五花肉的挑選方法 五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 五花肉的注意事項(xiàng)
我們說(shuō)到五花肉,喜歡的人會(huì)覺(jué)得很香很好吃,怕肥的人就覺(jué)得又肥又膩,不敢吃。但是五花肉有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,下面就跟小編來(lái)了解一下吧!
優(yōu)質(zhì)五花肉的特點(diǎn)
1、肥瘦適當(dāng):五花肉就是層層肥瘦相間,比例接近吃起來(lái)才會(huì)不油不澀,口感恰到好處。
2、富有彈性:稍微捏、按,好的五花肉質(zhì)彈性佳,豬皮表面細(xì)致,不會(huì)過(guò)干或過(guò)油。
3、顏色鮮紅:新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的,若顏色呈現(xiàn)不正常,千萬(wàn)別選購(gòu)。
4、色澤明亮:明亮的色澤代表五花肉新鮮,過(guò)暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經(jīng)過(guò)人工處理。
不良五花肉的特點(diǎn)
1、油脂分布不均勻:油脂分布在五花肉的位置要適當(dāng),最好一層一層,作起料理入口才會(huì)吃到交雜的口感;若是部分油脂分布不勻,很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。
2、松軟無(wú)彈性:失去彈性,并且松垮的五花肉,肯定不新鮮,選購(gòu)時(shí)要注意。
3、顏色蒼白:色澤蒼白或暗紅過(guò)于蒼白且摸起來(lái)濕濕的,或是太干應(yīng)并呈現(xiàn)暗紅色的五花肉,都是不良品,避免選購(gòu)。
4、腥臭味重:正常的五花肉,不應(yīng)該很腥臭的,若產(chǎn)生不好聞的氣味,這塊五花肉很可能已經(jīng)腐敗了。
五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),腎等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
2、富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟,提供必需脂肪酸,促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。
3、豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
4、提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨
吃五花肉注意事項(xiàng)
因?yàn)槲寤ㄈ馐歉缓竞偷鞍踪|(zhì)的肉類(lèi),只符合部分人食用。所以:
1、肥胖者不宜食用過(guò)多:豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。但是豬肉經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉煮后,脂肪會(huì)減少30-50,不飽和脂肪酸增加,而膽固醇含量會(huì)大大降低。
2、最好不要與高蛋白質(zhì)的食物同時(shí)食用:因?yàn)槲寤ㄈ獾闹竞芏啵鞍踪|(zhì)也非常高,如果同時(shí)再食用高蛋白質(zhì)、高脂肪的食物,會(huì)導(dǎo)致攝入過(guò)多的蛋白質(zhì)。
3、不適宜血脂高的人食用:如果本身血脂較高,又食用肥膩的五花肉,會(huì)導(dǎo)致血脂升高,影響身體健康。
酸,能改善缺鐵性貧血。
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