我們說到五花肉，喜歡的人會覺得很香很好吃，怕肥的人就覺得又肥又膩，不敢吃。但是五花肉有著很高的營養(yǎng)價值，下面就跟小編來了解一下吧!

　　優(yōu)質(zhì)五花肉的特點

　　1、肥瘦適當(dāng)：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

　　2、富有彈性：稍微捏、按，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會過干或過油。

　　3、顏色鮮紅：新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬別選購。

　　4、色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經(jīng)過人工處理。

　　不良五花肉的特點

　　1、油脂分布不均勻：油脂分布在五花肉的位置要適當(dāng)，最好一層一層，作起料理入口才會吃到交雜的口感;若是部分油脂分布不勻，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

　　2、松軟無彈性：失去彈性，并且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時要注意。

　　3、顏色蒼白：色澤蒼白或暗紅過于蒼白且摸起來濕濕的，或是太干應(yīng)并呈現(xiàn)暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。

　　4、腥臭味重：正常的五花肉，不應(yīng)該很腥臭的，若產(chǎn)生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經(jīng)腐敗了。

　　五花肉的營養(yǎng)價值

　　1、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，腎等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　2、富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

　　3、豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

　　4、提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨

　　吃五花肉注意事項

　　因為五花肉是富含脂肪和蛋白質(zhì)的肉類，只符合部分人食用。所以：

　　1、肥胖者不宜食用過多：豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。但是豬肉經(jīng)長時間燉煮后，脂肪會減少30-50，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。

　　2、最好不要與高蛋白質(zhì)的食物同時食用：因為五花肉的脂肪很多，蛋白質(zhì)也非常高，如果同時再食用高蛋白質(zhì)、高脂肪的食物，會導(dǎo)致攝入過多的蛋白質(zhì)。

　　3、不適宜血脂高的人食用：如果本身血脂較高，又食用肥膩的五花肉，會導(dǎo)致血脂升高，影響身體健康。

　　酸，能改善缺鐵性貧血。

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1.五花肉應(yīng)該如何挑選

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