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苦瓜的籽可以吃嗎_苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間: 曉敏706 分享

  我們通常把苦瓜肉吃了,苦瓜籽扔了,很多瓜果的籽都能吃,那么,苦瓜的籽能吃嗎?苦瓜的籽有什么功效嗎?苦瓜的相關(guān)知識(shí)由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!

  苦瓜的籽能吃嗎

  苦瓜籽,即苦瓜的種子,一年生攀援草本,種子橢圓形,扁平,長(zhǎng)10-15mm,兩端均具角狀齒,兩面均有凹凸不平的條紋,包于紅色肉質(zhì)的假種皮內(nèi)??喙献押胸S富的纖維、碳水化合物以及脂肪油。還含有苦瓜素、蛋白質(zhì)。

  苦瓜籽是可以吃的。待到苦瓜完全熟透,不再是青色的時(shí)候,苦瓜內(nèi)部的瓤會(huì)完全變成紅色,這時(shí)候里面的苦瓜籽是可以吃的,如果苦瓜沒(méi)有完全熟透,那么這時(shí)候的苦瓜籽會(huì)有一些苦。完全熟透的苦瓜籽不僅不苦,反而很甜。不過(guò)最好不要多吃,苦瓜籽有一定的藥性。

  苦瓜籽的功效

  1.瘦身功能

  苦瓜籽里含有貴如黃金的減肥特效成分——高能清脂素,這種被譽(yù)為“脂肪殺手”的特效成分能使攝取的脂肪和多糖減少40%-60%左右;實(shí)驗(yàn)證實(shí),每天服用一毫克該成分,可阻止100克左右的脂肪吸收,并使腰圍瘦小2毫米之多……藥理研究證實(shí),高能清脂素不進(jìn)入人體血液,只作用于人體吸收脂肪的重要部位——小腸,通過(guò)改變腸細(xì)胞網(wǎng)孔,阻止脂肪、多糖等高熱量大分子物質(zhì)的吸收,從而加速體內(nèi)小分子營(yíng)養(yǎng)的吸收,又不參與人體代謝,所以無(wú)任何毒副作用。

  2.保健功能

  苦瓜籽性寒味苦,具有清暑祛熱、明目解毒、養(yǎng)血益氣等功效,對(duì)熱病煩渴、中暑、痢疾、目赤、癰腫丹毒、惡瘡等有食療作用;此外,苦瓜籽中含有的有效成份“植物胰島素”,即苦瓜苷,能安全、平穩(wěn)降低血糖,重要的是改善胰島腺功能修復(fù)B細(xì)胞,對(duì)并發(fā)癥有明顯的改善作用,同時(shí)具有調(diào)節(jié)血脂、降低血壓的作用,還能使胰島素細(xì)胞活性增強(qiáng),自身調(diào)節(jié)血糖的能力地增強(qiáng),加速血糖氧化,符合人體代謝的自然規(guī)律。

  3.少量的吃一些苦瓜籽對(duì)身體是有一定的好處的,可以益氣壯陽(yáng)、清心明目,對(duì)腸胃也有一定的好處。

  苦瓜的吃法(做法)

  一、炒著吃

  清炒苦瓜

  材料:苦瓜3根、小蔥2根

  調(diào)味料:鹽1/2匙、味精1/2匙、糖3匙、麻油1/3匙

  做法:先將苦瓜洗凈,縱向一剖為二,形成兩根半圓柱形;將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí),一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上;小蔥切成段,放入油鍋內(nèi)爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,與此同時(shí),加入鹽、糖,約炒1分鐘后,加入味精,翻炒半分種熄火,淋上少量麻油,即可裝盤(pán)。

  涼瓜牛肉

  材料:牛肉150g、涼瓜250g、油適量、鹽適量、生粉適量、蒜適量、糖適量、料酒適量

  做法:涼瓜洗凈,取涼瓜皮備用;牛肉切片,用生粉,油鹽,加一點(diǎn)糖和料酒腌一刻鐘以上;熱油鍋,多下點(diǎn)油,把牛肉下鍋滑熟,然后盛起備用;重新熱油鍋,下蒜片炒香,然后加入涼瓜片一起炒;當(dāng)涼瓜熟時(shí)加入炒好的牛肉;加一點(diǎn)鹽和蠔油調(diào)味即可。

  苦瓜炒蛋

  材料:雞蛋、苦瓜、植物油、鹽、糖、料酒雞精

  做法:雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;苦瓜洗凈切片,用鹽腌制10分鐘,使苦瓜出水后,再擠壓苦瓜使水分瀝干,放入攪打好的蛋液中,攪拌均勻;鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟,加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

  干煸苦瓜

  材料:苦瓜300g、肉末100g、油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、醬油適量、雞精適量、花椒適量、干辣椒適量

  做法:準(zhǔn)備肉末;干辣椒;花椒;蔥姜蒜末備用;苦瓜洗凈一分為二,用勺子刮掉瓜瓤,里面白色的瓜瓤一定要去干凈;然后切成條,用鹽腌制5分鐘,去除苦瓜的苦味;腌制好的的苦瓜條用清水沖洗干凈;起鍋放油,放入苦瓜煸炒;苦瓜水分干了就可出鍋備用(煸炒時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng));鍋里留底油,放入肉末翻炒;等肉末變色,放入干辣椒;花椒;蔥姜蒜煸香;然后跟肉末一起炒勻;再放入苦瓜;翻炒均勻;加鹽,雞精,醬油調(diào)味;翻炒均勻即可。

  二、煮粥

  苦瓜粥

  材料:苦瓜二兩、粳米一兩、冰糖二兩、食鹽五分、清水一斤半

  做法:苦瓜去瓤,切成小丁塊;粳米淘洗干凈,放入鍋內(nèi),加清水上火燒開(kāi),放入苦瓜丁、冰糖、食鹽熬煮成粥即可。

  這是一道浙江菜。

  三、蒸著吃

  苦瓜鑲?cè)?/p>

  材料:苦瓜1條絞肉300克胡蘿卜50克蔥、姜1塊香菜少許;

  調(diào)味料:醬油、淀粉各1大匙,鹽、麻油各少許。

  做法:苦瓜洗凈,切成2厘米圈狀,去籽;胡蘿卜和姜去皮、切末;蔥洗凈切末;一起放入碗中,加絞肉及調(diào)味料攪拌均勻,填入苦瓜內(nèi),盛在盤(pán)中;鍋中倒入適量麻油燒熱,爆香姜末,加入適量水煮滾,淋在苦瓜上,再連盤(pán)放進(jìn)蒸鍋蒸15分鐘后取出,撒上香菜末即可。

  四、煮湯

  苦瓜雞腳瘦肉湯

  材料:苦瓜1根、姜2片、雞腳6只、瘦肉200克、鹽適量

  做法:雞腳洗凈,斬去趾尖,放入沸水中焯去血水和異味,撈起瀝干水備用;苦瓜洗凈去頭尾,剖開(kāi)去籽,刮去白瓢,切成大塊;瘦肉洗凈,切成小塊;取一瓦煲,注入適量清水,放入苦瓜、雞腳、瘦肉和姜片,加蓋大火煮沸,改小火煲2小時(shí),加鹽調(diào)味即可。

  功效:清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽(yáng)、潤(rùn)膚祛皺。

  苦瓜鯽魚(yú)湯

  材料:鯽魚(yú)2條、苦瓜1根、口蘑適量、鹽適量

  做法:將苦瓜切成大塊;魚(yú)洗凈猛火煎一下;小清水煮湯;加入苦瓜,口蘑大火燒開(kāi)5分鐘,然后文火煮30分鐘加適量的鹽調(diào)味。

  看了苦瓜的籽可以吃嗎的人還看了:

1.哪些人不能吃苦瓜

2.吃苦瓜有什么好處

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