是孕婦及哺乳期婦女。因胎兒快速生長發(fā)育，消耗量較大，孕婦由于妊娠反應(yīng)也往往會(huì)導(dǎo)致攝入不足，飲食結(jié)構(gòu)不合理，偏食、挑食、生病等原因，易缺乏鋅、硒、鈣、碘、鐵、鉬、錳等。
第三類人群是免疫力低下者及中老年人。缺乏微量元素鋅、硒等可導(dǎo)致免疫力低下，所以免疫力低下常由于微量元素缺乏所導(dǎo)致;老年人因胃腸吸收功能下降，且易患慢性消耗性疾病等原因，易缺乏鋅、硒、鉻等。
人體微量元素缺乏的癥狀
1、鋅缺乏
表現(xiàn)：食欲降低是嬰幼兒缺鋅的早期表現(xiàn)之一。缺鋅的孩子味覺減退，對(duì)酸、甜、苦、咸分辨不清;生長發(fā)育遲緩，身材矮小，體重不增;抵抗力差，反復(fù)感冒或腹瀉;易患復(fù)發(fā)性口腔潰瘍;缺鋅還會(huì)損害孩子的味蕾功能，出現(xiàn)厭食。
富含微量元素鋅的食物：生蠔、山核桃、扇貝、口蘑、香菇、羊肉、葵花子、豬肝、牛肝等。
2、鐵缺乏
表現(xiàn)：缺鐵性貧血對(duì)于育齡婦女和兒童的健康影響非常嚴(yán)重，重度缺鐵性貧血可增加兒童和母親的死亡率。缺鐵會(huì)損害兒童智力發(fā)育，使嬰幼兒易激動(dòng)、淡漠，對(duì)周圍事物缺乏興趣，還可造成兒童、青少年注意力、學(xué)習(xí)能力、記憶力異常。鐵缺乏的幼兒，鉛中毒的發(fā)生率較無鐵缺乏的兒童高3-4倍。
富含鐵的食物：動(dòng)物性食物，如肝臟、血和瘦肉;豆類、綠葉蔬菜、紅糖、禽蛋類。人乳的鐵吸收率高達(dá)70%。
3、鈣缺乏
表現(xiàn)：鈣是兒童膳食中最容易缺乏的營養(yǎng)素之一?？焖俪砷L中的嬰幼兒長期攝食鈣過低并伴有維生素D缺乏，日曬少，可引發(fā)生長發(fā)育遲緩、骨骼畸形、牙齒發(fā)育不良。
富含微量元素鈣的食物：牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜等。
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