新鮮橘子皮能吃嗎 橘子皮的功效
陳皮是由橘皮曬干而成的，陳皮是藥母，有很好的養(yǎng)生功效，既然這樣，那新鮮橘皮應(yīng)該也不錯(cuò)，但是新鮮橘皮能吃嗎?橘子皮又有什么樣的功效呢?新鮮橘子皮的相關(guān)知識(shí)由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!
新鮮橘皮能吃嗎
我們知道，陳皮是一味很好的中藥。它是由新鮮橘皮曬干而成，橘子皮陳得越久越好，一般應(yīng)放置隔年后再用。陳皮能理氣、健胃、化痰的常用中藥，用其泡茶飲，確實(shí)能清熱化痰。用鮮橘子皮泡水就不同了，由于鮮橘皮中含揮發(fā)油較多，容易刺激消化道，進(jìn)而導(dǎo)致消化功能紊亂。
另外，新鮮橘皮刺激腸胃，還可能是因?yàn)殚倨け砻娓街修r(nóng)藥或保鮮劑，一般的水洗日曬可能并未將這些有害物質(zhì)去除干凈。因此，最好不要用鮮橘皮泡茶或泡酒，自己曬制陳皮時(shí)，還要注意表面發(fā)霉的橘皮也不要使用。
因此，新鮮的橘子皮最好晾干，并放置起來(lái)，最好隔年再用。新鮮橘皮不能吃。
新鮮橘皮不能吃，但也別扔掉呀，那都是寶貝，自己動(dòng)手做陳皮吧。
如何制作陳皮
一、陳皮來(lái)源于橘子，但為防止蟲(chóng)害，橘子通常都被噴灑了大量農(nóng)藥，即使用清水洗過(guò)，在橘子皮表面還會(huì)殘留部分毒素。
因此，在制作陳皮之前，先要處理掉這些毒素。具體方法是：
1.用清水沖洗掉橘子皮表面的污物，加清水適量(以蓋過(guò)橘子皮5毫升水左右為宜)浸泡30分鐘以上。
2.在適量堿水(500毫升清水中加入食用堿5～10克)中浸泡5～15分鐘。
3.用清水沖洗3次左右。
二、然后把橘皮晾曬干。
三、放進(jìn)蒸籠里。
四、上鍋蒸透。
五、然后再曬干，這樣子重復(fù)2次就成了。
六、經(jīng)過(guò)三蒸三曬后的果皮已經(jīng)是香噴噴的了，趕緊密封，裝進(jìn)餅干罐里。寫(xiě)上收藏的日期，就等著陳皮的誕生吧。話說(shuō)這樣晾曬出來(lái)的陳皮是不會(huì)發(fā)霉生蟲(chóng)的，越陳越香呢。
七、其實(shí)真正好的陳皮須經(jīng)過(guò)九蒸九曬，但我們一般家庭做的話三蒸三曬就可以了。
八、加點(diǎn)甘草增加甜味。單純曬干的陳皮是沒(méi)有甜味的，要制作出咸甜適中的陳皮，還需要一種材料，即甘草。在陳皮洗凈后，在制作的第3步中，曬至半干時(shí)，將適量甘草放入水中熬煮，加鹽和糖，配成自己喜愛(ài)的口味，然后加入半干的陳皮同煮，待煮至湯液濃縮時(shí)，泡一個(gè)晚上，讓陳皮充分吸收，再拿出去曬干即可。其余步驟不變。
陳皮的功效與作用
陳皮,是蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮,具有理氣開(kāi)胃、燥濕化痰、治脾胃病的功效,下面我們就介紹一下陳皮的功效和作用。
1、陳皮有助于消化,因?yàn)殛惼ず蓄悪幟士嗨?這種類檸檬苦素味平和,易溶解于水,此外,陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分,它所含的揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和刺激作用,可促進(jìn)消化液的分泌,排除腸管內(nèi)積氣,增加食欲。
2、陳皮的苦味可以與其他味道相互協(xié)調(diào),因此可以用于烹制菜肴改善味道,不但辟去魚(yú)肉的膻腥味,且使菜肴特別可口;在涼果、食品方面,新會(huì)陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒,其色、香、味都具特色。此外,制作綠豆沙、紅豆粥等甜品,若加入一點(diǎn)陳皮,味道分外芳香。
3、陳皮也是一味常用中藥,味辛苦、性溫,具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。中醫(yī)的陳皮半夏湯、二陳湯是主要靠陳皮治病的,以陳皮為主要成分配制的中成藥,如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等,是化痰下氣、消滯健胃的良藥。適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用。
4、近代研究還認(rèn)為,橘皮的揮發(fā)油有刺激性祛痰和擴(kuò)張支氣管的作用,對(duì)胃腸道平滑肌有溫和的刺激作用,能促進(jìn)消化液的分泌和消除腸道積氣。甲基橙皮甙有使冠狀動(dòng)脈流量增加,冠狀動(dòng)脈阻力減小,血壓降低心率減少的作用。橙皮甙能降低膽固醇,抑制試驗(yàn)性潰瘍。降低毛細(xì)血管通透性。廣陳皮有抑制葡萄球菌生長(zhǎng)作用。
5、用于胸腹脹滿等癥。橘皮辛散通溫,氣味芳香,長(zhǎng)于理氣,能入脾肺,故既能行散肺氣壅遏 ,又能行氣寬中,用于肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等癥。常與木香、枳殼等配伍應(yīng)用。
6、用于濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉,以及痰多咳嗽等癥。橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣,故常用于濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等癥,可配伍蒼朮、厚樸同用。又善于燥濕化痰,為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥,每與半夏、茯苓同用。
7、用于脾虛飲食減少、消化不良,以及惡心嘔吐等癥。本品燥濕而能健脾開(kāi)胃,適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等癥,常與人參、白朮、茯苓等配合應(yīng)用。因其既能健脾,又能理氣,故往往用作補(bǔ)氣藥之佐使,可使補(bǔ)而不滯,有防止壅遏作脹作用。此外,橘皮又能和中,可治胃失和降、惡心嘔吐,若胃寒嘔吐,可與生姜同用;胃熱嘔吐,又可配伍竹茹、黃連等藥同用。
總的來(lái)說(shuō),陳皮有三大類作用 ,一是導(dǎo)胸中寒邪,二破滯氣,三益脾胃。這三大作用中,主要作用是行脾胃之氣。但是,要注意的是氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內(nèi)有實(shí)熱者慎服陳皮。
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