餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣。[2] 在東北有句民諺：“舒服不如倒著，好吃不如餃子。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家包餃子肉餡怎么調(diào)好吃，希望對(duì)大家有幫助哦

　　包餃子肉餡的做法一:西洋菜豬肉餡餃子

　　材料

　　西洋菜500克，餃子皮(厚皮)600克，豬肉餡500克，色拉油，鹽，鹽，餃子醋

　　做法

　　1.西洋菜清洗干凈，切碎裝入大盆，加入2小勺鹽腌10分鐘

　　2.把西洋菜擠干水分

　　3.擠干水分的西洋菜倒進(jìn)肉餡中

　　4.加入少許色拉油、鹽，翻拌均勻

　　5.包餃子

　　6.煮餃子，鍋里放多一點(diǎn)水，煮開，下餃子，加入1小勺鹽

　　7.加入少許色拉油，煮餃子放油、鹽可以防止餃子粘連

　　8.鍋里水開就加入大約半碗的涼水，連續(xù)三次，餃子就熟了

　　9.用笊籬撈起餃子，瀝水

　　10.裝盤，倒上餃子醋

　　包餃子肉餡的做法二:韭菜肉餡

　　材料

　　韭菜肉餡：韭菜150G，豬肉餡(肥瘦比3:7)100G，糖1/2茶匙，醬油2湯匙，花椒十幾顆，八角2個(gè)，姜3片，鹽3-4茶匙

　　面皮：普通面粉(中筋面粉)200G，水110G，鹽一小撮

　　做法

　　1、韭菜洗凈切碎，韭菜的水分不算太多所以我沒有擠掉水分什么的;

　　2、花椒十幾顆，八角2個(gè)和姜3片浸泡在30ML水中至泡出顏色，香料挑出不要，泡過香料的水，糖1/2茶匙和醬油2湯匙一起加入肉餡中攪打上勁;

　　3、加入韭菜碎和鹽拌勻(鹽的用量根據(jù)自己的口味來調(diào))放置一段時(shí)間備用。韭菜腌漬出來的水分再攪一下是可以再攪進(jìn)肉餡混勻的，一開始打入的香料水比較少就是在給韭菜的水分留出余地了;

　　4、面皮材料混合揉成光滑均勻的面團(tuán)，搓成長條，分割成小劑子。搟成外圍較薄中心較厚的餃子皮，如圖示，每個(gè)餃子皮是比較小的，否則做出來會(huì)很大;

　　5、每張餃子皮中間放上大約8G的餡料，對(duì)折以后捏合(熟練了以后不需要很仔細(xì)地把邊捏緊，只需要差不多對(duì)折上就行)彎曲食指，把餃子托在食指上，調(diào)整手指的彎曲程度盡量跟餃子的弧度貼合;

　　6、兩個(gè)大拇指如圖示從兩邊按壓;

　　7、壓一下以后再往中間一擠就捏好了;

　　8、捏好的生坯的樣子，全都是手指印;

　　9、燒一鍋熱水，水里放些鹽，沸水下鍋，水再次煮開餃子漂浮起來后再煮5-8分鐘即可。這種比較小的餃子新鮮現(xiàn)做現(xiàn)煮的浮起后再煮5-8分鐘即可，如果做的個(gè)頭比較大的話時(shí)間要延長。一次可以多做些冷凍保存。冷凍過的餃子煮的時(shí)候中途最好打1-3次涼水以免里面不熟。吃的時(shí)候根據(jù)自己的喜好調(diào)蘸料。我用的醬油、醋、辣椒油、香油和蔥蒜。

　　包餃子肉餡的做法三:大白菜豬肉餡餃子

　　材料

　　豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生姜15克，鹽20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml

　　做法

　　1.豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉

　　2.肉末中加入10ml鹽

　　3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻

　　4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個(gè)方向攪拌

　　5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏

　　6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘

　　7.擠去多余水分

　　8.加入10ml麻油，拌勻

　　9.與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續(xù)放入冰箱冷藏一會(huì)再用

　　10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡

　　11.捏成餃子

　　12.依次包完全部餃子?？梢哉P放入冰箱冷凍后再分袋裝好冷凍

　　13.餃子做好，如果不是當(dāng)時(shí)吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍

　　14.平底鍋抹一層薄油，排進(jìn)餃子，中火煎至餃子定型

　　15.沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水(1湯匙生粉加10湯匙清水)，沒過餃子一半。(或者是面粉水也可以)

　　16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開蓋子，撒上芝麻，轉(zhuǎn)中大火煎至水分干透，底部香脆即可;(我怕孩子熱氣，沒敢煎得太香，如果不怕熱氣的話，煎得香脆點(diǎn)更好吃)