鵝肉的營養(yǎng)價值 鵝肉怎么吃好吃
鵝肉是世界公認的綠色健康食品，它具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點。要怎么吃鵝肉才是最好吃的呢?鵝肉的營養(yǎng)價值由學習啦小編來為大家介紹!
鵝肉的營養(yǎng)價值
1.每100克鵝肉中所含營養(yǎng)素為：熱量251.00千卡、白質17.90克、脂肪19.90克、膽固醇74.00毫克、維生素A42.00微克、硫胺素0.07毫克、核黃素0.23毫克、尼克酸4.90毫克、維生素E0.22毫克、鈣4.00毫克、磷144.00毫克、鉀232.00毫克、鈉58.80毫克、鎂18.00毫克、鐵3.80毫克、鋅1.36毫克、硒17.68微克、銅0.43毫克。
2.鵝肉蛋白質含量比鴨肉、牛肉、雞肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
3.鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。
鵝肉的吃法
一、燒
大蒜燒鵝肉
材料：鵝胸肉500克、大蒜瓣30瓣、大棗2個、香蔥1根、銀杏果20個、松子1勺、生姜汁2勺、糖1勺、醋1勺、醬油2勺、香油1勺、蒜蓉1勺、胡椒粉1勺、辣椒醬2勺、糖稀3勺、芝麻1勺。
做法：
1、鍋內倒入1、5升水，水開后放入大蒜煮;
2、將生姜汁1勺、糖1勺、醋1勺、醬油2勺、芝麻1勺、蒜蓉1勺、少許胡椒調成醬汁，鵝肉500克放入醬汁中抓拌均勻，腌制30分鐘;
3、香蔥洗干凈后切成蔥末，紅棗浸泡5分鐘，用刀將栆肉切成一整片，再切成細絲;
4、鵝胸肉腌制好后，將平底鍋燒熱，倒入少許的油，油溫熱后放入鵝肉煎，邊煎邊倒入腌制的醬汁，小火蓋鍋蓋煎制。經(jīng)常翻動以免煎糊;
5、將辣椒醬2勺，糖稀3勺，醋1勺，生姜汁1勺調成醬汁;
6、煎制雙面金黃變色后取出，切成寬2厘米的肉條，放入鍋中，反復翻炒，再倒入剛才煮過的大蒜和剛才調好的醬汁，一起翻炒;
7、最后放入銀杏果和松仁，翻炒后出鍋裝盤，肉上撒上栆肉絲和香蔥末。
紅燒鵝肉
原料：鵝1000g、油適量、生抽適量、老抽適量、生姜片適量、八角適量、蔥適量、料酒適量。
做法
1.將熟鵝肉切成1厘米的正方形，用花生油炸一下?lián)瞥鰜?，待用?/p>
2.把醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用。
3.鍋內放少許花生油，油熱后放入蔥、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鵝肉，翻炒一下后勾上用紅糖、濕淀粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用。
二、燉
鵝肉燉蘿卜
材料：鵝肉、蘿卜、鹽、味精、麻油、姜片各適量。
做法：
1、將鵝肉、蘿卜分別洗凈切塊，姜切片;
2、將所有材料放入砂鍋中，加入足夠的清水，用大火燒開;
3、再加入姜片和精鹽，改文火燉至酥爛，下味精，淋麻油即可食用。
三味燉大鵝
材料：鵝肉、土豆、干紅辣椒、油菜心、豬油、大蔥、姜、花椒、味精、鹽等各適量。
做法：
1、將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出;
2、土豆去皮切成滾刀塊，辣椒去蒂、籽切成斜刀塊，油菜心洗凈，椒放碗內加水泡制出花椒水備用，蔥切段，姜切片。
3、將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入適量高湯，加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、姜片，大火燒沸。
4、用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。
三、煲湯
竹蓀鵝肉湯
材料：水發(fā)竹蓀200克，鵝肉300克，水發(fā)香菇50克、料酒、鹽、味精、醬油、高湯、植物油、蔥花、姜片、桂皮。
做法：
1、水發(fā)竹蓀切去兩頭，洗凈，切段;水發(fā)香菇洗凈，切塊;鵝肉洗凈，切塊;
2、鍋置火上，放植物油燒熱，加入蔥花、姜片煸香，加鵝肉塊煸炒至變色，加入竹蓀段、香菇快煸炒片刻，烹入料酒、醬油、桂皮、鹽、高湯燒沸，轉小火燜燉至鵝肉熟而入味。
玉竹蓮子鵝肉湯
材料：鵝肉500克、玉竹30克、蓮子50克、百合30克、棗干20克、鹽4克。
做法：
1、將玉竹、蓮子、百合、紅棗洗凈，鵝肉洗凈，切塊;
2、把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮三小時，調味即可。
功效：補氣健脾、養(yǎng)心安神;高血壓病、冠心病屬心脾兩虛者、癥見心悸、心慌、失眠、多夢、飲食減少、體倦乏力，亦可用于神經(jīng)衰弱之失眠心悸肝陽上亢型高血壓見心悸、失眠者不宜飲用本湯。
砂仁黨參鵝肉湯
材料：鵝肉250克，砂仁6克，黨參15克，紅棗4枚，陳皮3克。
做法：
1、鵝肉洗凈，斬成小塊，備用;
2、黨參、砂仁打碎，紅棗去核，同陳皮分別洗凈備用;
3、黨參、紅棗、陳皮與鵝放入瓦煲內，加清水3碗，武火煮沸后，改用文火煲1小時，放入砂仁再煲半小時，加入調味;
4、去藥渣，取湯，飲湯食鵝肉，每日l料，連續(xù)5-7天為1個療程。
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