菜花是物美價廉的養(yǎng)生蔬菜，常吃菜花不僅能補充維生素C和維生素E，還有抗癌的功效。菜花要怎么做才是美味營養(yǎng)的呢?菜花的美味做法由學習啦小編來為大家介紹!

　　菜花與什么炒最好吃

　　臘味干鍋菜花

　　原料：菜花、小米辣、蒜、姜、臘腸、生抽、豆瓣醬、鹽

　　做法：

　　1.菜花掰成小朵，臘腸切片，小米辣切成小段，蒜和姜切片，菜花焯水瀝干備用;

　　2.鍋中倒油燒至7成熱，放入小米辣、蒜片和姜片，再放入豆瓣醬和臘腸爆香鍋底;

　　3.放入焯過水的菜花，加入生抽炒勻，臨出鍋撒鹽提味即可。

　　腐乳菜花

　　原料：菜花、腐乳塊和汁、料酒、小辣椒、油、鹽

　　做法：

　　1.菜花掰開洗凈，腐乳弄碎加少許汁兩大勺水攪勻備用;

　　2.鍋內(nèi)入油燒熱，下入小辣椒熗鍋，再下入菜花，炒至變色，烹入料酒少許;

　　3.翻炒至料酒揮發(fā)到差不多，加入調(diào)好的腐乳汁，加少許鹽，繼續(xù)翻炒至汁水收濃即可出鍋。

　　五花肉爆炒花菜

　　原料：菜花、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣醬、鹽、生抽

　　做法：

　　1.五花肉切片，大蒜切片，辣椒切圈圈，花菜用刀破開成4片，用手掰下來一朵朵的花，盡量小一些，泡鹽水，洗干凈后控干水分;

　　2.少許油干煸五花肉，先炒五花肉是為了將肥油逼出來，倒入花菜之后翻炒下蓋上鍋蓋，開中火，隔30秒左右翻一次;

　　3.等到花菜略微有些干了撈出來，油鍋爆香姜蒜辣椒，倒入花菜繼續(xù)翻炒，加小勺豆瓣醬，鹽，生抽，繼續(xù)炒干一點后出鍋。

　　西紅柿炒菜花

　　原料：菜花、西紅柿、雞精、植物油、蔥姜蒜、白糖

　　做法：

　　1.菜花洗凈劈成小朵，用熱水焯一下，撈出過涼水，控凈水備用;

　　2.西紅柿洗凈去皮，切成小塊;蔥蒜洗凈切碎備用;

　　3.鍋中加入適量油爆香蔥蒜碎，放入西紅柿煸炒成醬，放焯好的菜花，加少許水翻炒一下，加入適量鹽、雞精、糖，大火將湯汁收干，勾芡出鍋即可。

　　蠔油菜花

　　原料：菜花400克、香油2克、醬油15克、鹽、蠔油、白糖、料酒各10克、蔥花5克、干淀粉70克、花生油500克(約耗30克)。

　　做法：

　　1.菜花洗凈，掰成小朵，隨涼水下鍋，同時加入鹽5克，煮熟后撈出，瀝去水分，均勻地滾上干淀粉。一定要輕輕地薄薄地滾上一層，不能過厚過多;

　　2.將醬油、鹽、蠔油、白糖、料酒、干淀粉放入碗內(nèi)，調(diào)成芡汁;

　　3.炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，下菜花炸呈金黃色，撈出，瀝油;

　　4.鍋內(nèi)留底油，下蔥花略煸，投入菜花，倒入芡汁，翻炒均勻，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成。

　　菜花和西蘭花的區(qū)別

　　花椰菜俗稱菜花，有白、綠兩種，是由甘藍演化而來。綠色的又叫西蘭花、青花菜，白色的這里通稱菜花。西蘭花和菜花都是十字花科甘藍類蔬菜。

　　菜花和西蘭花盡管外觀相似，功效也相差無幾，但是二者還是存在細微差別的。

　　1、兩種菜花的營養(yǎng)都很豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花在某些營養(yǎng)成分上又高于菜花。每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A，均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少于菜花，但蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他各項的含量皆略高于菜花。

　　一直有“西蘭花的維生素C高于菜花”的說法，這里科普一下，西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。

　　2、菜花性平，味甘，可強腎壯骨、健脾養(yǎng)胃，適用于久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛弱者?，F(xiàn)代研究表明，菜花是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長期食用菜花可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的概率。

　　類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。而在西蘭花中，此物質(zhì)含量更高?？茖W家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。

　　菜花和西蘭花的營養(yǎng)價值

　　1、蘿卜硫素物質(zhì)。研究表明，菜花和西蘭花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì)，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。

　　2、維C使者。菜花和西蘭花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強抗病能力。

　　3、豐富的維K。菜花和西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，使血管不易破裂。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。而補充維生素K的最佳途徑就是多吃西蘭花。

　　4、二硫酚硫酮。菜花和西蘭花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

　　5、黃酮類化合物。菜花和西蘭花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發(fā)生。

　　6、多種吲哚衍生物。據(jù)美國營養(yǎng)學家研究，西蘭花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發(fā)生。

　　7、乙酰膽堿。研究發(fā)現(xiàn)，當人們高度興奮的時候，記憶力最強。而存在于大腦中的乙酰膽堿正是可以刺激大腦細胞的興奮的關鍵物質(zhì)。但隨著年齡增長，大腦中的乙酰膽堿會不斷減少。缺乏乙酰膽堿不僅會引起記憶力下降、思維遲鈍，嚴重時還可能導致癡呆。英國科學家提出，食補乙酰膽堿是改善記憶力的有效方法之一。菜花和西蘭花等十字花科的蔬菜中都含有“乙酰膽堿”，可促進記憶。

　　8、硒。菜花和西蘭花中含有大量的“奇跡元素”硒。硒具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長發(fā)育的功能，同時還有助于預防高血壓、心臟病等成人病。

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