土豆中含有豐富的淀粉質(zhì)、維生素C、維生素A、維生素Bl、鉀、胡蘿卜素，此外還含有鐵、鈣、磷、抗壞血素和粗纖維等成分，熱量高但不含脂肪。能滿足人體全部營(yíng)養(yǎng)需要的95%。同時(shí)土豆也有一定的藥用效果，以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)資料，希望您喜歡。

　　土豆介紹

　　土豆又名馬鈴薯，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為“十全十美”的最佳食物，因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)成分齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號(hào)。

　　蒸土豆是烹飪土豆最理想的一種烹調(diào)方式，營(yíng)養(yǎng)損失小，還能保留天然清香。

　　研究顯示，土豆在蒸熟后維生素C損失極少，保留率在80%以上，而碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維都沒(méi)有什么損失，還會(huì)使其中的淀粉顆粒充分糊化，使它在體內(nèi)更容易被消化分解，不會(huì)給胃腸帶來(lái)負(fù)擔(dān)。

　　藥用功效

　　(1)中醫(yī)認(rèn)為，土豆性平味甘，具有和胃調(diào)中、益氣健脾、強(qiáng)身益腎、消炎、活血消腫等功效，可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。土豆對(duì)消化不良的治療有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健食品。

　　(2)土豆是低熱能、高蛋白、含有多種維生素和微量元素的食品，土豆中的淀粉在體內(nèi)被緩慢吸收，不會(huì)導(dǎo)致血糖過(guò)高，可用作糖尿病患者的食療，是理想的減肥食品。

　　(3)土豆所含的粗纖維，有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和加速膽固醇在腸道內(nèi)代謝的功效，具有通便和降低膽固醇的作用，可以治療習(xí)慣性便秘和預(yù)防膽固醇增高。

　　(4)科學(xué)證明，含鉀高的食物可以降低中風(fēng)的發(fā)病率。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克，專家認(rèn)為，每周吃5～6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。

　　食用宜忌

　　(1)勿食土豆皮，因?yàn)樯厦婵赡車姙⒘宿r(nóng)藥。最好在煮前先削皮或煮好后只吃馬鈴薯肉。

　　(2)人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉過(guò)多的淀粉以便烹調(diào)。但注意不要泡得太久而致使?fàn)I養(yǎng)流失。

　　(3)皮色發(fā)青或發(fā)芽的土豆不能吃。